Шашлык из говядины в томатном соусе

Срок хранения венгерского сала 1—2 мес. Хлеб очищают от корок, нарезают в форме треугольников или ромбиков и поджаривают на сливочном масле в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Перед подачей на стол дадим соусу в холодильнике устояться, чтобы все иигридиенты получше смешались.

Дважды залить огурцы горячим рассолом.

Подать горячими.

Остудите, процедите и используйте их для приготовления сиропа. Суп снять с огня, влить смесь молока с желтком. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре. Подать готовый пудинг теплым, нарезав на порционные куски и по вкусу обсыпав сахарной пудрой.

Баклажаны порезать небольшими кубиками, перец порезать средне. Тушить на слабом огне до готовности. Подавать с соусом сациви.

С половинок рыбы срезать хрящи, удалить влагу салфеткой, посыпать солью, перцем, смазать растопленным сливочным маслом и запанировать в крошках белого хлеба. Нарезать на 12 порционных кусков, отбить, в кожице каждого куска через каждый сантиметр сделать надрезы, посолить.

Посолите и поперчите по вкусу. Подать к сто­лу можно будет через 5—6 ч. Отварить рис. На столе задерживаются все примеси. При отпуске кусок припущенной рыбы поливают приготовленным соусом по-матросски, сверху кладут очищенный кусок лимона (можно без лимона), вокруг располагают гренки из пшеничного хлеба, а сбоку кладут гарнир — картофель отварной, или картофельное пюре, или фасоль отварную. Все смешать, заправить салатной заправкой или майонезом.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Отберите разные овощи (около 1/2 кг), вымойте и порежьте помельче.

Булочки разрезать пополам, удалить столько мякиша, чтобы в каждую половинку могло поместиться выпущенное сырое яйцо.

Смешайте джин, вермут, настойку и лимонный сок в шейкере со льдом.

Поверхность украшают кремом,фруктами или ягодами из варенья или компота. Перец и соль добавить по вкусу.

Чернослив залейте теплой водой и оставьте па 3 часа, после чего удалите косточки и измельчите его. При помощи терки сотрите с батона корочку или осторожно срежьте ее ножом. Фаршированные кабачки сложить в кастрюлю или сотейник, залить сметаной, накрыть крышкой и тушить до готовности 20-30 мин.

Затем процедить и добавить 2 ст. л. меда, сахарного песка и лимонную кислоту. Добавить сахар и варить, закрыв крышкой, на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.

Переложить «лодочку» на руку, удалить нижнюю пленку. Свежие грибы (сморчки, шампиньоны, белые грибы или рыжики) тщательно промывают, обдают кипятком, жарят, давая испариться выделяемой из грибов жидкости.

Мясо вымыть, положить в холодную, слегка подсоленную воду и поставить варить до готовности. Подготовленную и очищенную сырую тыкву натереть на крупной терке. Плоды вялые, поврежденные отбраковывают Лучшие сорта для квашения: Бордо, Египетская, Несравненная. Вынуть коржи слоеного теста из упаковки и поставить оттаивать при комнатной температуре. Отваренную свеклу натирают на мелкой овощной терке и замешивают в соус. Готовую массу охладите до 40 "С, добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте.

Жарить 11—15 мин при мощности выше средней («Меdium high»). Полейте пирожные приготовленным кремом. Подсластить медом, облить яблоки и украсить блюдо крошкой орехов. Сложить в казанок слоями: лук, морковь, рыбку, снова лук, морковь, рыбку и т. д.

Часто поливать курицу соусом, чтобы она не пригорела.

Воду лучше не доливать. Из приготовленного фарша слепите котлеты и обваляйте в сухарях.

Суджук подвесить сушиться в прохладном проветриваемом месте, через каждые 1-2 дня прессуя скалкой. Помидоры слегка обдайте кипятком, чтобы легко отделялась кожура, и разрежьте на 4 части. Готовый крем выложить в креманки. Перец очистить, помыть и также нарезать кубиками. Когда оно поднимется, снова перемешайте. Разложить салат по стерилизован­ным банкам. Отваренный в мундире картофель, вареную свеклу, огурцы и яблоки, очищенные от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Из лимона выжать сок.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, придать им форму шариков. Выложить его на стол и разделить на куски весом 300 г. Свинину смазать маслом, проколоть вилкой в нескольких местах, посолить, посыпать молотым перцем, нашпиговать душистым перцем и чесноком. Желтки растирают с сахарной пудрой и ванилином до образования крепкой пены.

Дать настояться 3—4 дня, процедить и разлить по бутылкам.

Положим на каждый блинчик творожную начинку, свернем блинчики трубочкой и сложим вплотную друг к другу в форму.

Грибы перебрать, очистить от земли, промыть, нарезать пластинками, пожарить на растительном масле. Приготовить фарш: тертую морковь соединить с отварным рисом и пассированным луком, добавить соль, специи. Пол килограмма кураги споласкиваю и замачиваю минут на 10-15 в стакане горячей воды. Приготовление суфле.

Скатываем тесто в шар, смазываем его растительным маслом; выкладываем на деревянную доску, которую ставим на полчаса над посудой с горячей водой – мука разбухнет и тесто станет более податливым. Замесить отдельно тесто из рисовой муки, добавить дрожжи и оставить для брожения на 40 минут, добавить соду и тщательно перемешать. Вымыть фасоль, порубить ее, поставить варить до готовности. Кроме того, отдельно можно подать абрикосовый сладкий соус. Мясо, репчатый лук и помидоры нарежьте кубиками, огурцы и грибы - ломтиками.

Залить холодным рас­солом.

Потом из оставшейся воды, соли, оливкового масла и закваски вместе с мукой замесим тесто. Грибы и лук тщательно тушат в горячем жиру, но при этом не дают отвару полностью испариться. Варить варенье 50—60 мин., снять с огня, оставить на неко­торое время, после чего снова варить, с добавлением лимонной кислоты и ванилина, до готовности.