Масло с трюфелями

После этого тесто тонко раскатайте и вырежьте из него 8 квадратов (15х 15 см).

Подготовленные огурцы наполнить фаршем. Грибы тщательно вымыть, произвольно нарезать, добавить к луку, влить воду, посолить и поперчить по вкусу.

В сотейник влейте вино, добавьте в него оставшийся лук-шалот и шепотку черного перца, доведите до кипения и тушите еще 2 минуты. У молодой свеклы используют и ботву, которую нарезают и отваривают отдельно. В большой миске соедините королевские креветки, кальмары и морские гребешки и залейте их готовой заправкой, затем тщательно перемешайте. После выдержки ягоды уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа в конце варки 108 °С. А так как такие кондитерские изделия полностью раскрывают свои аромат только после определенной выдержки, то печь их нужно за 3 недели до употребления. Развести 50 г дрожжей, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплом месте.

Предложите корзиночки с мидиями. Запарить муку горячим молоком, хорошо растереть, чтобы не было комков. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10— 15 мин. Особый вкус и аромат придают рыбе специи и пряности (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, корица), которые добавляют за 10—15 мин до окончания тушения. Картофель опустить в горячую воду вместе с изъятыми частями и варить в течение 25 минут. Белки взбить в густую пену Постепенно ввести 1 столовую ложку сахара, продолжая взбивать, добавить ванилин. Аккуратно разделите оставшую­ся смесь на две равные части. Перепелов вымоем, осушим, натрем внутри солью, обернем каждого ломтиком корейки и обвяжем толстой ниткой. Можно добавить немного бузинного или сливового сока для цвета. Ягоды отсортировать, помыть в холодной воде, засыпать в подготовленную тару, накрыть тканью, положить груз и залить рассолом. Тесто, раскатанное слоем в 3 мм, выложить на смазанный маслом противень и несколько раз проколоть вилкой. Украсить «ромашкой» из морковки и огурца.

Верх смазать повидлом и закрыть слоем белков (4 шт.), взбитых с ванильным сахаром в крутую пену. В течение этого времени бананы перевернуть. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют немного воды и варят при помешивании до размягчения. Добавляют соль, молоко (100 г молока оставляют для приготовления яично-молочной смеси).

Выпекать в духовке при средней температуре до желтовато-коричневого цвета и быстро свернуть в трубочки.

Перед концом вымешивания добавьте растопленное масло.

Пока варится курица, приготовить лапшу.

Яблоко не чистим, а только вынимаем семена, нарезаем его тоненькими дольками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины и нарезать соломкой. Смазать пирожки яйцом и поставить в горячую духовку.

Сладкий пирог делают с начинкой из повидла, варенья, яблок и свежих или замороженных ягод.

Яйца взбивают с молоком, солят, выливают в смазанную растительным маслом форму и доводят до готовности на водяной бане. Выстелить дно бумагой, смазать бумагу жиром. В сок добавьте половину сахара, а через 2-3 дня, когда разовьется бурное брожение, всыпьте остальной сахар. Курицу разделать и положить в рыбный бульон. Отложить щепотку молотого кумина, а все остальные компоненты смешать венчиком или в миксере.

Затем напиток процедите, разлейте по бокалам и подавайте со свежими фруктами.

Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени.

Мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой и поместить на некоторое время в холодную салатную заправку.

Смесь поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать.

На 12 ведер закваски — полкило. Куски океанической (капитана, луфаря, мерлузы) или пресноводной рыбы уложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать сверху мелко нарезанным луком, изрубленной лимонной корочкой, выжать сок лимона и все запечь в духовке. Филейную вырезку иногда, перед тем как жарить, выдерживают в маринаде. Смешать в миске все продукты, кроме сгущенного молока. Затем пересыпать в марлю, положить на дно кастрюли и поставить в теплое место. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте в них молоко и всыпьте муку. Жидкость смешайте с мукой и маслом и быстро замесите тесто на доске.