Самый простой суп

Каждый корж смазать кремом, посыпать порезанными орехами.

В бокале для шампанского смешать ликер и коньяк, добавить шампанское, украсить бокал кружком лимона и подать.

Шпик или почечный жир нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить вместе с нарезанным луком и смешать с крупой. В отверстия, образовавшиеся от проколов, положить смесь из зе­лени с чесноком. За 5—10 минут до готовности положить зеленый горошек и толче­ный чеснок.

Затем посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Затем добавить в нее отжатый сок двух лимонов, натертую цедру от них и нарезанный дольками один лимон. Джем, приготовленный с косточками, обязательно протереть через сито.

Смешать в сковороде помидоры, зелень и лук-порей, добавить масло и поставить на умеренный огонь.

В конце можно добавить сметану, соль и молотый перец.

Выложите креветок на сковородку, сверху положите слой томатов, насыпьте орехи и залейте вином.

При отпуске гарнируют отварным картофелем или картофельным пюре, подливают соус томатный, или сметанный, или польский, или голландский.

Прибавить 1 литр горячей воды и сок 3 лимонов.

Для склеивания взбейте 1 белок со стаканом сахара, как для безе.

Грибы нарезать и обжарить с репчатым луком и помидорами.

Острым ножом сделать разрез на спинке от шеи до гузки, аккуратно отделить мясо с кожей от костей. Залить взбитыми яйцами, молоком с разведенной в нем мукой.

Подавать как холодное блюдо на закуску. Поставить в холодильник на несколько часов.

На 1 л сока требуется 2,1 кг плодов.

Как вариант – спагетти с маленькими помидорками, чесноком и базиликом. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком.

Прибавить немного натертой цедры лимона, ванили и толченой корицы. Затем, окуная руку в воду, растереть рукой полученную ореховую массу и постепенно выжать из нее масло, сливая его в отдельную посуду. Мою ее, чищу и натираю на крупной терке. Намазать каждый пряничек слоем толщиной 2-3 мм.

Выпекать в духовке, разогретой до 200-220° С, до готовности.

Получившейся смесью начинить птицу, обернуть ломтиками сала. Котелок поставить в водяную баню и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, подогревать, пока соус не приобретет консистенцию сметаны.

Залить горячим маринадом. Все хорошо перемешать и приправить по вкусу солью и перцем. Ржаной хлеб (2 кг) нарезать, подсушить в духовке или печке до коричневого цвета и положить в приготовленную посуду. 10 литров воды вскипятить, охладить до 90 °с и, залив сухари, дать им настояться 10—12 часов, а затем процедить через марлю (оставшуюся гущу не выжимать). 100 г дрожжей, 3 столовых ложки пшеничной муки размешать в небольшом количестве оставшейся хлебной гущи и поставить в теплое место, чтобы дрожжи поднялись.

Подготовленные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до золотистой корочки. Положите готовое тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 2 ч, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Поставить на 15-20 минут в холодильник для охлаждения.

Оставшийся картофель нарезать на кружочки и выложить ими верхний слой. Испеченные холодные корзиночки наполнить вареньем из крыжовника. Вымытый и насухо вытертый лимон натирают на мелкой терке, удаляя семена, добавляют сахарный песок (но в идеале — сахарную пудру) и растирают ложкой несколько минут. Отсортированные груши укладывают в решетчатые ящики болгарского типа. При непрерывном помешивании подольем сливки и 2 минуты все вместе поварим. Яйца взбить с молоком или сливками, посолить.

Смешать миндаль с сахарной пудрой.

Крем использовать сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу. Охладите. Сверху поместить ломтики мяса или колбасы, украсить зеленью и огурцами.

При подаче посыпать суп зеленью. Приготовление шоколадного соуса. Положите брокколи и готовьте под крышкой 3—4 минуты. При подаче на тарелку положить креветки, залить соусом, добавить отварной картофель, политый разогретым сливочным маслом.

Запекать в духовке до золотистого цвета.

Помешивая, развести ее бульоном и 10-15 мин варить. Готовый корж вынуть из формы.

Затем обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Лук и чеснок мелко порубить. Нанести на ванильный крем шоколадный и снова поставить замораживаться на 30 минут. Украсить салат веточками зелени и кружочками моркови.

Форель измельчить вилкой и перемешать с пюре. Отделите белки от желтков. Сбейте масло, сливочный сыр или сырковую массу и яблочный концентрат в легкий, воздушный крем.