Баранина отварная с гарниром

Полить смесь растительным маслом и уксусом, еще раз перемешать. Масло взбить, добавить ванильную пудру, коньяк или крепкое десертное вино, просеянную тонкого помола сахарную пудру и, взбивая, наливать небольшими порциями сгущенное молоко, процеженное через сито.

Перебрать 2 кг. малины и припустить с 1 - 2 кофейными чашками воды до мягкости, после чего протереть через сито для удаления семечек.

В молочный соус, приготовленный для запеканок и фарша, чаще всего прибавляют сырые яйца или желтки, после чего соус не следует кипятить. Замачивайте их в течение 2 - 3 часов, после чего жарьте на смазанных маслом шампурах. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Готовят дрожжевое тесто, делят его на кусочки, раскладывают в формочки, смазанные жиром, и выпекают при температуре 185-210°С в течение 45-50 минут.

Мясо отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить до готовности на жире.

Кстати, самая простая начинка для мясного хлеба — сваренные вкрутую яйца.

У вишен удалить косточки, добавить вишни к кры­льям, залить соусом, запечь. Варка продолжается всего несколько минут.

Пюре подать горячим, украсив веточками петрушки и ломтиками лимона. Положите лапшу сразу же перемешайте и на среднем огне варите в течение 12—15 минут до полуготовности. Перед подачей к столу готовый салат залить заправкой, украсить дольками яйца и веточками мелко рубленной зелени.

Воду довести до кипения, положить сахар, соль, масло, всыпать подготовленный рис и варить его на водяной бане до готовности. Добавляют тертый хрен, очищенный толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, соль и сахар. Помидор вымыть, обсушить и нарезать тонкими ровными кружочками, положить их на кружочки хлеба с маслом. Кабачки чистят, разрезают вдоль пополам и острым ножом вынимают мякоть.

При подаче на стол посыпать зеленью киндзы. Проверьте готовность: если картофель можно легко проткнуть вилкой, значит, он сварился. Сверху посыпать рубленым яйцом, зеленым луком и укропом.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Наколоть персики в нескольких местах вилкой, опустить в кипяток и снять кожицу. Раскатать в пласт любой толщины и вырезать выемками звездочки. Рыбу отварить в небольшом количестве воды, очистить от костей и кожи и нарезать на мелкие кусочки.

Печенье измельчить, смешать с 1 банкой сгущенки.

Овощи очистить, вымыть и на­резать мелкими ломтиками.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратами со стороной 15см. Одновременно обжариваем на сковороде лук, порезанный колечками. Пастеризовать при 85 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин.

Кальмары залить крутым кипятком и сразу же очистить от кожицы. Суфле из цветной капусты можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к жареному мясу. Рыбные консервы измельчите, и перемешайте с мелко нарезанным яйцом и зеленью. Майонез и йогурт смешиваем, добавляя соль и перец. Луковицу в рыбный бульон закладывают сразу, и если она потемнела – это тревожный признак того, что ваша рыба несвежая и есть ее опасно. Добавить нашинкованный лук, 2-3 ст. л. воды или бульона и тушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Пшено подсушить на противне или в хорошо нагретом казане, часто переворачивая и дав слегка зарумяниться, но не пережаривая, а потом слегка протолочь. Форму накрыть крышкой или специальной фольгой и запекать в течение 4—5 мин при средней мощности, а затем еще около 3—5 мин при полной мощности. Смешать все составляющие. Морковь пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и спассеровать на масле с морковью. Обжаривай бекон в течение нескольких минут, пока он не станет коричневым.

Подобным образом можно приготовить и крупный кусок говядины. Мясо прикрыть оставшимися овощами и грибами, залить горячей соленой водой так, чтобы верхний слой овощей был полностью покрыт. Отдельно приготовить тесто: для этого в муку отбить яйцо, влить 0,25 стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Кроме того, из этого же теста можно скатать валик толщиной в палец, нарезать его на кусочки длиной 5—6 см, обвалять каждый в яйце, а затем в тертом сыре. Постепенно добавить к нему охлажденную яичную массу, коньяк. Таким же образом проводят последующие 3 варки.

Обработанные шейки и крылышки разрубить на одинаковые куски, посыпать солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки. Посолить и поперчить.

Дайте остыть, затем перело­жите пирог на блюдо или под­нос. Поставьте тесто в холодильник на то время, пока будете готовить начинку.

Добавить кубики или крошку льда. Приправить овощи солью, перцем и мускатным орехом. Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в пшеничной муке и жарить в большом количестве жира (во фритюре).

Для цукатов берут немного недозревшие плоды с плотной мякотью.