Летнее рагу

Отделить желтки от белков. Очистить и нарезать кусками крупную морскую рыбу.

Брокколи почистите, разъедините на маленькие соцветия и вымойте. Хранят в холодном месте. Карасей почистить, помыть, залить водой и варить на медленном огне 20 минут. Столовую красную или белую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Жарят пончикн так же, как и пирожки.

Жарим до потемнения, пока колечки не станут хрустящими, осторожно перемешивая, чтобы не мять. Подать в чашках. Вскипятите молоко, насыпьте крупу и варите до готовности.

Процедить и довести до кипения. Отобрать ровные головки лука средней величины. Готовое блюдо подают горячим, посыпав мелко рубленой зеленью.

Тушить, прикрыв кастрюлю крышкой, вместе с мясом.

Положить картофельный пирог обратно в сковороду и продолжать жарить до румяной хрустящей корочки.

Разбейте в миску все яйца, не смешивая их.

Остывший пирог нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы. При подаче к столу нарезать порционными кусками и полить соком от варенья или сметаной. На каждой «свече» установить кусочки ореха и вставить «свечи» в праздничный пирог. Положить в эмалированную посуду и мариновать с добавлением рубленого лука, уксуса, молотого красного или черного перца, кориандра, зиры и соли, хорошенько перемешать и оставить в прохладном месте на 4—5 часов. Плиточный шоколад растворить в горячей воде, дать немного остыть и смешать с пенистой массой.

Желатин залить холодной водой и дать ему набухнуть в течение 30 минут Вскипятить в кастрюле воду с сахаром. К концу тушения заправить сметаной. После этого щавель припускаем в собственном соку, а шпинат отвариваем в бурно кипящей воде (для сохранения цвета). Заложите в горшочки слоями тонко порезанное копченое сало, картофель, лук с морковью, фасоль, корнишоны. Подавать к блюдам из свинины. Мясо нарезать кубиками или брусочками, обжарить в жире, поместить в кастрюлю, залить жидкостью и тушить под крышкой. Через две недели крапиву можно использовать в щи, для приправ к мясу и рыбе. Так же, как и ванильный крем, готовится лимонный, с той лишь разницей, что к нему добавляется тертая цедра с одного лимона, смешанная перед засыпкой в молоко с небольшим количеством сахара. Затем варить его в воде 2-3 часа вместе с кореньями. Опять выставить на сутки на солнце, далее — в холодильник (лед) на 10 суток. Если фарш сухой, добавьте еще одно яйцо.

Взбейте в пену сметану, апельсиновый сок, лимонную цедру. Не забывайте периодически переворачивать окорочка. К измельченной сельди добавить размягченное масло, перец и взбить.

Готовое тесто раскатывают до толщины 0,5 см и нарезают на полосы шириной 25 см. Подавать вместе с уксусным соусом. Луковый суп поварим под крышкой на медленном огне минут 20. Подавать сразу же с хлебом. Баклажаны смазать подсолнечным маслом и запечь в духовке.

Затем их осторожно вынуть шумовкой, переложить в прогретые банки, на дно которых предварительно поместить корицу.

Остальные пласты отложить, накрыв влажным полотенцем, чтобы они не высыхали. Добавьте ветчину, жарьте до тех пор, пока она не прожарится. Лук посыпают солью, поливают растительным маслом и обминают руками. Подавать с гренками. Пеpед подачей на стол добавить оливки и зелень, влить вино.

Подать с маслом или соусом (томатным, сметанным или сметанным с томатом). Приготовьте слоеное тесто, только без сахара.

В охлажденный рис добавляем все компоненты и поливаем салат соусом. Уложите на каждый кружок ягоды или нарезанные фрукты, сформуйте круглые кнедлики. Соусы к телятине — паровой, сметанный с томатом, соус майонез с хреном.

Вода нужна для того, чтобы тесто лучше слипалось, сверху положить вторую половину пласта теста, хорошо прижать его к смоченным водой линиям, при помощи режущего колесика для теста разрезать по проведенным линиям на квадраты. Белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:2. Довести до полной готовности, дать отстояться 10 мин.

Все перемешать, добавить соль, перец и полить горчичной заправкой.

Помидоры вымыть, наколоть вилкой и запекать 2—2,5 мин при полной мощности.

Все хорошо перемешать. Насадить на каждый шампур по 3 ломтика лимона и по 2 креветки.

Сверху на салат положить гранатовые зерна, чтобы полностью покрыть майонез. Массу приготовить следующим образом: растереть сырые желтки с маслом, перемешать с натертой на мелкой терке луковицей, нарезанной зеленью петрушки и намоченной в молоке и слегка отжатой черствой булкой без корочки. Смешать соус с фасолью и яблоками и потомить на медленном огне 10—15 минут.

Смешать с пассерованными овощами, добавить соль, перец, мелко рубленную зелень, 0,5 чайной ложки разведенного уксуса.

Пропорции можно изменять и класть в банку все, что есть в это время на огороде.

Положить в горячий процеженный бульон и варить на слабом огне 1,25 ч. Это десертное вино из светлого винограда вырабатывают особым способом. Свежие тепличные огурцы вымыть и нарезать кружками, более крупные разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками.