Латышский салат

Тесто готовят обычное. Во время варки постепенно добавляйте сахар в расчете 2 кг сахара на каждые 8 л березового сока.

Пирог вынуть из духовки, быстро смазать вареньем и заранее приготовленным белковым кремом.

Из этой пропорции выйдет блинов 20. Затем добавить соевый соус. Еще горячие оладьи защипывают с одной стороны, чтобы придать форму «ушка». Отделить мясо от костей. Помидоры вымыть, нарезать круглыми тонкими ломтиками. Можно немного натереть луком. Соединяем вареные ножки грибов, пассерованные овощи, кладем соль и варим 10—15 минут, после чего все вместе протираем.

Макароны всыпать в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем перекладывают его в посуду, посыпают мелкой солью (1 столовая ложка соли на килограмм творога) и растирают до получения равномерно измельченной мягкой массы или 2—3 раза пропускают через мясорубку.

Все пряности уложить в банку вперемешку с огурцами, а сахар, соль и уксусную кислоту употреблять в виде заливки.

Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут с добавлением тмина. Половинки положить в варочную посуду, залить кипящим 80 %-ным сахарным сиропом, выдержать 4 ч, затем в 2—3 приема варить на слабом огне до готовности.

Разрежьте мякоть персиков на крупные дольки. К почти готовым овощам добавить очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, бульонный кубик и варить до готовности. Эту смесь выложить на помидоры.

Подать, посыпав зеленью и зеленым луком. Вылить 1/4 часть пива в кастрюлю, положить молотую корицу, гвоздику и вскипятить.

Если бульон слишком жирный, разбавить его водой.

История “The Sour” берет начало в 50-х годах ХІХ века. После заполнения тары готовим рассол: кипятим воду, растворяем в ней соль, охлаждаем и заливаем томаты. Залить кипяток и оставить настаиваться в течение 4 минут. Смешать с разбухшим хлебом 1/2 стакана измельченного миндаля. Кусочки филе можно также смазать томатной пастой. Добавить яйца, масло (или маргарин). До подачи держать в холодном месте. Полейте отбивные соусом. Для приготовления этого блюда можно брать как свежую, так и мороженую рыбу.

Баклажаны отварить в течение нескольких минут в подсоленной воде, разрезать на две части, выбрать из середины мякоть, слегка отжать излишнюю воду. Вымыть и почистить. Перед употреблением перец хорошо промыть. Подготовленную массу кладут в форму, смазанную сливочным маслом, разравнивают, запекают в духовке до золотистого цвета.

Вылить на торт через 10 мин после начала выпечки и продолжать выпекать 20-25 мин.

При подаче зразы уложите на блюдо, полейте растопленным маслом, гарнируйте отварными макаронами.

Замешивают тесто безопарным способом, нормальной консистенции, без сахара. Шпинат и салат мелко нарежьте, смешайте с зеленью петрушки, залейте небольшим количеством кипящей воды, варите минуту. Грибы и плавленый сыр нарезать ломтиками.

Полить соком 4 лимонов и полулитром рома или арака 500 г грубо растолченного сахара. Извлечь груши с помощью шумовки, переложить в сухие банки, укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Положите лук и пассеруйте в масле, часто мешая, 15—20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

Плавленый сыр и брынзу натереть на терке. В отдельные емкости общим объ­емом 6 ведер положите 8 кг сахара, залейте водой и кипятите до тех пор, пока сиропа не останется 5 ведер. Тонким ножиком для фруктов почистите груши, разрежте вдоль и удалите вердцевинки. Подать с любым соусом. Нарезать соломкой ядра грецких орехов. Через 20 минут перевернуть куски курицы и держать в маринаде еще 20 минут. Тушить в духовке до готовности. Мясо обмыть, не выжимая соков, нарезать на куски весом 300—400 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела; затем регулировать нагрев так, чтобы не было бурного кипения, иначе бульон станет мутным.

Хлеб размочить в молоке. Приготовление белого соуса: растопить 1,5 ст. ложки сливочного масла, добавить муку, тщательно перемешать и оставить на огне на 2—3 мин. Если туда еще добавить резаных яблок, то получится не шарлотка, а просто восторг. Выложить шницель на тарелку.

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец.

Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку или истолочь в ступке, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить сахар.