Картофельная запеканка под сырным соусом

Картофель очищают от кожицы и нарезают соломкой. Каждый кусок отбейте тяпкой или деревянным молотком, смоченным в холодной воде.

Поджарить с обеих сторон до готовности (можно на несколько минут поставить в духовку). Зелень петрушки вымыть и нарубить. Очищенную от кожуры брюкву нарезать кусочками, варить 5 минут в воде, затем эту воду слить (брюква теряет горечь), залить кипятком и варить до мягкости. Крем влить в подготовленную форму из теста, белки взбить с 2 столовыми ложками сахарной пудры.

Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Подавать, посыпав мелко порубленной зеленью.

Голову, язык и сердце вынуть из бульона, отделить мясо от костей, мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупноячеистой решеткой вместе с языком и сердцем. Морковь очистить и нарезать кусочками среднего размера, В кастрюле растопить сливочное масло, поместить в нее морковь. Подготовленное таким образом мясо обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде. Подготовленные продукты перемешиваем, выкладываем в салатницу, заправляем растительным маслом, сахаром, солью, душистым перцем. Когда остынет, то с салфеткой положить под тяжелый пресс на 2-3 суток; затем вынуть из салфетки и нарезать ломтиками, как колбасу. Куриные окорочка тщательно промывают, нарезают порционными кусками и солят. Капусту нарезать мелкой соломкой. Масло с сахаром взбейте в пену и добавьте одно за другим все яйца.

Во фритюре из свиного жира слегка обжарить лук, на него выложить кусочки кальмара, залить их соевым соусом с сахаром и жарить на сильном огне в течение 2 минут. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры, которую приготовить следующим образом: икру растереть в ступке, постепенно прибавляя по 1—2 ложки воды до тех пор, пока не получится однородная масса (икринки должны быть тщательно растерты);полученную массу развести холодной водой в 4—5-кратном размере (по отношению к весу массы) и добавить соль.

Мясо вареных креветок и рыбу мелко нарезать. Добавить нарезанный колечками перец чили, измельченный чеснок, куркуму, соль. Положить в вино рыбное филе, нарезанное кубиками, и варить 4—5,5 мин при мощности выше средней.

Разваренное мясо отделить от костей. Через 10 мин прибавить полстакана горячей воды, перемешать и варить на слабом огне около 20 мин, причем несколько раз надо размешать, чтобы рис не подгорел. Ягоды вымыть, очистить от плодоножек. Тушку выложить на блюдо, полить соусом и украсить салатом. Подготовленные изделия посолить, поперчить и обвалять в муке.

Картошку сварить «в мундире», остывшую порезать на мелкие кубики, яблоко покрошить кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить изюм (предварительно распаренный и очищенный от хвостиков) и мелко порубленные орехи. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом, густо посыпать тертым сыром, свернуть рулетом и нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Разогреть масло и смешать с мукой, обжарить, пока мука не зарумянится.

Добавляю по вкусу соль, перец и чуть-чуть соды (на кончике ножа).

Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Суп разлить в нагретые суповые чашки или тарелки, в каждую положить по 1 ст. ложке смешанной с кефиром тыквы. 125 г спагетти положить в 1,5 л кипящей соленой воды, влить 1 ст. ложку растительного масла. Взбиваем яйца и ложкой понемногу вливаем их в кипящий суп, чтобы получались сгустки. Зачем смазать сковороду маслом, выложить па нее подготовленную селедочную массу, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Все хорошо перемешать, слегка посолить, добавить майонез. Из просеянной муки, рубленых земляных орехов, сахара, взбитых яиц, молока, растопленного сливочного масла и соли замешивают тесто. Затем разрезать каждую картофелину на 4 ча­сти, остудить и смешать с фасолью или горошком, за­править майонезом, йогуртом, добавить нарезанные ломтиками томаты, соль и украсить блюдо зеленью укропа. Жир посечь на доске с остальной мукой и замесить второе тесто.