Запеканка картофельная со щавелем

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Филе нарежьте кубиками размером ок. 2 см 2. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Огурцы нарезать разной фор­мы и засыпать всеми специ­ями, оставить на 3 ч, чтобы огурцы пустили сок, периодически поме­шивая. Его консистениия должна напоминать густую сметану. К завершению тушения про­грейте консервированную кукурузу в банке и добавьте ее к помидорам (без консервирующей жидкости).

Сверху положить куски рыбного филе. Взбейте миксером яйца с сахаром и мукой, опять хорошо взбейте, залейте этим тестом яблоки.

Отварить картофель и нарезать его ломтиками.

Взбивая фарш вилкой, ввести в него белок. Полученное пюре смешивают с сахарным песком (0,5 кг на 1 кг пюре) и продолжают растирать до растворения сахара. Готовый бульон процедите через сито. Из кураги приготовить пюре, использовав воду, в которой она замачивалась, и смешать, его с ванильным соусом. Смешать 20 мл рома, 20 мл джина, 20 мл ликера, сок одного лимона. На хорошо разогретую сковороду с жиром вылить взбитую массу и обжарить, постоянно помешивая.

Кислую капусту потушить с томатной пастой и сахаром до мягкости. Проткнуть корж соломинкой для коктейлей. Лук мелко нарезать и (по желанию) поджарить. Влейте сливки в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите.

Печь в духовке в течение 20 минут, пока масса не затвердеет (не допускайте, чтобы вермишель поджарилась).

Борщ сибирский готовится с мясными фрикадельками, которые кладем в тарелку при подаче по 50 г (5—6 шт.), наливаем борщ и посыпаем зеленью. Заправить все это майонезом, смешанным с растертыми желтками, посолить и выложить в салатницу. Все это хорошо растираю ложкой (лучше это сделать миксером).

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень.

Мелко нарезают кожуру от апельсинов и заливают кипяченой водой.

Подавать охлажденной, выложив горкой в салатник. Получившимся соусом полейте бифштексы. Раковые шейки обмакнуть в приготовленное тесто и зажарить на масле.

Готовую рыбу снять с вертела, положить на блюдо (можно подать и на вертеле). Мякоть говядины нарезать на куски и пропустить через мясорубку.

Полученную смесь разложите в вазочки и подавайте к столу в охлажденном виде.

Форму для выпечки смазать маслом. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Подсоленное молоко доведем до кипения и при непрерывном помешивании всыплем в него кукурузную муку. Одновременно, пока варится рыба, приготовить соус. Подавайте на плоском блюдце с соломинками.

Яйца отварить, очистить и мелко нарубить.

Выложите ломтики хлеба на противень, поставьте в духовку и сушите на слабом огне.

Жареную рыбу выложить на тарелку, обильно обсыпать жареным луком. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, уложить в трехлитровую банку. Сметану смешать с мелко нарубленным укропом и получившейся смесью заправить винегрет.

Помидоры вымыть и разрезать на 4 части. Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. Перебрать горох и положить его (немытым) в кастрюлю с толстым дном.

Морковь нарезать на терке, лук нарезать и сме­шать с нашинкованной капустой, солью, семенами укропа и лавровыми листьями. Этот соус идет к жареной или отварной домашней птице — курам, индейкам. В образовавшееся отверстие насыпать немного соли и перца. Дать стечь жидкости и разрезать рыбу на небольшие кусочки. Посолить. За 3-5 мин до конца приготовления добавить лук и посолить по вкусу. Мясо нарезать небольшими кусками, слегка отбить. Перед употреблением охладить.

Сом пригоден только для жарки.

Залить баранину водой и поставить на плиту. Когда ростбиф будет готов, положить его на блюда, по 2—3 куска на каждое, окружить гарниром из отварных овощей (картофелем, морковью, зеленым горошком, цветной капустой и т.д.) и тертым хреном. Поставить в печь на 4—5 мин при мощности 70%.

Мякоть режем на кусочки и тушим в небольшом количестве подсоленной воды, затем протираем через сито.

Тщательно перемешать.

Когда семена горчицы станут сизого цвета и начнут трещать, положите картофель и цветную капусту и жарьте, помешивая, 4-5 мин, пока овощи не покроются коричневыми пятнышками.

Отваренные макароны смешать с грибами.

Овощи тушите до готовности, добавляя при необходимости горячую кипяченую воду.

Этой смесью заливаем макароны, сверху посыпаем их молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Морковь нашинковать, сперва варить одну, после положить вылущенный, отдельно отваренный в соленой воде горох, положить 1 ложку масла, смешанного с 1/2 ложкой муки, укропа, сахара, бульона или воды; в последнем случае 2 ложки масла, и варить под крышкой до готовности.

В яблочный сок, хорошо перемешивая, добавить хрен, сметану, сок лимона, охлажденную кипяченую воду. Майонез смешать с чесноком.

Добавить замоченный в воде хлеб, яйцо, перец и соль. Незадолго до готовности рубца в бульон закладывают половину подготовленных овощей. Сваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Разложите окру одним слоем и убавьте огонь до среднего. Все овощи вымыть, обсушить, а огурцы замочить на 3-4 часа.