Салат «Кедр»

В процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой. На 2 ломтика хлеба намазывают сметану, кладут листья салата, ломтики семги. Охладите в хол. воде и нарежьте соломкой, соедините с сыром и зеленью, заправьте майонезом.

Залить овсяные хлопья водой и оставить их на час, добавить молоко, сахар и натертое на крупной терке вместе с кожицей яблоко.

Лук очистить и провернуть в мясорубке вместе с рыбным филе.

Фарш готовится следующим образом: куриное мясо прокрутите через мясорубку, соедините со спассерованным луком, промытым изюмом и рубленой зеленью петрушки, добавьте соль, перец и немного бульона.

Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник.

Уложить кусочки цыпленка, посо­лить, поперчить, посыпать зеленью. Добавить бульон и лавровый лист, плотно накрыть крышкой и готовить еще 15—20 минут на очень медленном огне. Запекать в духовке, пока сыр на расплавится.

Свеклу положите в кастрюлю, добавьте вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Вишневый сироп, молоко и желток положить в миксер, взбить, вылить в стакан и добавить немного лимонной цедры. Сливу мелко порежьте и смешайте со свеклой. Положите картофель, репу и сельдерей в широкую кастрюлю со сливочным или растительным маслом и водой; добавьте еще воды, если нужно, чтобы полностью покрыть овощи. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропа. Варить до готовности. Уложить паштет высокой горкой, украсить орнаментом из размягченного масла, оформить кружочками моркови и зеленью.

Растереть в миске плавленый сыр с сардинами или шпротами, постепенно подливая масло из-под них. Мороженая капуста готовится в 3 раза быстрее, чем свежая.

Для улучшения вкуса в салат можно добавить 1 спелую грушу. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке. Взбить яйца, понемногу добавляя сахар и миндаль, а в самом конце — и лимонную цедру. Делаем еще одну порцию глазури.

Помойте и очистите картофель, нарежьте его ломтиками.

Творог протереть или пропустить через мясорубку, растереть с сахаром, яичными желтками. Филе хамсы мелко нарезать.

Разбавьте смесь теплым моло­ком, перелейте в кастрюльку, по­ставьте ее на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте крему загустеть.

При этом выпадает мутный осадок, который фильтруют через неплотную ткань.

Киви, яблоки и сливы нарежьте ломтиками, перемешайте с сахаром и залейте йогуртом. На 2 мин картофель оставить в выключенной печи, затем снять кожуру и немного остудить. Быстро герметично закупорить и охладить.

Положить каждую форель в фольгу, смазанную растительным маслом, покрыть 1/2 ломтика ветчины, полить 1 чайной ложкой приготовленного маринада, из которого предварительно вынуть лук. Масло разогреем, поджарим на нем рыбу с обеих сторон и вынем из масла. Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семенники, еще раз промывают, плотно укладывают в стеклянную или деревянную тару, сверху кладут кружок и гнет, заливают холодным рассолом, накрывают салфеткой и оставляют в теплом месте на 10—12 дней. Можно слегка размягченную тыкву протереть сквозь металлическое сито и продолжать тушить.

Тесто должно при этом хорошо забродить — до образования на поверхности темной пены. Дать настояться 2—3 месяца. На 6 порций потребуется: — 50 г сырых орехов кешью; — 1 ст. ложка муки из подземных побегов или корневищ маранты; — 200 мл жидкости, оставшейся от варки овощей, или воды; — 1 ч. ложка тамари. Старайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. Тесто еще раз замесить на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на 2 части, придать удлиненную форму длиной 50 см. На гарнир подать отварной рис. Можно использовать для начинки абрикосовое повидло с добавлением небольшого количества абрикосовой водки.