Тыал с бамией

Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока.

Сыр натереть на крупной терке.

Паштет выложите на тарелку, украсьте дольками лимона, соленого огурца и зеленью.

Грецкие орехи очистить. Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Залитые маринадом банки накрыть лакированными крышками, установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50—60 °С, для пастеризации. Добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают. Йогурт смешивают с карри и кардамоном, заливают полученной смесью свинину, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в прохладное место на 2-3 ч. Залить рыбу до половины некрепким столовым вином, положить сверху по кусоч­ку сливочного масла, нарезанный ломтиками, как яблоко, лимон без косточек, закрыть крышкой, поста­вить в духовку и тушить в течение 15—20 минут.

Готовое мясо уложить на тосты и укрыть ломтиками ветчины. Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавив немного сахара.

В медный или эмалированный таз насыпать сахарный песок и залить водой.

Кипячение или многократное подогревание кофе ухудшают его вкусовые качества. Затем все пропустите через мясорубку, добавьте коньяк, соль, молотый черный перец.

Печень трески и сваренные вкрутую яйца порубить, лук мелко нарезать, все перемешать с консервным соком.

Залейте все это кипяченой водой и тушите под крышкой в течение 30–40 минут на слабом огне. В полученную массу добавляют 1 стакан очищенных и мелко нарубленных орехов, натертую лимонную цедру и муку. Очищенные свежие шампиньоны хорошо вымыть и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Перед подачей на стол выкладываем овощи на большую тарелку, предварительно разложив на ней листья китайского салата. В процеженный сироп с протертыми ягодами вводим лимонную кислоту, разведенный крахмал, доводим до кипения, вливаем охлажденный сок, размешиваем и разливаем в посуду для охлаждения.

Но еще лучше взять редьку маргеланскую, с кожицей беловато-зеленоватого цвета, так как она нежнее и сочнее, чем черная.

Булочка «подушка». Лук измельчить, поджарить в масле, переложить в горшок, влить воду, положить нарезанный ломтиками картофель. Нанести на филе толстым слоем яичную пену с помощью кисточки, затем посыпать мясо тертым сыром. Соль, сахар и перец добавить по вкусу. С капусты удалить грубые листья и кочерыжку, нарезать на узкие сегменты, добавить 150 мл сливок, 70 г натертого крупно твердого сыра, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, закрыть пленкой, готовить 10 минут при полной мощности. 650 г сырых мелких розочек цветной капусты выложить в промазанную сливочным маслом форму, посыпать 100 г мелко нарезанной постной ветчины, промазать соусом бешамель, посыпать панировочными сухарями и тертым маслом, готовить 25 минут при полной мощности. Поскольку капуста в банках дает усадку, впоследствии туда добавить той же смеси и рассола, и только потом закрыть капроновой крышкой и отнести емкость в погреб.

Сверху разложить нарезанную кусочками дыню, половинки абрикосов, пересыпая все это сахаром с ванилином.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.

Влить, процеживая через ситечко, готовую заварку. Положите одну часть на смазанный противень, размажьте по нему ровным слоем варенье, покройте вторым пластом теста и защипайте. Блюдо украсить листиками салата.

Подают отбивные с овощным гарниром.

Лук нарезать кубиками, обжарить на смальце. Кипятить 20 секунд или чуть больше. Полученную массу кипятят 4—6 мин, при температуре 90— 95 °С фасуют в подготовленные горячие банки и стерилизуют: полулитровые —60 мин, литровые — 80 мин.

Подавать в горячем виде. К этому блюду подайте чай, сок или какао. Подавать с жареным картофелем и свежими овощами. Положить овощи в кастрюлю слоями, начиная с баклажанов, и повторять слои, пересыпая пряностями и солью.

Булочки отжать и перемешать с массой. К сметане добавить муку, соль, перец, 2 ст. ложки воды, размешать и вылить на картофель с грибами.

Отделить голову, разрезать пополам и срезами положить на дно кастрюли.

Лимон очистить от кожуры, нарезать кружками, каждый кружок нарезать на четвертушки и положить в суп.

Чернослив обдать кипятком и мелко нарезать. Добавить охлажденный рис, консервы и все перемешать.

При остуживании сок застывает в легкое желе без добавок желирующих веществ. Из плотной бумаги (или пергамента) готовим пакетики, в которые выкладываем всю цветную глазурь. Картофель вымыть, очистить, сварить на пару и протереть через сито или растолочь деревянным пестиком.

Молоко со вкусом ванили смешать с основой для мороженого и заморозить.

Положить в кастрюлю поджаренные коренья (еще лучше, если жарить их в этой же кастрюле), добавить протертый паслен, развести бульоном и половиной отвара, полученного при варке листьев, положить перец и варить 20 минут.