Бульон с гренками

Его употребляют обычно днем, часто со свежими хрустящими булочками. Слегка подрумяньте в разогретой духовке.

Разбить кокосовый орех и собрать его молоко.

Варите картофель в кипящей соленой воде, пока он не станет мягким; не переварите. Изюм промыть, замочить в воде и обсушить. Подготовленную индейку посолить со всех сторон, положить на сковороду спинкой вверх, полить растопленным маслом, прибавить 1/2 стакана воды. Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые че­решки полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки, тертыми сухарями. Затем добавить очищенные и крупно растолченные орехи (можно использовать грецкие, миндаль или арахис) и ванильный сахар и тщательно перемешать.

Белый основной соус приготовляется следующим образом: надо в низкой кастрюле, довольно густо смазанной сливочным маслом, потушить различную зелень, нарезанную ломтиками.

Зелень - базилик и петрушку - ополосните и нарвите небольшими веточками.

Варить 5 мин. Обжарить в масле мелко на рубленый лук, добавить муку, обжарить ее вместе с луком, развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Смесь на слабом огне уварить до тех пор, пока масса не загустеет и не станет легко отделяться от дна и стенок варочной посуды. Добавить крахмал, посолить по вкусу, перемешать. На каждый замаринованный кусочек филе положить по ломтику бекона, свернуть в рулетик и сколоть деревянной шпажкой. Применяя машину для раскатки слоеного теста, можно значительно ускорить процесс слоения.

Тертый хрен с уксусом подать отдельно.

Если картофель будет почти готов, а жидкости останется еще много, надо снять крышку и тушить картофель открытым, чтобы жидкость быстрее выпарилась. Багет разрезать на четное число ломтиков.

Готовую поленту выложить на блюдо, охладить и подавать к столу. Налить вино, посолить, поперчить и сверху уложить 15 г сливочного масла, наструганного хлопьями. Молоко слегка подогреть, раскрошить в него дрожжи, добавить I ч. ложку сахара и 2 ч. ложки муки.

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить свекольную массу. Виноград вымыть, обсушить, ягоды разрезать пополам.

Крем из сметаны, как и из сливок, можно приготовить также с разными свежими ягодами: земляникой, клубникой, малиной и другими. Залить майонезом, к которому добавлена сметана, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью. Поставить на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и проверять каждые 20 мин, не выкипела ли вода. Долить в кувшин с чаем минеральную или содовую воду и разлить по четырем стаканам. Начинку готовить так. Все смешать и варить 20-30 мин. Готовый суп из хлеба посыпать нарезанной зеленью петрушки.

В охлажденные макароны добавить соль, сахар, влить взбитое венчиком яйцо и перемешать. Тесто выкладывают сразу в смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень и выпекают в умеренно жаркой духовке 50-60 минут. Смешать йогурт, майонез, добавить чили и карри. Перец испечь, очистить от кожицы и удалить плодоножку с семенами. Через это отверстие тесто выпустить на железный лист и виде небольших булочек удлиненной формы и печь 20—25 минут. Картофель нарезать кубиками и отварить.

Плотно уложить в ошпаренные банки, влить уксус и залить кипящим рассолом. Положите шампиньоны и, накрыв крышкой, тушите в течение 5 минут. На каждый литр наливки, считая вместе с добав­ленной водой, возьмите примерно 200 г сахара. Полученную смесь влить в горячие сливки, довести до кипения при постоянном помешивании и снять с огня. Тушить под крышкой еще 45 секунд при 100% мощности. Затем добавьте мед. Белки взбить и осторожно ввести в подготовленную массу, выложить все в форму и выпекать 30 минут при температуре 200 °С. Затем мясо залить сметаной, добавить гвоздику, за­крыть сковороду крышкой и на не­большом огне тушить 10—12 мин. Смазать маслом противень.

Полученные колечки заполнить заранее приготовленным мясным фаршем, слегка сжать между ладонями, чтобы фарш заполнил все образовавшееся пространство, обжарить с обеих сторон, затем выложить на глубокую сковороду,накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 мин. Подготовленные «лодочки» положить в кипяток на 10 – 15 минут.

Выстелить противень бумагой для выпекания. Смешать в миксере 40 мл джина, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера.

Развести дрожжи в 1 ст. ложке слегка остуженного молока. У половины лепешек меньшей выемкой сделать в центре круглые отверстия. Для приготовления крема варят молочный сироп: в молоко добавляют ксилит, при помешивании доводят до кипения и кипятят, пока ксилит не растворится.

Капустные оладьи без муки можно рекомендовать больным диабетом. Марципановую массу нарезать кубиками, смешать с сахарной пудрой и ликером, выложить на доску, посыпанную сахарной пудрой, раскатать в корж размером 16х18 см и выложить сверху конфитюр. Вымойте овощи и нарежьте их кусочками. После этого часть образовавшегося рассола слить, положить новые грибы. Приготовить соус: смешать томатный сок с десертным вином. На дно стерилизованной банки уложить дольками чеснок, листья вишни, смородины и тонкими кружочками — морковь.