Мучхим из утки под соусом в кунжуте

Сливовое вино смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, тертым имбирем и лимонной цедрой, заливают мясо полученным маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 4-6 часов. После охлаждения обсыпать сахарной пудрой или украсить. Порционные тарелочки выстелить листьями салата, на них выложить смесь из мяса и фруктов, полить заправкой и подать. Просеять муку, добавить масло и быстро вымесить песочное тесто. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой, пассеровать на сливочном масле. Перед употреблением добавить в каждую порцию 70 мл молока и 50 мл сливок, 1 сосиску и еще раз довести почти до кипения. Куски мяса смачивают во взбитом яйце, обваливают в панировочных сухарях и жарят в растительном масле.

Положить лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать и прокипятить 1—2 минуты.

Все перемешайте и залейте приготовленной заправкой.

В глиняные горшочки положить по 2 кусочка говядины или курицы, залить . В конце жарки добавить томатную пасту. Непосредственно перед готовностью добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.

Остальные листья мелко нарезать.

Подготовленную рыбу нарезать на куски без костей и кожи. Намазать хлеб маслом. На каждый ломтик положить кусочек ветчины, свернутый рулетиком. В качестве гарнира использовать отварной или жареный картофель, рис. тушеные овощи, салаты, компот. А мы приготовим нечто похожее из курицы – быстро, просто, и непременно вкусно. Ложкой выложите тесто, осторожно разровняйте, немного теста оставьте на плетенку. Форму смазать жиром, положить в нее первый корж, на него — начинку из творога и так далее, пока не останется 3 коржа. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить огурцы, мелко нарезанные яйца, размороженную и припущенную пасту «Океан», посолить (можно поперчить) и перемешать.

Натираем морковь на мелкую тёрку Пассируем морковь на сковороде, так чтобы она стала мягкой Оставляем остывать. Развести костным отваром и положить туда тушеные овощи. Из клюквы отожмите сок. Выложить закуску на плоское блюдо.

Смешать листовой салат, сельдерей и груши.

Взбивайте винный соус до получения крепкой пены, по­ка его объем не увеличится вдвое. Добавить груши и имбирь, а также: 1 1/2 стакана рисовых или овсяных отрубей, 1 стакан рисовой муки, муки цельной пшеницы или овсяной муки, 1/4 чайной ложки соли. Потом влить бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Из теста раскатать две круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый водой лист, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при 210— 220°С. Дрожжи развести в теплой воде или молоке с 1 столовой ложкой сахара.

Посолить, поперчить, затем добавить уксус. Смешать раскрошенный черствый хлеб, тертый сыр, перец зелень. Сформованные изделия укладывают на лист, смазанный жиром, дают расстояться, смазывают их меланжем и выпекают в течение 8—10 мин при температуре 230—240° С. Желатин-порошок замачивают на 30-40 мин и дают набухнуть. Подавать горячим, можно отдельно запечь яблоки и, присыпав их ванилью, обложить гуся на блюде. Получившейся смесью залить салат. При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарубленным чесноком и мелко нарезанной зеленью. Уменьшить огонь, кипятить, не накрывая, 5 мин. 3 Добавить петрушку и сливочное масло, перемешать, полить мясо. Сформованные пироги укладывают швом вниз на лист, предварительно смазанный растительным маслом, и дают расстояться. В формочки укладываем зелень петрушки, нарезанную, морковь, куриное мясо, зеленый консервированный горошек. Обработанную рыбу, не пластуя, нарезают порционными кусками (кругляшами), укладывают их в посуду кожей вниз, заливают горячей водой, добавляют очищенные, вымытые и нарезанные петрушку и сельдерей, лук репчатый, затем специи, соль и припускают в посуде с закрытой крышкой. Закрыть банки легкими та­релками и оставить в комнатных условиях на трое суток до молочнокислого брожения.

Хранить в прохладном месте.

Желательно в банку положить ломтик лимона.

Дрожжевую закваску перемешать с отрубями и оставшейся водой.

Посыпать перцем, взбить и залить ими мелко нарезанный и обжаренный на масле зеленый лук и жарить до готовности. Большие листья разрежьте на несколько частей.

Смажьте сли­вочным маслом и посыпьте мукой форму. Капусту нашинковать и припустить с маслом.

Эти пряники можно при готовить таким же образом, как пряники с начинкой, глазированные помадой, но форму им придать овальную.

Из теста раскатать пласт толщи­ной 1—2 мм, вырезать из него стака­ном кружочки, положить на каждый по чайной ложке фарша и защипать края.

Для третьего слоя нарезанный огурец смешайте с солью и зеленью. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Начиненные булочки обмакивают в разогретую помадку и быстро укладывают на тарелку, прижимая одну к другой в виде горки. Например, очень вкусна пастила из яблочного, абрикосового, сливового, айвового и других видов повидла. Тесто разделить на примерно равные кусочки и разложить в металлические формочки. Кастрюлю выстелить частью листьев, положить на них початки кукурузы, залить водой, чтобы она покрывала початки, посолить, подсахарить и варить до мягкости. Пельмени готовят из пресного теста и фаршируют куриным фаршем. Когда оно поднимется, обомните его и уложите на противень в виде тонкой лепешки.

Голову и крупные кости разрубить на более мелкие части.

За 5 минут до готовности рыбу посыпать рубленой зеленью и перцем. Выпекать в горячей духовке 5-7 мин. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 1,25 ч.