Кулич с сахарной обсыпкой

Выньте из духовки, переверните прямо в форме и оставьте для остывания. Когда нож, воткнутый в середину пирога, выйдет чистым - пирог готов.

Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать. Получившееся тесто слегка посыпать мукой, накрыть по­суду крышкой или тканью и поста­вить на 3—3,5 часа для брожения, в процессе которого необходимо 1—2 раза сделать обминку теста. Добавить растительное масло, уксус, немного соли и хорошо перемешать. Мясо в обоих случаях будем мягким. Готовое блюдо переложить в салатник, украсить измельченной зеленью. Готовую тушку выложите на блюдо, а противень поставьте на медленный огонь. Нарезать ломтиками толщиной 1 см молодые баклажаны, посолить и оставить на ночь под легким прессом (можно между двумя досками). Филе моют, обсушивают, натирают солью, перцем, сахаром и кладут на 2 часа на холод.

После этого мясо вынимают из маринада, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. Растопите маргарин и дайте ему остыть.

Добавить: 1/2 стакана кунжутного масла, 1/2 стакана сиропа рисовых отрубей, 1/2 стакана молотых грецких орехов, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1/4 чайной ложки сушеного имбиря. Дайте рису остыть, затем добавьте в приготовленный рис тахини и лимонный сок и осторожно помешайте вилкой (ложка может размять рисовые зерна). Для приготовления фарша печень вымыть, в течение часа вымочить в горячей воде и посолить. Взбить яичный желток с 2 чайн. ложками сахара добела.

Один апельсин очистить и разрезать на дольки острым ножом. Лук нарежьте колечками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Его тоже пропитать и покрыть сливками. За время жарения переворачивают с боку на бок пять раз. Поставить в холодильник. Хорошо вымесить тесто на доске, посыпанной мукой, пока оно не станет эластичным. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в тостере. Поставить в печь на 1 час. Готовые котлеты уложить на подогретое блюдо, полить разогретым маслом, рядом положить тушеные овощи к белковому столу.

Сварить мясной бульон. Сохраняется в холодильнике 2—3 дня. Посолить по вкусу, раскрошить бульонный кубик и перемешать. Печень перекрутить на мя­сорубке, добавить лук с мор­ковкой, посолить и переме­шать. Очищенные грецкие орехи ошпарить кипятком, удалить оболочку и нарубить не очень мелко. Все это хорошо перемешать и затем прибавлять небольшими частями протертый творог и сметану, каждый раз тщательно вымешивая. Окорок и бекон нарезать тонкими ломтиками. Все соединить, залить кипятком, варить до готовности, затем добавить измельченную зелень черемши, довести до кипения и посолить. Лук и морковь мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле, положить в кастрюлю с толстым дном. Украсить мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Варить 5 минут, затем добавить без косточек персики, абрикосы и черешню, томить на слабом огне компот еще 2 минуты. Под конец добавляется томат-пюре. Обжаренные овощи перемешать, добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Мягкую часть баранины (корейка, задняя нога) нарезать на кусочки массой по 15 г, надеть на шпажки и жарить над раскаленными древесными углями на мангале до готовности, до образования румяной корочки. Жарить на медленном огне в течение нескольких минут. Через 1/2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные овощи (картофель, морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист. Слегка спассеровать его на сливочном масле так, чтобы цвет лука не изменился. Быстро проварить все вместе. Готовое блюдо заправить смесью майонеза и сметаны.

Вино хорошо самоосветляется и имеет красивый золотистый цвет. Затем развести уксусом. Хранят в прохладном месте.

Приготовить фрикадельки. За 20 минут до готовности добавить мелко нарезанные яблоки, за 5—7 минут пряности. в кипящее в казанке молоко, разбавленное подсоленной водой, всыпать тонкой струйкой, помешивая, кукурузную муку. варить при слабом кипении 25—30 минут. затем добавить тертую брынзу, хорошо размешать, быстро положить на тарелки, залить горячей сметаной, посыпать зеленью и подать. Формочки расположить на столе одну возле другой.

Приправить смесь сахаром и перцем, наполнить половинки белка, сверху положить горочкой оставшуюся икру. капусту нарезать соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и жира до полуготовности. затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешать и варить 10--15 мин. из яблок удалить семенное гнездо и нарезать их соломкой, припустить с добавлением небольшого количества жира и соединить с готовой капустной массой. полученную смесь охладить до 40—50с, добавить в нее сырые яйца, соль по вкусу, хорошо перемешать. котлеты сформовать по 2 шт. на порцию, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон. при отпуске поливают растопленным жиром или сметаной Корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать или натереть на терке.