Суп из зеленого лука и чеснока

Фруктами и веточкой мелиссы украсить края бокала. После этого черешню протирают вместе с отваром через сито, всыпают слегка подсушенную пшеничную муку, смешанную с сахаром, хорошо проваривают и заправляют сметаной.

Пюре дыни соединить со сливками, дынным ликером, подготовленным желатином, перемешать и аккуратно ввести взбитые с сахаром белки.

Соединить с необжаренной крошкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука.

Тушить рагу 10—15 мин., до мягкости капусты. картофель вымыть, сварить или испечь в кожуре, очистить, охладить и натереть на терке. затем смешать с сахаром, корицей, яйцами, лимонкой цедрой и жиром. тщательно вымесить рукой, пока не получится однородная масса. эту смесь разровнять ножом, смоченным в растительном масле, на смазанной маслом доске. образовать пласт толщиной в палец. стаканчиком нарезать маленькие кружочки, положить на смазанный лист и печь на сильном огне 30 минут. подать на стол теплым, посыпанным ванильным сахаром Кусочки курицы помыть, просушить, посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки на масле.

Готовый суп заправить в тарелке взбитым со сметаной яичным желтком. Смешать с 6 желтками и кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех и остудить. Муку просеять горкой, сделать в середине ямку, положить в нее молоко, яйца, масло, сахарную пудру, ванильный порошок, соду и замесить крутое тесто. Раскатать последний раз толщиной в 2—3 мм, вырезать квадратики, положить на каждый из них какое-нибудь варенье, сложить в форме треугольника; защипать хорошо края и жарить в кипящем жире. Когда вода остынет, рис откинем в сито и дадим воде стечь. Подавайте сразу.

Чеснок делят на зубки или оставля­ют целыми головками.

Поставить блюдо в хорошо нагретую духовку (245 С) на 1 ч. Помидор очистите от кожуры, мелко нарежьте и положите в рис, посолите, залейте бульоном. Тесто должно получиться довольно густым, как для оладий.

Сами грецкие орехи поколите, выньте ядра и мелко их раскрошите. На получившийся бутерброд положите второй ломтик хлеба, проколите тонкой металлической шпажкой. Заморозьте в холодильнике сок малины, положите в каждый стакан по 2—3 кусочка этого замороженного сока и залейте сладким холодным чаем.

Выложить суси на тарелку, положить рядом васаби и тонко нарезанный имбирь.

Печень освобождают от плевы, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, перекладывают кусочками поджаренного на рашпере сала-шпик, посыпают рубленой петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом. Крем: желатин разводят в 150 г теплой воды, настаивают 30 минут.

Все смешать, перед закладкой в печь добавить 1 ст. ложку -процентного уксуса или фруктового уксуса. Переложить в мелкую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. В маленькой неглубокой сковороде растопить оставшийся маргарин и спассеровать в нем муку. Подавайте горячими с маслом или сметаной. На дно плоской тарелки уложить листья салата, На каждый лист положить по шарику; сделанному из селедочной массы. Готовое блюдо засыпать зеленью петрушки.

Свежие грибы обработать, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на сливочном масле.

Отвар довести до кипения и сра­зу же снять с огня.

Затем переложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму и подрумянить в духовке.

Сотейник смазать жиром, положить в него заготовку, полить ее растопленным жиром и посыпать тертым сыром. Отвар процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин.

Две недели, взбалтывая, настоять на литре водки. Затем вынуть из маринада, обсушить, смазать растопленным маслом, готовить еще 15-20 мин. Обмазать маслом, закрыть крышкой и варить на пару один час. Из ежевики выжмите сок, но не забудьте оставить несколько ягод для украшения коктейля. Виноград вымыть и разрезать все ягоды пополам.

Вырезку очистить от пленок, надеть целиком на вертел, посыпать солью и перцем, жарить над углями, периодически обрызгивая растопленным сливочным маслом. После этого добавьте коньяк, мед и настаивайте еще 2 недели.