Щи по-уральски с крупой

Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла его кончиком ножа. Филе рыбы без кожи и костей нарезают кусками. Укладывать в банки капусту, чередуя со свек­лой и чесноком, залить теплым маринадом, остудить и поставить в холодильник. Фрукты очистить от кожицы и косточек и мелко нарезать. Подготовленную таким способом рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, причем ближе к верхним рядам соли засыпается больше. Рыбу нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. В стакан для коктейля положить 3 - 5 кубиков льда, влить 50 г вермута и разбавить его содовой или минеральной водой.

Затем выкладываем в металлическое неглубокое блюдо, заливаем кипяченым молоком, ставим в духовку, несильно нагретую, и ждем, пока образуется пенка. Очистите лимоны и смешайте их с сахарным песком, используя для этого миксер со стальными насадками. Снять с сарделек оболочку, нарезать их кусочками, добавить в овощи. Перед подачей смазать хреном и посыпать измельченной зеленью. Перед подачей блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вымыть и мелко нарезать: 1 чайную ложку свежей перечной мяты. К полученной массе добавить растертый чеснок, соль, растительное масло.

Соус наливают в отдельную посуду.

Впрочем, мягкий сыр тоже можно натереть на терке, если положить его предварительно на какое-то время в морозилку.

Морковь, корень сельдерея, стебли лука-порея мелко нарезать и тушить на растительном масле 20 минут. Грудку индейки нарезать тонкими полосками.

Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Отваренный картофель размять, добавить яйцо, перемешать. Приготовить бульон в пропорции 4 кубика (пол-литровых) на 1 л воды.

Очистить лук и чеснок и мелко порубить.

Блюдцем вырезать большие кружочки, каждый круг разрезать на 4 части.

Из указанного количества исходного продукта можно получить 5 л водки.

Положить в кастрюлю, всыпать ванильный сахар, залить крепким чаем, поставить на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения 3-4 раза, снять с огня, процедить. Соедините салат ромэн, кресс водяной и шпинат или цикорий в салатнице. Кочан капусты опустить на 10—15 минут в кипяток, Когда листья станут мягкими, эластичными, отделить их от кочана, положить на них фарш, сделать голубцы, Положить в кастрюлю кости, сверху разложить голубцы. При подаче в тарелку положить половину очищенного сваренного вкрутую яйца, налить щи, яично-молочную смесь, добавить гренки и посыпать зеленью.

Поставить гор­шочки с рыбой на противне в духов­ку и запекать в течение 20—25 минут.

В кипящий бульон или воду всыпать нарезанный небольшими кубиками или дольками картофель и варить 10 мин, после чего добавить консервы и варить на слабом огне еще 10—15 мин. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, переместите на него с помощью лопатки печенье и выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Закипятить, протереть через сито и разбавить 500 мл кипятка.

Затем ввести растертый миндаль и тертый шоколад. Сваренную фасоль размять специальной мялкой (акуджа), приправить аджикой, солью, мелко нарезанной зеленью кинзы и еще раз проварить в течение 3 - 5 минут. Остальные грибы порубить, соединить с подготовленной массой, заправить маслом и перемешать. Промойте пластинки баклажана, просушите их чистой салфеткой и поджарьте (по несколько штук за раз) в сковороде с антипригарным покрытием, слегка смазанной маслом, так, чтобы они чуть зарумянились с обеих сторон. Нагревать, закрыв крышкой, на полной мощности 6—8 мин. Растопить оставшееся масло, вспыпать муку и спассеровать до светло-коричневого цвета. Нарезать аккуратными треугольниками, разложить на плоской тарелке и подавать к кофе или как закуску к обеду, ужину. Слейте и подсушите каперсы.

Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин. Говядину отварите со специями и прокрутите несколько раз через мясорубку вместе с обжаренными на жире луком и морковью .