Горбуша, запеченная под майонезом

Пристипому и нототению сварить в подсоленной воде и охладить. Утку жарить 1-1,5 часа, гуся 1-2 часа. Затем посыпать тертым чесноком и перемешать. Сверху посыпьте паприкой и поставьте бутерброды на 10 минут в микроволновую печь.

При подаче рисовую массу выложить горкой па блюдо, сверху уложить цыплят и украсить кольцами сладкого красного перца. Раскатать тесто в прямоугольник, достаточный по размерам, чтобы завернуть мясо.

За 2-3 мин до готовности добавить орехи и зелень. Огурцы и картофель нарезать кубиками, мясо — маленькими кусочками. Подавать теплой.

Затем смочить во взбитом яйце, обкатать в крупной крошке, изготовленной из белой черствой булки (без корочки), и обжарить в кипящем масле до румяного цвета. Охлажденные белки взбить в густую пышную массу, к концу взбивания прибавить несколько капель лимонного сока (или лимонной кислоты), а потом, продолжая взбивать, в несколько приемов ввести сахарную пудру.

Баклажаны промыть, нарезать кружками, посолить и выдержать 10—15 минут.

Осторожно удалить у свежих помидоров плодоножку и нарезать кубиками.

Сырную массу намазать на соленые крекеры или на ломти черного ржаного хлеба.

Фарш: отварить рис, поджарить мелко нарезанную морковь, измельчить в кухонном комбайне орехи, мелко нарезать кинзу.

Поставьте готовый торт в холодильник на 24 часа. Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте соломкой. Варить под крышкой до готовности. Затем положить утку на стол разрезом вверх. Ее иногда на самых законных основаниях можно приобрести на заводе плодово-ягодных вин или в бродильных лабораториях научно-исследовательских институтов.

Малину переберите и удалите плодоножки. Присыпать цедрой лимона, петрушкой и сбрызнуть лимонным соком, свернуть в рулет. Коктейль украсьте ягодками крыжовника. Посолите, поперчите, добавьте сахар и остудите. В кипящий бульон положить подготовленную фасоль и сварить до полуготовности.

Репу натереть на крупной терке, смешать с размятой клюквой, добавить мед или сахар, корицу и все перемешать. Приготовить смесь из йогурта, майонеза, белого вина и горчицы и влить эту смесь в вазочки.

Хранят в холодном месте.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляют соль и желтки, взбитые с сахаром, размешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто затем прибавляют растопленное масло или маргарин, тесто вымешивают так, чтобы оно отставало от стенок посуды.

Подготовленную и подсушенную щуку натереть с солью. Сформовать круглые котлеты и обкатать в сухарях.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Если вы используете початки кукурузы, соскоблите зерна острым ножом. Смешайте джин, малиновый сок, ликер «Бенедиктин» в широком низком бокале округлой формы, добавьте лед.

Разделать 2 небольшие курицы, снять мясо с костей грудки и крыльев. Затем отдельно приготовьте сироп. Hа 1 л спирта берется 200 г воды и 200 г сахара.

Хорошо перемешайте, добавляя больше муки для мацы или крошек, если необходимо для замешивания.

После отжима сока выжимки залейте горячей водой и дайте настояться в течение 12 часов, затем вторично отожмите. Мелко нарезанные репчатый лук и чеснок обжарьте на масле. При подаче люля-кебаб положить на выпеченное тесто (лаваш), гарнировать луком, зеленью. Тесто разделить на две половины.

Поставить в холод на 10-15 мин. Морковь, сладкий перец, репчатый лук промыть, очистить, нарезать: перец - квадратами, лук - кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Часть свеклы натереть на терке и отжать сок.

Из компонентов, предложенных в рецептуре, приготовить безопарное дрожжевое тесто (см. «Беляши с говядиной»). Продукт перелить в толстостенный сосуд, который затем обмазать тестом. Летом очень хорошо идут холодные супы, в том числе и свекольник. Капусту очистить, удалить кочерыжку и сварить кочан целиком в подсоленной воде до готовности.

Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Подготовленную рыбу, нарезанную на куски толщиной в 1 1/2 см, посолить, положить на подмасленную сковороду, обложить кружками вареного очищенного картофеля, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 15—25 мин. О них еще пойдет речь в другой главе.

Положить на тарелку рыбу с капустой, посыпать зеленью. Готовый соус заправить маслом. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Говядину пропустить через мясо­рубку, добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук и переме­шать. Сверху положить половину подготовленных баклажанов, затем все повторить: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Постепенно ввести муку, добавить пряности и дать соусу закипеть. 2 ст. ложки жира нагреть в сотейнике, всыпать в него 2 ст. ложки муки и спассеровать ее при умеренном огне до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха. Варить кальмаров в кипящей воде с солью и перцем 15 минут до готовности. Сверху равномерно распределить сыр. Из яиц приготовить глазунью. На 1 порцию Печень промыть, нарезать по два кусочка на . порцию, посыпать солью, черным перцем и жарить на решетке (гратар), смазанной шпигом до готовности. Жареное мясо соединить с соусом и довести до готовности.