Клюква в собственном соку

Все хорошо перемешать. Сыр смешать со сливками и соком лимона, добавить в смесь. Подготовленные продукты перемешать, добавить сахар и корицу. Ножки свяжите веревочкой, крылья прижмите к бокам шпажками. Приготовьте грибной или печеночно-грибной паштет, добавьте в него мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.

Отсортированную и хорошо промытую петрушку, укроп, сельдерей плотно укладывают в полулитровые банки и заливают маринадом, содержащим 2—2,5 % уксусной эссенции (20—25 г на 1 кг зелени), затем стерилизуют 25 мин.

Квашеную капусту посеките и потушите до готовности. Всыпать рубленый укроп и петрушку.

Мидии сварить, вынуть из раковин и держать в тепле, но не на огне.

Зеленый салат почистите и нарежьте мелкой соломкой. Бульон сварить вместе с уксусом, добавить соль, сахар и разбухший желатин.

Положить рыбу и сверху прикрыть овощами. Заварить тыкву кипятком в чайном чайнике, как обычный чай. Дрожжи разведите небольшим количеством теплого солодово-хмельного отвара, туда же положите сахар и дайте дрожжам хорошо подойти. Кусочки сыра обвалять в яйце и панировочных сухарях. При желании в сироп можно положить какое-либо варенье. При возможности заправьте суп сое­вым соусом.

Вареную морковь нарезают соломкой, листья салата шинкуют.

Рулет кладут швом вниз на смазанный маслом лист, дают подняться, смазывают яйцом и выпекают 25-30 минут в духовке со средним жаром. Очищенные и вымытые лук и чеснок порубить. Тщательно осушите бумажными салфетками.

Грудинку говядины нарезать кусками, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить на полной мощности 4—5 мин. Яичные белки охлаждают, хорошо взбивают в пышную пену (нельзя пользоваться алюминиевой посудой) и, не переставая взбивать, постепенно всыпают просеянную сахарную пудру. Приготовить тесто для ватрушек, покрыть кружки теста яблоками, а именно: 600 г яблок очистить от кожицы, обтирая их тотчас лимоном, вырезать сердцевину, нашинковать, переложить в кастрюльку, всыпать 1/2 стакана сахара, подлить ложку воды, поставить на плиту, помешивать, чтобы не пригорели. Подавать к столу горячим.

Соусом полейте салат.

Растереть муку маргарином. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Капусту и свеклу, чередуя ряды, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипяченой водой с уксусом и солью, закрывают крышкой( меньшей по размеру, чтобы она утонула в кастрюле и придавила овощи). Порошок карри обжарить на слабом огне в течение 1 мин, постоянно помешивая (должен появиться сильный аромат). Яйца отварить вкрутую, почистить, разрезать пополам и вы­нуть желтки.

Джин и виски мешайте в шейкере 5-6 секунд. Когда язык сварится до готовности, вынуть его, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в соус вместе с маслинами. Для приготовления заправки смешивают майонез, оливковое масло, яичный желток, лимонный сок и тщательно перемешивают. Подрумянить муку в сливочном масле.

Переложить смесь в подготовленную форму. Положить в него протертые овощи, варить 5—6 мин и залить уток. Этот пирог надо подавать только в холодном виде. В вытопленное сало обмакнуть равномерно тонко нарезанные кусочки печени, поперчить, посыпать мелко нарезанными пряными травами и уложить в посуду в форме звезды поочередно с ломтиками сала. Взбитые яйца вылить на запеканку, сверху положить тонкие кусочки копченого сала и на 15 минут поместить блюдо в горячую духовку. Замесите тесто из муки, маспа, желтков, сахара и щепотки соли. Черствую булку разрезать на 8 частей, положить в емкость и залить бульоном.

Подморозить. Малину переберите и выжмите сок, влейте в посуду с грушей.

Заправить пряностями, подержать на огне 2-3 минуты и подавать на стол. Желатин развести в 1/2 стакана холодного отвара.

Подается как прохладительный и освежающий напиток в знойные дни лета, а зимой такой гулоб можно приготовить из смеси сухофруктов и кишмиша.

Готовую свинину залить соусом: обжарить сухари, смешать их с соком, сахаром, корицей, солью и на медленном огне довести до кипения. хлеб намазать маслом и разрезать на аккуратные четырехугольные кусочки. на каждый положить одинаковые ломтики ветчины или колбасы и кусочки огурца или помидора, затем покрыть листом салата. верхний бутерброд украсить зеленью укропа или петрушки. бутерброды аккуратно уложить друг на друга по 3—4 и скрепить палочкой.