Кебаб по-узбекски

Бисквит разрезать, вылить половину крема, накрыть коржом, вылить другую половину, дать застыть в разъемной форме, разрезать пополам по вертикали - это крылья бабочки. Обжарить лук до золотистого цвета. Варить полученную смесь на медленном огне при непрерывном помешивании до загустения, затем посолить по вкусу. Добавить взбитые яйца, сливочное масло (не из холодильника), соль, специи. Куски промытой и просушенной грудинки уложить в емкость, залить холодным рассолом. Затем накрыть салфеткой и оставить на 10—15 мин. для расстойки. Дать ему подойти в течение 30—40 мин., затем раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки диаметром 10 см. Подавайте к столу со сливками. Бульон процедить, чеснок растолочь и соединить с бульоном. Затем положить в бульон и варить 15 минут. Помидоры, сверху надрежьте крест-накрест, Опустите на некоторое время в кипяток и затем снимите кожицу.

Хлеб можно испечь из расчета на неделю и даже на две. За 5 минут до снятия с огня добавить остальное вино, томат-пасту и мелко нарезанную мяту. В большой кастрюле разогреваем маргарин и быстро обжариваем мясо до золотистого цвета.

Соус можете подавать к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам. очистить сырой картофель, нарезать кружочками, опустить в кастрюлю с холодной водой. держать на огне до момента закипания и обсушить. обжарить на сливочном масле до полуготовности, залить молоком, посолить по вкусу, посыпать толченым тимьяном, закрыть посуду крышкой и тушить 25—30 минут до готовности.

Все посыпать тертым сыром, залить майонезом.

Сельдь очистить от костей и нарезать полосками, лук мелко нарубить. Остудить баклажаны и нарезать их тонкими кусочками. Подавать, посыпав сверху каждую порцию минестроне тертым пармезаном. Залить горячим соусом. В готовую кашу положить масло. Приготовленные таким образом пельмени отварить в подсоленной воде и, смазав сливочным маслом, разложить по горшочкам. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем (свеклы и картофеля взять поровну). Сразу же подавать на стоя. Капусту тонко нашинковать. Используйте для приготовления желе виноград крупноягодных сортов. Подготовленные репу и морковь опустить в кипящую воду.

Мясо вымыть, очистить от пленок, обложить овощной массой и оставить на ночь в холодном месте.

Можно к ней прибавить и стакан-полтора квашеной капусты. Лук, зелень петрушки и укроп мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде.

Его делают путем протирания стекших кон­сервированных помидоров и последующим добавлением большой щепотки сушеных трав. По окончании варки с поверхности бульона удалить жир, затем бульон процедить. Накрыть кастрюлю крышкой и варить плов на слабом огне в течение 1 ч. При подаче к столу салат выкладывают в тарелку и украшают четвертинками яйца. Положить в бульон оставшийся лук, нарезанный полукольцами, не перемешивая добавить маш, промытый и перебранный рис и уже отваренную фасоль.

Перед подачей опустить в боуль 5—10 кусков льда и влить шампанское. Извлеките корж из формы, дайте остыть, наполните шоко­ладным кремом и украсьте лис­точками и ядрами грецких орехов. Когда мясо станет мягким, вынуть и снять нитку. Натереть солью, перцем, семенами аниса и отложить на 2 часа.

Зеленые бобы очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. В специальную глиняную посуду уложить несколько слоев мяса, помидоров и риса, залить взбитыми яйцами и поставить на 50 мин в средне нагретый духовой шкаф. Тонкие ломтики батона намазать маслом, сверху нанести паштет. Проткнуть продукты длинной палочкой так, чтобы после каждого второго куска овощей был кусок сельди. Яйца смешать с сахаром и взбить их в пену, осторожно, понемногу, всыпать муку. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3—5 мин. При подаче на середину блюда положить отварную рыбу и залить соусом.

Поставить в холодильник, чтобы желатин затвердел. Кле­ментины освободите от кожицы, разделите на дольки и разрежьте каждую пополам поперек. Филе цыпленка, сладкий перец, лук и салат нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке.

Картофель хорошо вымыть и, полностью залив водой, отварить в кожуре. Положить цыплят в пластиковый пакет или в глубокую неметаллическую посуду и залить любой из перечисленных в рецепте жидкостей. Яичные белки взбейте до получения устойчивой пышной пены. Сварить крем на водяной бане, непрерывно помешивая, пока не загустеет.

Приготовленную смесь залить охлажденным яблочным соком или молоком. Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой. Подать ореховую халву горячей.

Тушить овощи до мягкости. Баранину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, холодной воды (20—30 г). Запекайте в духовке 30—35 мин. Муку обжарить в сливочном масле, разбавить томатным соком, добавить протертые помидоры, перец, сахарный песок, варить 8—10 мин до густого состояния, заправить 1/2 чайной ложки сливочного масла. Охладить. Бульон процедить. Очистить чеснок, раздавить, добавить к овощам.