Окорок с репой по-андалузски

В отдельной посуде растопите сахар вместе с маслом. Добавить вино и зелень, снять с огня, остудить и смешать с предварительно натертой на крупной терке редькой. Белки яиц взбейте с солью в пену и осторожно вмешайте в массу. Сотейник разогреть со сливочным маслом и потушить в масле очень мелко нарезанным лук. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.

Приготовьте заправку: измельчите чеснок и петрушку, поместите в небольшую мисочку, добавьте к ним оставшееся масло, бальзамический уксус, соль, перец и хорошенько взбейте вилкой. Морковь натереть на терке, отжать сок, прокипятить и процедить через ткань.

Ягоды актинидии перебрать, вымыть и опустить в охлажденный сироп.

Поджарить на сливочном масле нарезанную небольшими кусочками колбасу, после чего переложить ее в кастрюлю с супом.

Туши­те на слабом огне, пока яб­локи не станут мягкими. Уху можно готовить из судака, сома, сазана и другой рыбы. Выпекать тарталетки в течение 15-20 минут при температуре 180-200° С. Огурец также нарезают кружками. Консервирование томатного сока можно производить способом горячей фасовки, без последующей стерилизации. Хорошо перемешать и поставить остывать.

Очищенную от корки и нарезанную широкими пластинками булку смочить в молоке с добавленным в него сахарным песком и яйцом и выстлать ею края и дно формы.

Очистите лук, порежьте ма­ленькими кубиками.

Мелко порубить лук-шалот с чесноком и петрушкой. Уложить в посуду для тушения, дно которой выложено овощами, посыпать пряностями, посолить, влить немного воды и тушить до готовности овощей. Ананас и банан порежьте кубиками, посыпьте их корицей и мускатным орехом. При подаче к столу подбирают к котлетам подходящий гарнир, Сварить грибной бульон, проце­дить, отвареные грибы мелко наре­зать и обжарить на масле. Традиционно для этого блюда используется сыр моццарелла. но его можно заменить альпийским творожным плавленым сыром.

В скороварке вскипятить 2 л воды с указанными выше овощами (гвоздику воткнуть в луковицу). Свеклу хорошо вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной 3—5 мм и уложить на противень в один слой. Охлажденные овощи и картофель кладут в салатник, поливают соусом сацебели и посыпают зеленью петрушки или зеленым луком.

Масса должна получиться достаточно густой.

Густую белковую пену взбить с ванильным сахаром, миндалем и тертыми бисквитными сухарями, смешанными с содой. Как только масса застынет, разрезать ее на брусочки размером 1x1x5 см и обвалять в кукурузной муке. Шампиньоны очистить от кожицы, промыть, нарезать кружками, сложить в кастрюлю, посолить, добавить масло, лимонный сок и бульон.

Квашеную капусту нашинковать.

Подать со сметаной.

Торт подавать на стол сразу после приготовления. Петрушку промойте, отряхните и мелко нашинкуйте.

В конце варки добавить в кашу сливочное масло. Опустить в кипяток, варить 1 ч. Плотно уложить огурцы в банку, добавляя специи на дно, в середину и сверху.

Все сухие компоненты смешать, добавить воду, выдержать при перемешивании до получения однородной массы. Украсить веточкой петрушки и половиной клубники.

В бульон положить морковь, петрушку, лук и соль. Таким же образом можно приготовить и суп из эстрагона. Влейте смесь в глубокую, смазанную маргарином жаропрочную форму.

Когда омлет снизу поджарится, его перекладывают швом вниз на блюдо.

Довести до кипения, положить в сковороду вначале кусочки мяса, затем овощи (порядок закладки зависит от времени приготовления того или иного вида продуктов).

При желании можно прибавить немного томатного пюре. Подать с жареным картофелем.

Закатать. В кастрюлю положить сахарный песок и мед, немного поварить, добавить финики и варить вместе.

Лук нарежьте кусочками по 2—2,5 см, посолите, заправьте сметаной или салатной заправкой, перемешайте, положите в салатник и посыпьте зеленью. В подогретом молоке разводят дрожжи. Подготовленную тушку индейки нарезают порционными кусками, натирают перцем, посыпают шалфеем, майоран, сбрызгивают соком лайма и ставят в прохладное место на 20—30 мин. Засыпать вермишель или лапшу.

Все залить смесью вина и горчицы я поставить в духовку. Для этого смешайте сметану с черным молотым перцем и солью. Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности.

Гарнир — все виды картофеля, тыква, кабачки, баклажаны жареные. Охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Перед подачей на стол положить в овощи сливочное масло.

Печь залитую этим соусом рыбу в горячей духовке 12-15 мин. Вымытые огурцы и редис нарезать тонкими кружочками и выложить в салатницу.

Жаро­прочную форму для запекания смажьте растительным маслом. Часто поливать курицу соком. Когда пирожное остынет, покрыть взбитыми сливками, смешанными со 100 г сахара с ванилью. Добавить шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет. Выложить их на противень на достаточном расстоянии друг от друга (при выпекании орешки с пряностями подходят и увеличиваются в размере). Артишоки облить горячим соусом и подавать. Молоко тщательно перемешать с мукой и сы­рым яйцом. Заливают печень приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте в течение 2-4 ч. Когда масса застынет, сделать из нее шарики и разложить в охлажденные бокалы. Котлеты подают к столу с макаронами, посыпав измельченной зеленью укропа. Вскипятите в кастрюле большое количество воды, посолите и сварите равиоли. Затем кастрюлю снимают с огня на 15-20 минут, снимают пену и вновь доводят до сильного кипения. Затем положить трубочки и жарить на сильном огне.