Морская рыба с зеленым горошком и овощами

Сельдь очистить, отделить от костей, мелко нарезать, добавить тонко нашинкованный свежий или маринованный лук, выложить консервы, перемешать и заправить майонезом.

Грибы моем и нарезаем мелко. Консистенция должна быть довольно жидкой. За­тем добавить измельченное сердце, соль, красный перец, пожарить на слабом огне до мягкости и смешать с гречневой кашей. Свиное сало нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, положить очищенный картофель, также нарезанный ломтиками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды.

Нарезать огурец и зелень.

Нарежьте свеклу соломкой, добавьте томатную пасту, хлебный квас, соль и тушите до готовности. Блюдо подавать горячим со сметаной. Пока крокеты варятся, поджарить на жире до золотистого цвета панировочные сухари и примешать к ним масло. Добавить масло, рубленую зелень, сливки, смешанные с желтками, соль. Ревень очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром, накрыть посуду крышкой. Сварить манную кашу, заправить ее сахаром и маслом. Положить перец, лавровый лист, заправить сливочным маслом и варить до готовности. Блюдо готово. Рыбное филе промыть, нарезать тонкими ломтиками, в середину каждого положить по кусочку лимона, оливку, небольшое количество зелени петрушки и сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу и свернуть в виде рулетов. Добавить кальмаров, сваренных и дважды пропущенных через мясорубку, тесто хорошо перемешать и выпекать из него оладьи на хорошо нагретых глубоких сковородах с жиром.

Муку насыпать на стол, сделать воронку, налить воду, смешанную с яйцом и солью, замесить тесто и оставить на 20-30 минут.

Каждую колбаску разрезать на дольки: 1 —1,5 сантиметра и снова обвалять в муке.

В кастрюлю налить молоко, разбавленное наполовину водой. Яйца мелко порубите. Охладите пюре из риса и соедините его с творогом и изюмом, все тщательно перемешайте.

Утку очистить, выпотрошить, вымыть, вытереть, чуть посолить.

Варить 1,5 ч, затем разложить по чистым банкам.

Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, посолить по вкусу. В фарш можно добавить и нарезанный кусочками перец.

Замешать тесто, как обычно для оладий.

Подавать, посыпав рубленной петрушкой. Обжарить все на растительном масле до появления золотистого цвета. Капусту тонко нашинковать, посолить, перетереть, чтобы выделился сок.

На нем можно готовить каши, подливки, соусы, особенно к сладким блюдам.

Разрезать их вдоль на две половины, а затем нарезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы. Добавить сок маракуйи, тщательно перемешать, остудить и выложить сверху на пудинг.

Крупный, не совсем созревший виноград белого сорта вымыть, удалить семена. Приятного аппетита. Свиное мясо варят почти до готовности в воде с пряностями и солью. Следите внимательно, чтобы яичница не подгорела. Сыр натереть на мелкой терке. (Сыр луч­ше тереть холодным, перед приготовлением его можно на 20 минут положить в морозильник.) Размягчить масло и сме­шать с сыром до получения однородной массы. (Для более острого вкуса можно положить 100 г майонеза и 100 г масла.) Холодные крабовые палочки (лучше замороженные) нате­реть на мелкой терке в отдельную миску. Нужно взять 3 л виноград­ного сока, 3 л пива, 1 кг сахара, 0,5 л водки, 100 г дрожжей, полбанки растворимого кофе.

Запекать в духовке 20—30 минут, до тех пор. Капусту тонко нашинкуйте и отварите до мягкости. Концы этих трубочек защипните и смажьте яйцом, чтобы сок из вишен не загрязнял фритюр. Выложить на сковороду (жарить на подсолнечном масле, с обеих сторон) ложку теста, в центр фарш, накрыть сверху ложкой теста. Скатать шарики. Картофель вымыть, сварить в "мундире", остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Готовый сироп процедить и охладить. Приготовить заправку. Замочите фасоль на ночь, а грибы — на 1 час в соленой воде. Ломтики хлеба сбрызнуть водой и поджарить на рас­тительном масле с обеих сторон. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат. Баранину нарезать порционными кусками и жарить до готовности.

Запечь в заранее нагретой духовке, подавать к столу, когда бекон чуть съежится, а сыр расплавится. Свеклу тщательно моют и бланшируют в кипящей воде: мелкую — 25—30 мин, крупную — 40—45 мин. Перемешать содержимое кастрюли и запекать еще 2—3 минуты при той же мощности. Соус (подливу) отцедить, добавить сметану, приправить солью, перцем.

Желтки растереть с половиной сахара.

Отварную курицу в горячем виде обсыпать солью (по вкусу), а затем нарезать на части.

Намажьте хлеб маргарином, затем тушеным шпинатом, положите ветчину и смесь майонеза с яичным белком.

Сварить куски рыбы в пряном отваре. Не­сколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной лож­кой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Запекать в печи примерно 3 мин (пока сыр не расплавится).

Влить прокипяченное молоко, положить сливочный маргарин и перемешать.

Если при этом шарики спекутся в крепкие комочки, а не рассыплются, то глина пригодна. Все тесто разделить на 8 лепешек, каждую поджарить с обеих сторон на несмазанной сковороде. Оставить в холоде еще на 10 мин, потом снова сложить вчетверо и раскатать, и так еще 2-3 раза. Дно бочонка выложить листьями черной смородины, вишни, дуба, укропа и уложить огурцы рядами до верха, перекладывая вышеуказанными листьями (можно положить еще и чеснок). Для корта кислый и не жирный творог смешать с сахаром и растопленным маслом.

С черствой булки срезать корочку, замочить ее в молоке, потом хорошо отжать. 400 г холодной жаре­ной телятины нарезать кубиками.

Подавая морковь на стол, полить ее растопленным маслом и посыпать зеленью.