Яблочный пудинг

Перемешиваем, заправляем сливочным маслом. Этот согревающий напиток особенно приятен после зимних прогулок, при легкой простуде или слабости. Мелкую рыбу: можно варить целиком, а крупную лучше нарезать на куски.

Свеклу сварить в кожуре, затем очистить, яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и все нарезать ломтиками. После этого в подрумяненный жир долить немного воды, вскипятить, выпарить.

Приготовить густой сахарный сироп, переложить в него подготовленные корки вместе с соком, который они пустили, и варить до загустения. Горячими посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол с зеленым салатом.

Взбить густую сметану, прибавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона. Дня начинки взять протертый жирный творог, 3 яйца, сахар и хорошо перемешать. Сушеные грибы промыть, замочить на 2—3 часа в холодной воде и в ней же отварить; мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. Листья зеленого салата хорошо промыть, обсушить салфеткой, уложить на порционные тарелки, сервировать на них салат. Добавить сливочное масло. Варить 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Ставим салат в холодильник на полчаса. Приготовить крепкий мясной бульон, взяв удвоенное количество мясных продуктов. Подавать на сервировочной тарелке, нарезав ломтиками, с салатом из свежих овощей. В сковороде прокалите жир и обжарьте в нем лук и фарш до полуготовности, после чего снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Лимонную цедру натереть на мелкой терке и выдавить сок. Фрукты вымыть, с ананаса срезать верхушку, вырезать мякоть, нарезать ее кубиками и сложить в половинку ананаса. В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Свежие яблоки можно заменить сушеными, отварив и протерев их. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку молотый красный перец, мелко нарезанную зелень кинзы и вес перемешать. Пока овощи тушатся, свинину пропустить через мясорубку, смешать с полуотваренным, хорошо обсушенным рисом, яйцами и солью. Варится около часа. «Коварство» этого варенья заключается в том, что его следует снимать с огня раньше, прежде чем сильно загустеет сироп: он становится еще гуще, когда варенье остынет. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь — звездочками, лук-порей — кусочками.

Ржаную и пшеничную муку просеять, смешать и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Снять крышку, тушить еще 15 мин, затем влить сливки, перемешать и прогреть еще около 3 мин.

Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, промолоть на мясорубке и, постепенно добавляя холодную кипяченую воду, лимонный сок, сахар, растереть до получения однородной массы. Глазурь: взбить масло с сахаром, добавить шоколад и сметану, постепенно вмешать молоко. Овощи протереть до пюреобразной консистенции, выжать в них сок лимона и тщательно перемешать со взбитым маслом.

Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Заправить грибы жареным луком, солью, перцем. Туда же положите изюм, все перемешайте, сверху посыпьте сахаром. Добавим выкипевший экстракт мясного сока. Вымесить руками, скатать в несколько шаров и дать постоять 1 час. Вдавить кружочки в углубления специальной формы для выпечки пирожков.

Подайте их с брусничным сиропом, положив в него ягоды. Подготовленные помидоры и яблоки нарезать кружочками, положить помидоры вперемешку с яблоками в салатник, полить сметаной, украсить салатом и посыпать укропом. Ягоды смородины отделить от кистей, положить в кастрюлю, размять и засыпать половиной сахара. Во ду слить. Охлаждают и смешивают с изюмом, перемытым кипяченой водой. Капусту тушить, не подливая воду, когда будет готова, положить сваренную отдельно лапшу. Отварите лазанье до полуготовности в подсоленной воде, добавив 1 ч. л. растительного масла и откиньте на дуршлаг.

Варить несколько минут шпинат, петрушку и эстрагон в кипящей воде. Заполнить стакан на 3/4 измельченным льдом, влить предварительно взбитые в шейкере мороженое и молоко.

Перебрать и промыть щавель, крупные листики разрезать.

Отжать хлебные крошки и добавить смесь, влить масло и тщательно перемешать до образования кремообразного соуса. Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками. Разрезать баклажаны вдоль на две части, 5 мин поварить их в подсоленной воде, процедить, мелко нарезать, смешать с панировочными сухарями, тертым сыром, яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем, специями.

Салат заправить сметаной.

Намазать нижнюю часть пирожного небольшим количеством начинки, соединить с другим безе. Присыпать их мукой, и расплющить в круглые блинчики. Днище и края формы тщательно выложить тестом. Нарезать тонкими колечками помидоры, доба­вить их в салат вместе с зеленью. Нарезать кубиками морковь, сельдерей и корень петрушки. Взбить его до пенообразного состояния и выложить на землянику в блюдце. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30 мин, отжать от выделившегося сока и пожарить на растительном масле. В центр каждой выложить кусочки рыбы, запанированные в смеси пряностей. Тесто раскатать, уложить в форму, прижать, к краям формы.