Борани с зеленой фасолью

Промыть и нарезать кубиками 1х1 см. Соус из свежих ягод подается к кашам, запеканкам, пудингам, блинчикам.

Смешать продукты и заправить майонезом. Заправить растительным маслом или любым соусом (см. раздел «Соусы и заправки»).

Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Очищенные грецкие орехи хорошо растолочь с солью и чесноком или пропустить через мясорубку. Плоды перебирают, хорошо промывают в кипяченой холодной воде, укладывают в банки и заливают сиропом.

К столу подавать вместе с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой зеленью петрушки. Соединить помидоры с капустой и луком, добавить масло, посолить, перемешать. Баклажан нарезать кубиками.

Из них готовят сок, пюре и пасту. Соус снимем с огня, несколько ложек горячего соуса смешаем со взболтанным желтком и эту смесь смешаем с остальным соусом. Смешать сок лимона с растительным маслом, соевым соусом, добавить цедру лимона и имбирь. Утром 1,5 кг сахара заливают 2 стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и доводят до кипения. Заполнить тестом углубления листа для выпечки кексов, посыпать сверху рубленым миндалем. Снова варить. Вместе с маслом положить в подходящую посуду и потушить минут 5. Верхнюю половину теста сложить сначала на одну треть вниз, затем на одну треть вверх. Полученный сок слейте в отдельную посуду, прокипятите.

Затем запечь в духовке со средним жаром. Доливать нужно вином того же сорта, каждые 2-3 дня с таким расчетом, чтобы за 10 дней посуда была долита вином. Натереть цедру с лимона на терке. Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Варить на слабом огне до размягчения, затем вынуть из воды. Вырежьте кочерыжку. Затем процедить бульон, добавить молоко, довести до кипения, добавить рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, и кипятить на медленном огне 5 мин. Охладить, нарезать ломтиками, смешать с яйцами, нарезанными кубиками, мелко рубленной зеленью петрушки или зеленого лука, посолить, поперчить и залить майонезом.

По мере выкипания добавляйте горячую воду. Положил в чашку кофе, сахар, залил кипятком — и готово дело. Затем приготовьте соус.

Чередуйте слои несколько раз так, чтобы сверху оказался слой баклажанов. 5 яиц взбейте и залейте ими уложенные в форму ингредиенты.

Толму залейте горячими бульоном или водой и припустите под крышкой до готовности. Мясо нарезать тонкими кусочками длиной 2—3 см, посыпать перцем, солью и мукой. Томатную пасту разведем 1 чашкой воды, посолим, поперчим и выльем в овощи. Жарьте оладьи с двух сторон на масле, выкладывая на сковороду небольшими порциями. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Украсить майонез сверху раковыми шейками или кусочками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов.

Перед подачей на стол посыпать тертым сыром. Красные томаты перебрать, разделить по размеру и качеству. Вынуть, охладить, затем на дно положить 1/2 чайной ложечки густого малинового или абрикосового варенья, сверху ореховую массу, приготовленную из растертых измельченных орехов, яйца и сахара (наполнять не до краев, так как при выпечке масса очень поднимается).

Все сложить в горшок и тушить около 15 минут.

Подать со свежими или консервированными овощами, оформить зеленью. Перец с горчичным соусом особенно хорош на гарнир к мясу, жаренному на решетке.

Очень аккуратно снять с курицы кожу, при этом оставить крылышки на косточках. Тесто должно получиться крутое, но мягче, чем для приготовления лапши. Получившуюся смесь добавить в кипящий бульон. При подаче оформите зеленью. Варить на пару в крепко закрытой форме, а перед подачей на стол полить ванильным кремом, приготовленным следующим образом: вскипятить, непрерывно мешая, 350 г сливок с половиной палочки ванили. Большие куски говядины или бара­нины весом 0,5 — 1,5 кг поместить в кастрюлю и сварить бульон. Сварить клейкую рисовую кашу, смешать с мукой и яйцом.

Влить в кастрюлю 1/2 л молока и 1 л костного бульона. Сало пропустить через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. К этому блюду рекомендуется подавать натертый хрен или хрен со сметаной. Влить в полученную массу растопленное масло и снова тщательно размешать. Можете сочетать кружки и квадраты, кружки и овалы, кружки и звездочки и т. д.

Можно использовать и другие сорта сыров, сочетание которых каждый раз будет придавать соусу новые вкусовые оттенки. Стручки фасоли нарезать вдоль тонкими полосками. Ломтики батона подсушивают в духовом шкафу. Все перемешивают и набивают (не очень плотно) чисто обработанные свиные желудки или мочевые пузыри. Перебранный и промытый чернослив заливают теплой водой и оставляют на 2—3 ч. Обработанное тесто сформовать в жгутики. Переложить в гончарную или эмалированную посуду и в теплом виде закутать. Растереть яичные желтки с сахаром, добавить теплый жидкий мед, молоко с питьевой содой и измельченной цедрой. Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Положить в тарелки с рассольником по несколько кусочков мяса, зелень петрушки или укропа. Поставить в духовку на 10 ми­нут. Выпеченный бисквит разрезать на два пласта, нанести сливочно-масляный крем, пропитать ароматизированным сиропом и уложить один пласт на другой. Рассола готовят столько, чтобы рыба была вся в него погружена.

Остывшее блюдо выложите в салатницу.

В массу всыпать 0,5 стакана целых (немятых) ягод и поставить в холодильник минут на 15.

Затем перемешайте с маслом, поперчите и переложите в салатницу. Отобрать клубни картофеля одинакового размера, хорошо обмыть и запечь в духовом шкафу, каждую картофелину разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не деформировать клубня.