Курица-молодка заварная с ореховой подливкой

Хорошо подавите сыр, порежьте петрушку или укроп, разбейте яйцо и хорошо смешайте. Подать как холодную закуску. Яичные желтки соединить с кусочками сливочного масла, добавить бульон и проварить на водяной бане до загустения. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую пополам. У стручков фасоли обрезать один конец и вместе с ним отделить боковую жилку с другой стороны. Поджаренную рыбу гарнировать жареным картофелем, полить маслом, на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Посыпать солью. Обжарить в небольшом количестве жира и сложить в сотейник. Отварить курицу до полу готовности, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку, смешать с солью, перцем и одним яйцом.

Выпеченный и выдержанный 6—8 ч бисквит разрезать на 2 пласта, пропитать сиропом, смазать приготовленным по одному из рецептов кремом, по желанию подкрашенным и ароматизированным.

Массу перемешать и осторожно ввести в нее взбитые в густую крепкую пену белки яиц и переложить в обильно смазанную жиром и обсыпанную мукой форму. Перец отварить и слегка поджарить на маргарине или сливочном масле, морковь отварить, порезать соломкой и тоже слегка обжарить, выложить на блюдо и заправить сметаной с измельченным чесноком, посолить, поперчить, сверху заправить зеленью.

Отложить половину миндаля на украшения. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость, после чего сбрызнуть душистым маслом и разложить сверху поджаренный перец.

Перед подачей к столу тортовый бутерброд разрезают на треугольные куски, не разрушая украшение, подобно тому, как разрезают обычный торт.

Готовые суши можно слегка полить соусом.

Нашинкованную капусту выложить в кипящий томат, посолить, добавить зелень петрушки, укропа, морковь, натертую на крупной терке, перец сладкий, нарезанный соломкой, и дать закипеть. Перед подачей оформите зеленью.

В каждое «кольцо» осторожно влить по желтку, вокруг кольца уложить «розочки» тушеной брюссельской капусты и снова поместить в духовой шкаф до готовности желтка. Слить оставшуюся воду, размешать, посолить по вкусу и подавать к столу в горячем виде.

В кастрюлю процедить сок спелых помидоров, опустить туда поджаренные котлеты, накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вода не выпарится. Торт заглазировать взбитыми кофейными сливками. Приправьте листьями кинзы и черным перцем по вкусу. В другой кастрюле разогреть содержимое консервов вместе с заливкой, отцедить стручки, полить их разогретым сливочным маслом.

Третью часть теста вымешать с лимонным соком, четвертую — с малиновым или вишневым сиропом и уложить их также в форму.

Откинуть его на сито и дать стечь жидкости. Очистить картофель и нарезать его тонкими палочками шириной 3 мм. Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 5—7 мм, положить на противень, смоченный водой.

На сковороду с разогре­тым растительным маслом разбиваем яйца так. что­бы желтки остались целы­ми. Томатную пасту перемешать с тертым сыром и красным перцем.

Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Включите духовку. Мясо отделить от костей, нарезать печенку, желудок, и положить все это вместе со 100 г нарубленных грибов, тушенных в сливочном масле. Готовый компот охладить и подавать на стол.

Если от приготовленных пирожных остался салат, то его надо разложить ровным слоем на поджаренные прямоугольные гренки, а сверху украсить розочками из майонеза с желатином, выложенными на середину кружочка вареного яйца. Приготовить соус из кефира, растительного масла, глютамата натрия, молотого черного перца и залить им овощи. Весь торт смазать суфле.

Для того чтобы бульон стал прозрачным, приготовить оттяжку: яичные белки взбить, смешать с 1/2 стакана теплой воды, влить в кипящее желе, прокипятить 5-10 минут, процедить его через салфетку, вылить ровным слоем на блюдо или поднос, дать застыть и нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

В чистые сухие банки уложить специи, огурцы залить горячим (температура 95—97 °С) посоленным томатным соком (на 1 л сока — 50—60 г соли). Раскатать тонкий корж. Яйцо взбить с молоком, добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.

Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить, нарезать соломкой, посолить, посыпать черным перцем и перемешать.

Трубочки наполнить сливками взбитыми. Казан закрыть, поставить на сильный огонь на 5-10 мин., затем огонь уменьшить до слабого и готовить еще 15-20 мин. Выпекать лепешки 4—5 мин при температуре 200—210°.

Охладить, подать с вишней. Соединить, лук, сладкий перец, масло (или маргарин) и раздавленный чеснок, перемешать.

Подготовленных мидий положить в неглубокую кастрюлю, добавить бульон, рубленый лук, посолить и припустить при слабом огне. Перед тем как подавать, суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с небольшим количеством муки.

Два другие куска теста обработать таким же образом. К этому кушанью отдельно в соуснике можно подать гранатовый сок (1/2 стакана) с небольшим количеством соли и толченой зеленью киндзы (4 веточки). Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, помидоры — крупно. Затем добавить мелко нарезанную цветную капусту, долить немного воды и тушить при закрытой крышке до готовности капусты. Затем добавляют курагу, сахар и варят до тех пор, пока курага не станет мягкой. Тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон. Огурец нарезать тонкими полосками. Отдельно отварить рис в подсоленной воде, процедить, залить приготовленным соусом, в последний момент положить сливочное масло и тертый сыр, все тщательно перемешать. Прежде всего подготовьте все фрукты — очистите от кожуры бананы, киви, яблоки (если они толстокожие), апельсины и мандарины, а у клубники удалите хвостики.