Слива в собственном соку

Затем мелко покрошите, обжарьте на постном масле, добавив рубленой рыбы без костей и обжаренный лук.

Обжарьте в жаровне репчатый лук и чеснок. Малосольные огурцы можно приго­товить за 24 часа. Во время жарки время от времени поливать телятину жиром и выделяющимся из нее соком. Готовую рыбу охладите, выньте и нарежьте на порции. Переложить рыбную смесь в большую стеклянную миску. Сформовать 20 шариков, раскатать их в блинчики.

В жирный творог ввести желток, растертый с сахаром, пшеничную муку, соль по вкусу, ванилин, очищенный и промытый в теплой воде изюм и все хорошо вымесить. Смешать с жареными кубиками хлеба. Верх торта смазать глазурью и украсить целыми ядрами миндаля. Отдельно подают салат. Края теста приподнять на высоту 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Затем добавить размешанный в молоке желток,свиное сало (или сливочное масло) и зелень укропа, петрушки. Протертый творог смешать с манной крупой или мукой, яйцом и сахаром. Во время маринования яйца надо переворачивать и поливать маринадом.

Рыбу размять вилкой, добавляя сок из банки, поло жить лук, яйца и рис, зелень мелко нарезать, лук можно обдать кипятком.

Когда масса немного потушится, переложите ее в кастрюлю с оставшимся бульоном, который томится на плите.

Помидоры разрезать на половинки. Хранить их лучше при температуре 0- 3 °С. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить в несколько слоев массу из хлеба и яблок, поливая каждый слой смесью молока и яиц. Когда тесто будет однородным, оставить его в покое на 10 мин. Рис промыть в теплой воде, залить горячей подсоленной водой. При подаче в тарелеку кладут кусочек масла Картофель и капусту отварите.

Груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте дольками.

Можно шарики разложить в разноцветные бумажные манжетки. Если бульон будет выкипать, его следует подлить.

Готовую печенку остудите и нарежьте.

Затем добавляют промытый рис, пассерованную в масле морковь, лавровый лист, солят и тушат на медленном огне или в духовке до полной готовности.

Приятного аппетита.

В быстрозамороженном мясе при температуре — 23 °С и ниже мелкие кристаллы льда образуются почти одновременно в клетках и в межклеточном пространстве, концентрация сока изменяется меньше. Таким образом можно сварить варенье из брусники и яблок.

Разделать творожники, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Рыбу выпотрошить, промыть, снять кожу и осторожно отделить мякоть, после чего замочить на 1 час в молоке. Банку закрывают полиэтиленовой крыш­кой с трубочкой, которая воткнута в отверстие крышки (трубочка диаметром 3 — 4 мм). У хорошо сваренного мясо-костного бульона приятные вкус и запах, свойственные свежесваренному мясу и овощам. Начинка готова. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1 л — 50 мин. В глубокую кастрюлю налить воду слоем примерно 5 см, довести ее до кипения на сильном огне, положить подготовленные стебли, всыпать 2 ч. л. соли. Разогрейте духовку до 190°С. Выдерживают свинину в прохладном месте в течение 2 ч, затем жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Всю эту массу варить 10—15 минут, после чего снять с огня. В уху можно покрошить хлеб. Нарезанный дольками картофель сварить в подсоленной воде, протереть, развести отваром из картофеля.

Перевернуть спинкой вниз, подлить сметаны, вскипятить на плите, поставить в горячую духовку и поливать образовавшимся соком до тех пор, пока рябчики вторично не подрумянятся, а сок не выкипит до густоты. Просеять муку поверх масляной массы, замесить тесто и, накрыв, поставить в прохладное место. Вынуть булочки из духовки и дать остыть в формочках.

Яйца разбейте, влейте молоко, добавьте муку, посолите и перемешайте.

Перед подачей на стол юшку заправьте свежим желтком, смешанным со сметаной.

Добавьте в фарш несколько столовых ложек бульона, перемешайте и протрите полученную массу через сито в кастрюлю с бульоном. После прослаивания начинкой вафельные листы кладут под пресс на 2-6 часов, после чего разрезают на штучные изделия. Это старинное крестьянское блюдо подать с салатом из запеченных перцев, залитых сметаной и посыпанных мелко порезанным сельдереем. Затем вынуть мясные шарики и положить в огнеупорную миску. Пресное слоеное тесто готовят обычным способом, но после второго слоения раскатывают в пласт толщиной 1 см. Отдельно на розетке подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. Снять с огня, всыпать сразу всю муку.

Рис промыть. Тушку начинить, зашить, полить растопленным маслом и поставить в нагретую духовку. Украсить зеленью петрушки. Яйца растереть с сахаром, добавить желтки, взбить, всыпать муку и замесить тесто.