Кофе «Прозрачный»

Сухие грибы замочить теплой водой на 20 мин, нарезать мелкими кусочками и обжарить, добавив на сковороду с грибами мелко нарезанные лук, ветчину или колбасу. Выложить в сотейник со сливочным маслом и обжарить на огне до появления румяной корочки.

Варить в лимонном соке 5 минут.

Облить отварную говядину, баранину, индейку, курицу и пр.

Хорошо вымешать. Маринад: в небольшую кастрюлю влить 100 мл воды, добавить яблочный уксус, измельченную цедру с 1/2 лимона, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и довести до кипения.

Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Закрыть крышкой. Очистить от кожуры и семян соленые огурцы, помыть и очистить корень петрушки. Перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью укропа. Затем тару накрывают крышкой (кружком), а на нее устанавливают небольшой груз.

Трубочки уложить на металлический лист и выпечь до румяного цвета. Добавить петрушку, мяту, корицу и кедровые орешки; хорошо перемешать. 2 Разогреть духовку до 180° С.

Очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарезать кусочками. При подаче к столу овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Положите сваренную на пару цветную капусту в форму для выпечки.

Этот соус можно подавать к мясным блюдам.

Режем белый или красный редис ломтиками.

Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной в 1 см, положить в котел, закрыть крышкой и довести до полной готовности. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Массу взбить и нанести равномерным слоем на тонкие ломтики хлеба.

Соус можно подавать отдельно. Белки нарезать соломкой, желтки натереть на терке. Слив образовавшийся жир, растереть печень через сито, смешать с яблочным пюре и изюмом, добавить вино.

Добавить сахару по вкусу и до подачи на стол поставить в холодное место или на лед. Тщательно их промывают, вымачивают в воде в течение 1/2 часа.

Нарезать лук тонкими ломтиками, слегка обжарить на небольшом огне, используя 80 г масла или маргарина, посолить и поперчить. Добавить приправы по вкусу и поставить на полчаса в холодильник.

Углы квадратов поднять кверху и плотно соединить так, чтобы они склеились на 1—0,5 см ниже кончиков.

Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем настоять 2—3 часа в закрытой посуде и процедить через 3 слоя марли. Тесто скатать в палочки толщиной и длиной в палец, обмакнуть их во взбитый белок, затем обвалять в маке. Прогреть растительное масло в сковородке. Плоды вымыть, удалить плодоножки, после чего снова ополоснуть водой. Украсить листьями салата и дольками сваренного вкрутую яйца.

Все компоненты соединить, не смешивая. Тесто разделите на три части.

Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин прогревают до его растворения, соединяют с рисом и варят, помешивая, до испарения жидкости. Отложите их. Смешать петрушку, миндаль, соль, перец и высыпать ровным слоем на плоскую тарелку. Подготовленные плоды бланшируют в подсоленной воде и снова промывают. Выпекают в холодной духовке при температуре 130-150°С до золотистого цвета.

Если пудинг подают холодным, то его не вынимают из формы до полного остывания. 10 кисло-сладких яблок испечь, протереть через решето, смешать с 400 г мелкого сахара, вскипятить с 2 стаканами белого столового вина.

Оттаявшую тушку кальмара ошпарить кипятком, выдержать до остывания, промыть в холодной воде, очистить от пленок, нарезать тонкой лапшой и пассеровать на растительном масле 3 мин.

При отпуске в тарелку положить зелень.

Тест разделить на четыре части.

Для приготовления соуса: растопи маргарин или масло в кастрюле на слабом огне.

Используют к мясным и овощным блюдам и при мариновании овощей.

Залить часов на 6 водой 400 г чечевицы, в этой же воде сварить. Очищенный и нарезанный кружочками карто-фель обжарить на оливковом масле (использовать 20 мл). Разлейте в чашки и подавайте на стол. Выложи шпинат на разделочную доску и нарежь его на мелкие кусочки. Корень петрушки очистить, вымыть и измельчить.

Раскатать одну лепешку, намазать начинку. При подаче выложите закуску на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, и оформите зеленью укропа.

Растопите масло в большой толстостенной кастрюле (или котле) на среднем огне и доведите его до кипения. Мясо промыть в холодной воде, разрезать на мелкие куски и провернуть через мясорубку. Замороженный торт опрокиньте на блюдо и снимите пленку. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире.