Суп псковопечорский с грибами и клецками

Наполнить начинкой песочные корзиночки или слоеные и заварные кольца. Это мороженое тверже, чем обычное, поэтому его надо вынуть из морозильной камеры и поставить в холодильник за 2—3 часа до подачи, чтобы оно немного размягчилось. Овощи заправляем соусом: горчицу, соль и сахар растираем в однородную, массу, постепенно, по 1 ч. ложке, добавляем масло, уксус по вкусу и лимонный сок. На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, налить 2 ст. ложки растительного масла. Снять с огня, процедить, добавить сахар, размешать и залить горячим кофе сухие листья малины. Отдельно подать сахар, лимон, нарезанный ломтиками, коньяк или ликер. Смешать апельсиновый и лимонный соки, добавить сахар и измельченную апельсиновую цедру. Из теста изготовить 2 рулета одинаковых по размеру и каждый разделить на 20 одинаковых частей. Замариновать рыбу. К вишневым, сливовым и персиковым ядрам добавить тмина.

Наливают в металлическую форму, обмазанную маслом и посыпанную сухарями. Сосиски положите на решетку и обжарьте их со всех сторон. Всыпьте в кастрюлю тертый сыр и выложите все на глубокий противень.

Оставшийся после тушения мясной сок процедите. Когда варенье начнет закипать, постоянно помешивайте его. При помощи формочек вырежьте звездочки и кометы разных размеров, выложите их на противень, покрытый пекарской бумагой, выпекайте 10 мин., пока их поверхность не станет золотистой.

У свиной грудинки перерубить косточки и нафаршировать отжатой квашеной капустой, смешанной с рубленными яблоками и сливочным маслом.

Распределить по краю муки, сахар, соль и цедру лимона. Из муки, молока, дрожжей, сахара готовят кислое опарное тесто. Затем смешать мед и горчицу.

Влейте крахмал, разведенный 1 столовой ложкой холодной воды, и готовьте суп 1 минуту при полной мощности. Остывшее печенье покрывают повидлом (можно джемом или кремом) и кладут сверху второй кружок, посыпают сахаром или покрывают глазурью. Растительное масло наливают в кастрюлю с толстым дном, подогревают, выкладывают тертые овощи и лук и жарят 5 минут. Всыпать в пол-литровую емкость, залить водкой, затем добавить глюкозу. Курицу отварить, разрубить на куски, залить маринадом и оставить на 2 часа. Полученным соусом залить язык, варить еще 5 мин. Залить приготовленной смесью спагетти, хорошо перемешать и слегка подержать на слабом огне, чтобы яичная масса начала сворачиваться.

Затем примерно на 1 час поставьте массу в холодильник, чтобы паштет хорошенько застыл. Добавьте в бульон мелко нарезанный лук и пряности. Добавить шоколад, миндаль и кедровые орешки. Форму с крышкой, смазанную сливочным маслом, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить полчаса.

Яйца взбейте, добавьте растительное масло, крахмал, муку и приготовьте тесто средней плотности.

Добавить все специи, смешать и выложить на блюдо.

Положи в него 4 фунта толченых спелых персиков, дай стоять 10дней, после всыпь по фунту с четвертью сахара на каждый штоф, поставь на печь и каждый день взбалтывай.

Тесто раскатать и смазать этой массой. Перемешать, выпечь корж.

Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками и слегка обжа рить. Затем засыпать сахаром и варить 30 минут, часто помешивая. Подать рис с куриными ножками и овощами. Раскатать лепешки толщиной 0,5см. Для приготовления теста растопленное сливочное масло смешать со взбитыми яичными желтками, добавить небольшое количество молока, всыпать просеянную через сито муку, сахар, все посолить, перемешать и разбавить оставшимся молоком. Разогреть духовку до сред­ней температуры (170 гра­дусов). Положите на каждый ломтик шпроты (в зависимости от величины, по 1 или 2 штуки). Отобрать крепкие помидоры одного размера, вымыть, вырезать часть мякоти с семенами. Повторить это несколько раз в течение процесса обжаривания.

При отпуске в тарелку кладут кусок рыбы. Добавим специи, кроме шафрана.

Положить в нее репчатый лук, цуккини, баклажан, сладкий перец, помидор, оливковое масло, базилик, семена укропа и черный молотый перец, тщательно перемешать, поставить в разогретую до 220 градусов духовку, тушить 20 минут. Мясо вымойте и обсушите салфеткой.

Нарезать помидоры кружочками толщиной 0,5 см, разложить на тарелке, выдавить на каждый ломтик чеснок, смазать майоне­зом, сверху на каждый кусочек натереть сыра, украсить веточкой укропа или петрушки.