Соус молочный бешамель (к большинству картофельных блюд)

В кастрюле вскипятить воду, всыпать немного соли и положить лавровый лист. Помидоры порезать кубиками и посыпать солью. Отдельно отварить картофель. Отобрать здоровые, с плотной мякотью помидоры. На поверхности при этом должна образоваться светлая пенка. Подготовленную тушку птицы разрубить на куски, выложить на сковороду с растопленным марга­рином и слегка обжарить. Смешать фарш с яйцами, красным перцем, посолить, поперчить, уложить на отбитую мякоть грудки, свернуть рулетом, завернуть в снятую с грудки кожу, перевязать крепкой ниткой, выложить на противень с маслом вместе с нарезанными ломтиками морковью, луком и яблоками.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Затем добавьте масло и снова вымесите тесто.

Морковь нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и мелко нарезать, добавить 1 ст. ложку масла и зубчик чеснока, посолить и варить 15 минут.

На середину каждой положить фарш из мидий, придать изделиям овальную форму, панировать в сухарях, обжарить на сливочном масле, затем прогреть в духовке. Затем остудите и нарежьте мелкими кусочками.

Опустить в него рыбу на 2 ч, процедить, обвалять в панировочных сухарях, через 30 мин поджарить в сливочном масле или маргарине.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В нашей семье издавна любили французскую кухню, позже пришлось совершенствоваться.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.

Отварной и очищенный картофель, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10—15 минут. Борщ варить при сильном кипении еще 15—20 мин, посолить, поперчить и снять с огня.

Тогда можно снять кастрюлю с огня, закрыть окно, распахнуть дверь, достать давно ожидающую сего чудного момента бутылку (можно не одну) темного пива из холодильника и позвать взрослое население вкусить плод наших рук.

Добавить яйца и масло (или маргарин). Можно приготовить лобиани (лепешку с фасолью), взяв вместо сыра отварную фасоль, заправив ее свиным топленым салом и солью. На рыбу положить кусочки вареного яйца, ломтики вареного картофеля. Морковь очистить, натереть и смешать с растительным маслом.

Посыпать перцем и тертым сыром.

Запекать в духовом шкафу 30— 40 мин при температуре 180°С.

Ненадолго опустить помидоры в кипящую воду, обдать холодной водой, удалить у помидоров кожицу, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. В слегка взбитый яичный белок влить воду, добавить крахмал и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Положите капусту в кастрюлю, добавьте очищенную репу и лук. Снова раскатать до толщины 10 мм и сложить вчетверо, охладить тесто, через 20 мин снова раскатать и сложить. Готовую щуку переложить на подогретое блюдо, нарезать кусочками, залить процеженным соусом, в котором рыба тушилась.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в масле. На гарнир подать вареный рис. Спелые, ополоснутые водой яблоки нарезать возможно мельче, но не до состояния пюре, положить в эмалированную кастрюлю. Готовое тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпечь в умеренно нагретой духовке. Постарайтесь, чтобы они лежали ровным слоем. Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Отбить с двух сторон. Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. Оставьте чатни хотя бы на час настояться, а затем подавайте. Перец очистить от семян и мелко нарезать.

За 5 минут до окончания варки добавить дольки лимона, ванилин (по желанию).

Пряники насыпать в кастрюлю, залить ароматизированным сахарным сиропом, закрыть кастрюлю крышкой и встряхивать, чтобы пряники со всех сторон покрылись сиропом. Варить, постоянно помешивая.

Сверху можно положить взбитые сливки. Готовый пудинг положить на блюдо и подать с жидким шоколадом или компотом. Полученной смесью смазать рыбу и запекать ее в течение 30 минут.

Смажьте глазурью.

Шпинат, лук и картофель смешивают, добавляют сметану, специи и соль.

Приготовить начинки: 1) растереть 2 ст. ложки сливочного масла до консистенции сметаны, добавить 1 ст. ложку майонеза, 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца. Птицу извлечь из посуды. Расплавить шоколадную глазурь на водяной бане и покрыть тонким слоем торт. Положить лук, зеленый перец, сельдерей, чеснок и имбирь. Дать настояться 5 мин.

Готовый сок хранить в холодном месте. Заправить салатным маслом с пряными травами.

Затем бульон процедить, смешать с мясом, посолить по вкусу, разлить в формы, перекладывая студень кружочками вареных яиц в два-три ряда, и охладить.

Ею должно быть покрыто дно посуды. При подаче запеканку выложить на блюдо, из ос­тавшихся сосисок сделать «хвост», «плавники» и «рот», из кружочков маслины сде­лать «глаза» так, чтобы получилась «рыба».

Свежие шкварки пропускают через мясорубку.

Огонь средний, обязательно с рассекателем. Свинину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности.