Лепешка с мясным фаршем

В конце варки добавить сливочное масло, соль, сахар. Потушить помидоры и протереть сквозь сито. Теперь остается ждать того сладостного момен­та, когда сочные, хрустящие луковые колечки най­дут свой последний приют в ваших, надеюсь, пух­леньких животиках. Все хорошо перемешайте, можете по вкусу доба­вить немного сметаны или майонеза.

Нарезать ломтиками остывший хлеб (по возможности обрезав корочку). Отсутствие пены и специфического шипения является признаком того, что из жиров выпарилась влага и температура их начала быстро повышаться.

Отделите мясо кальмаров от кожи и хрящика, отварите его и нарежьте полосками. Колбасу пропустить через мясорубку вместе с мякишем, полученную массу растереть с размягченным сливочным маслом, добавить горчицу и посолить. Жарить около 5 минут на каждой стороне в раскаленном масле.

Постепенно добавлять молоко до тех пор, пока не получится мягкое тесто. Варить блюдо на слабом огне до готовности.

По прошествии этого времени ликер процедите через марлю и профильтруйте через вату, после чего его нужно перелить в бутылки.

Хорошо размешать, добавить по вкусу соль и перец горошком и, накрыв крышкой, довести до кипения.

Ягоды винограда разрежьте (каждую) пополам и удалите косточки.

Мясо надо все время поливать и часто переворачивать.

Залейте кипятком поджаренные сухари из ржаного хлеба, дайте им настояться и процедите. Подать с кислым молоком. Затем добавить томат-пюре, разведенную в небольшом количестве вина муку и немного воды (соус должен быть жидким). Для прошутто подходят только три породы свиней, выращенных только на севере Италии. Вынуть из духовки и остудить.

Сварите их в подсоленной воде, подавайте к столу со сладкой сметаной. Подавайте, нарезав на порции, оформите зеленью. Положите редьку в салатницу, добавьте сметану, яблочный уксус, подсолнечное масло, сахар, соль и перец. Ореховой смесью намазать бисквиты, уложить их на смазанное сливочным маслом блюдо, полить кремом и поставить в холодильник на несколько часов. Между белками разместить кружочки колбасы.

Приготовить мучную заправку, развести процеженным отваром зайца, прибавить мелко нарезанные каперсы, 200—300 г сметаны и по вкусу уксуса, отделить заячье мясо от костей и положить его в суп. Затем добавьте в кастрюлю с фасолью томатную пасту и тушеные овощи, накройте крышкой и варите 1—1,5 часа, пока фасоль не начнет развариваться.

Хорошо промойте все ягоды (красную и черную смородину, малину, вишню), и поставьте кипятить на 30 минут.

Вымесите тесто до эластичности, закройте его миской и оставьте на 30 минут.

Выпекайте такие блины с двух сторон. Смесь наливают на жирную сковороду, запекают в духовом шкафу, пока омлет слегка не подрумянится и не пропечется.

Вырезку вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около 0,5 см, а затем — полосками. Готовые канапе протыкают шпажками. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице на баклажаны, тушить 3 мин с укропом, солью, перцем, мускатным орехом. Печь в духовке, поддерживая умеренную температуру.

Сок использовать для приготовления сиропа. В отдельной кастрюле вскипяти воду и свари макароны согласно инструкции на упаковке.

Готовое тесто разделить на два куска и скатать из него жгутики толщиной в палец и длиной, рассчитанной на противень.

Полученным фаршем наполнить стручки перца, поместить их в сотейник или другую неглубокую посуду, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 мин, готовый перец посыпать зеленью петрушки или укропа. Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец. Воду нагревают, растворяют в ней сахарный песок и вводят предварительно замоченный желатин. Красным соусом залить потроха.

На слабом огне варить до размягчения мякоти. Яйца очищают и нарезают мелкими кубиками (белок одного яйца оставляют для украшения), картофель и морковь отваривают, очищают, остужают и натирают на крупной терке.

Пласты переслоить начинкой, заглазировать и украсить сверху цукатами.

Можно также подать к столу салат из свежих огурцов и помидоров. Заправлять салат не надо. Готовую капусту откидывают на сито, чтобы стекла вода. Промыть тушки под струей воды.

Желательно печь блины на небольших чугунных сковородках, но можно использовать и обычные алюминиевые — их тщательно вымыть и прокалить (чтобы не получилось по поговорке «первый блин комом»). Очистить и нарезать кубиками 2 яблока и 2 соленых огурца. Крупную пшеничную крупу перебрать, промыть, откинуть на сито, а затем переложить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой и довести до кипения.

Положить подготовленные томаты, жарить, постоянно помешивая, поперчить, посолить и довести до готовности. Поставить на огонь, добавить желатин и, непрерывно помешивая, нагревать массу, пока сахар и желатин не растворятся. В глубокой сковороде нагреть на сильном огне растительное масло до 150—160°С, опустить в него мясо кролика и обжарить до нежно-золотистого цвета, после чего вынуть и дать маслу стечь. Можно также использовать другие соки, например сок красной смородины. Разлить кофе по чашкам, добавить сахар. Угря выпотрошить, удалить голову, снять кожу (можно и не снимать) и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см.