Кислый Джин (Джин Сор - Gin Sour)

Накрыть посуду крышкой, поставить на средний огонь. Все засыпать тертым сыром или брынзой и рубленой зеленью. Корнеплоды средней величины варить до размягчения, быстро охладить в воде, снять кожицу.

Тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтями и отварите в воде до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Например, из вареного риса с сухофруктами или из тушеного чернослива с изюмом и репчатым луком.

Рыбу нарезать на порции, посолить, поперчить. Готовое тесто раскатывают до толщины 7 мм и разрезают на квадраты по размеру гофрированных формочек в виде корзиночек. Нарежьте петрушку и посыпьте сверху готовое блюдо. Следить за тем, чтобы кусочки мяса не слипались. Охладить, переложить в банки и поставить в холодильник. Ветчину пропустить через мясорубку. Необходимо помнить, что вскрытые банки оставлять нельзя, содержимое их надо использовать сразу. Добавить оставшиеся сливки. Все тщательно вымешать.

Затем рыбу в этой же сковороде запечь в духовке, периодически поливая зачерпнутым со дна соусом.

Нарезать ломтиками 3 яблока и вместе с черносливом положить в брюшко курицы, отверстие зашить или заколоть зубочистками. Залить водой и тушить до готовности мяса.

Жареное мясо порежьте ломтиками.

Непосредственно перед подачей к столу полить оливковым маслом с красным перцем чили. Сухие грибы замочить на 2—4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде.

Треску освободить от кожи и костей, мякоть измельчить в мясорубке или блендере. Замешать с манной крупой.

Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Полученную массу посолить, тщательно перемешать и разложить по готовым тарталеткам. Овсяную муку (можно пшеничную) тщательно перемешать с отваренной мелкой пшеничной крупой, добавить соль, 1/2 стакана воды, замесить тесто и разделать его на мелкие шарики (флол) величиной с черешню.

Смешайте все компоненты салата, посолите по вкусу.

Подавать в горячем виде.

Сделать в «голове» углубление для «глаза». «Глаз» сделать из зеленого драже, «зрачок» из шоколадного. Приготовление начинки: сварить яйца вкрутую, нарезать их кубиками. Насыпьте муку горкой на рабо­чий стол, сделайте в центре уг­лубление, в которое положите сливочное масло, сахар, желтки, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Листья салата уложите на порционные тарелки, на листья положите салат. Перед тем как подавать, поливают сметаной, хорошенько перемешивают и выкладывают в глубокое блюдо. Затем переложить на кухонную решетку, накрыть фольгой и оставить на ночь.

Перед подачей украсить натертым желтком. Яблоки и груши освободить от семенного гнезда, разрезать на 4 части и нарезать дольками. Кипятить 5-10 мин, чтобы сахар растворился.

Для крема сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, добавляют вытяжку натурального кофе и продолжают взбивать в однородную массу. Разложить в один ряд на блюдо, смазанное жиром, дать ягодам подсохнуть, после чего сложить в банку для хранения. Способ приготовления начинки: сладкий сорт яблок натереть на крупной терке, отжать сок и перемешать с сахарной пудрой и ванилином.

В остальной отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал и вновь довести до кипения.

В бульон добавить лук, помидоры и другие ингредиенты и довести до кипения. Подать слегка охлажденным. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до готовности при полной мощности.

Через 10 минут вынуть клецки шумовкой. Яблоки и курагу промыть, припустить в воде (25 г) с сахаром до мягкости и нашинковать, добавить в пшенную кашу и все перемешать.

После этого прибавить разведенные в уксусе корицу, гвоздику, черный перец и продолжать варить 10 минут. Половину теста раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть.

Остывшие вишни обкатывают в мелком сахаре, выкладывают на сито или бумагу в один слой и сушат при комнатной температуре 5—6 суток или в духовке при температуре 35-40 градусов в течение 10-12 часов. Подать щи, положив в каждую тарелку кусок рыбы, сметану, кусочки сваренного вкрутую яйца и измельченную зелень. Трем сыр.

Затем заливают огурцы кипящим маринадом.

Добавьте в сковороду масло и немного воды. Украсить зеленью, дольками яиц и морковью. Как правило, на каждые 100 г погружаемого продукта должно быть 400 г жира.

Затем добавить сметану. Жарьте до полной готовности. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать тонкими ломтиками или измельчить на крупной терке.

Просеять в миску картофельный крахмал и гречневую муку, имбирь и соду. Сливки взбейте с сахарной пудрой. Готовый сок перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник.

Помидоры нарезать, слегка обжарить, пропу­стить через сито или дуршлаг.

Затем очистить их и нарезать мелкими кубиками. Баранину вымачивайте 5 часов в слабокислом растворе яблочного уксуса.

Сварить соус бешамель из 2 полных ч. ложек муки, 1/2 ст. ложки растопленного масла и 1/2 стакана густых сливок; выложить его в шпинат, размешать, посолить по вкусу или добавить сахара, сильно нагреть, помешивая, но не дать закипеть. К мясу можно подать яичную лапшу или спагетти. Смешать нарезанную кубиками и отваренную до готовности (кусочки должны остаться целыми) тыкву с нарезанными кубиками солеными огурчиками и мелко нарубленным луком.

При подаче оформите зеленью укропа. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, посыпать сахаром, обжарить в горячем жире, посыпать корицей и залить кальвадосом. Добавить фарш, хорошо его размять лопаткой и поджарить с овощами.

Стерилизовать 16 мин.

Тесто разделить на порционные кусочки, как для пирожков, раскатать их, на середину положить фарш.