Тушеная стручковая фасоль с мучной заправкой

За 5 мин до готовности добавить прокипяченный молдавский квас, соль, перец, лавровый лист, зелень чабреца.

В отдельной миске взбить яичный белок с сахаром до образования крепкой пены и добавить в фарш.

Добавить томатный сок и горячий овощной бульон, смешать крахмал со сливками и добавить в суп. Приятного аппетита.

Налить смесь в форму «саварен» и варить на водяной бане как обыкновенный пудинг. Получившимся фаршем заполнить куриную кожу, разрез зашить.

Нарезать капусту большими кусками, промыть в соленой воде и обсушить. Нарезать кубиками вареный картофель и шпик.

Тушить, перемешивая, в течение 10 мин, затем влить немного воды, перемешать и тушить еще 5 мин, влить уксус и переложить в банки.

Половину взбитых белков перекладывают в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешивают, затем добавляют муку и остальные белки и замешивают однородное тесто. Жареные креветки переложить на тарелку, немного остудить, затем каждый кусочек окунуть во взбитые яйца и вновь жарить в растительном масле при постоянном помешивании до появления корочки золотистого цвета.

Подавать к столу со сливками или сметаной. Дать остыть в течение 5-10 минут и выложить корж из формы на слегка влажное полотенце.

Готовые бутерброды украшают веточками петрушки.

Отбивные: Замариновать отбивные из ягненка в соусе из имбирно-чесночной пасты, нарезанного имбиря, зеленого чили, йогурта, сыра, лимонного сока и соли в течение 15 минут при комнатной температуре, затем 6 часов в холодильнике.

Сварите рассыпчатый рис, заправьте его сливочным маслом. Муку, смалец и порошок для печенья вымешать на доске ножом, добавить 3 яичных желтка, ванильный сахар, сахар-песок и замесить тесто. На­низать на веревку и положить в посуду с рассолом (250 г соли на 1 л воды). Гарнировать отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Закрывают крышкой, дают снежкам свариться (окрепнуть), выкладывают их на сито. Мясо вынуть из маринада, процедить, слегка обвалять в муке, поджарить, переложить в другую посуду.

Электродуховку разогреть до 180—200 °С.

Бутерброды намазать маслом и толстым слоем полученной массы.

Выложите на него тесто, раскатайте его, большим пальцем сделайте небольшие углубления. Грибы промыть, почистить, потушить в растительном масле с майонезом. Затем в соус налить апельсинный сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, добавить взбитое яйцо, хмели-сунели, соль, перец и тщательно перемешать. Грушу очистить, крупную разрезать на части, отварить в подсоленной воде.

При подаче полить соком, образовавшимся при тушении, и посыпать зеленью.

Закипятить и охладить. Появляющуюся на воде пену убирать. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и пассерованный с томатом лук. Порошок какао добавить в смесь из муки и крахмала и смешать с яичной массой. Несколько листочков оставить для украшения, остальные разрезать на 2-3 части, уложить в салатник горкой. Готовые боровики измельчись, лук из бульона вынуть.

После этого оба вида теста смешать: раскатать скалкой в пласты (один больше, другой меньше), положить один пласт на другой, раскатать, снова сложить и раскатать и так 5—6 раз. Ломтики хлеба смазывают маслом, кладут на них сельдь и рубленое яйцо, посыпают зеленью петрушки. При подаче выложите на листья сала. Украсить густой сметаной. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить перец до готовности в духовом шкафу (30 — 40 минут при температуре 150°). Сливки, лимонный сок и натертую лимонную цедру перемешать и полить этой заправкой салат. Украсить торт целым и долькам и ядер орехов и хорошо охладить.

Подавайте с грен­ками. Нарежьте молодую морковь и сладкий перец. Готовят глазурь. Помидоры нарезать кусочками, часть оставить для украшения, а часть положить тушиться на 4—5 минут при полной мощности 100%. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Подавайте кашу с жиром или молоком.

Подавать птицу холодной, с тонкими ломтиками лимона без корочки, уложенными по краям блюда. Бифштексы полить соусом и гарнировать половинками персиков, наполненными брусничным компотом. Сверху посыпать мелко порубленными грецкими орехами. Лепешки выпекайте в тандыре (специальная национальная печь), можно использовать духовку. В готовый говяжий фарш добавить белый хлеб, лук, чеснок, половину зелени, яйцо, горошины перца; все тщательно перемешать, придать форму рулета и по­ложить на смазанный жиром противень.

Чай должен получиться золотистого оттенка. Хрен натрите на терке, грушу мелко порежьте, помидоры обварите кипятком, снимите кожицу, разомните вилкой, посолите, перемешайте компоненты, заполните свеклу, запекайте в духовке.

Коричневая сосиска, разминается на части во время приготовления.

Выпекать при температуре 230-240°с в течение 7-10 минут.

Приготовить сахарный сироп: вскипятить воду и растворить в ней сахар. Мезгу нагреть до 80 °C, протереть через сито из нержавеющей стали. Покрыть ею поверхность теста.

Переверните листья так, чтобы еще не готовые верхние поменялись местами с уже сварившимися, мягкими, со дна кастрюли.