Салат из сельди, фасоли и квашеной капусты

Удаляем серединку так, чтобы получилась чашечка. Выпекают бисквит при температуре 210-220 с. Ломтики нарезанной булки (без корок) уложить на смазанную сливочным маслом сковороду или противень.

Чеснок и имбирь тонко нарезать. Огурцы очистить, тонко нарезать, отварить.

Осторожно переложить на огнеупорное блюдо подрумяненной стороной и посыпать сахарной пудрой, заправленной ванилью и лимонной цедрой. Вскипятить несколько раз. С помощью чайной ложки сделать в каждой из них углубление, осторожно влить в него яичные желтки.

Налить бульон и тушить 1,5 ч.

Разводим его водой до необходимого объема (часть испарилась, часть впитали овощи), добавляем соль, сахар и подогреваем до кипения. Персики разрезать вдоль и удалить косточку.

Легкие тщательно промываем, удаляем трахею.

Когда содержимое сковороды загустеет, опустить в него мясо и жарить, постоянно переворачивая. Полученную смесь выложить в форму и охладить. Выпекайте рулет при температуре 200 градусов около 1 часа.

Распустить в сотейнике ложку масла, положить ряд рыбы, смазать маслом и сырым желтком, поставить в духовку на 0,25 часа, опять смазать маслом, посыпать тертой черствой булкой и тертым хреном, полить свежей сметаной, поставить в духовку на несколько минут.

В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло и обжарить на нем сваренные шампиньоны. Добавить яйца, смесь масла и марципана, ароматизатор и сливки. Тогда его нужно пере­лить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев. Ломтики палтуса посолить, по­перчить, обвалять в муке. Вылейте на сковороду поду, саке и соевый соус. Раскатать, вырезать коржики, выложить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 20 минут.

Когда на поверхности начнут показываться пенящиеся пузырьки, капусту необходимо проткнуть в нескольких местах острой длинной палкой (она должна доставать до дна бочки). Изюм промыть в горячей воде, чтобы он разбух.

Готовые мясные продукты вынуть из борща, «букет» удалить. Снова доведя до кипения, варите на медленном огне 8 мин или до того момента когда лапша станет мягкой. Выложить их как гарнир к картофелю.

К 1кг протертых плодов черноплодной рябины добавляют 1кг протертых яблок и 800г сахара. Залейте все бульоном. Отбирают 10 кг гладких мясистых красных плодов сладкого перца сорта капия. Подать сельдь с отварным картофелем, полив сметанным соусом с луком. Муку прожарить и развести небольшим количеством грибного отвара, влить в основной отвар, прокипятить, добавить лук вместе с грибами. Подавать суп с измельченным укропом.

Все как следует перемешайте, положите кусочки отварной тыквы. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мидий из раковин. Из мякоти судака, очищенной от кожи и костей, вырезать порционный кусок в виде квадрата и слегка отбить его. Намазать получившейся пастой, сверху положить по рыбке. Котлеты, панированные в муке, поджарить с двух сторон немедленно, а панированные в сухарях можно хранить, но не более 1/2 часа. Когда одна сторона обжарит­ся, перевернуть оладьи на другую сторону. Не совсем обычные ингредиенты можно заменить на подобные им (например, рыбный соус, придающий блюду солености, сродни соевому соусу).

Уложить шарики из телятины в смазанный маслом мелкий сотейник или противень, подлить бульон и припустить.

Натереть сыр.

Заполнить углубление сахаром.

Мясо положить на блюдо, посыпать зеленью, а на гарнир подать вареные овощи. масло растереть с частью сахара (0,5 стакана), яйца растереть с другой частью сахара. все соединить, добавить соду, уксус, всыпать муку и замесить тесто. приготовленное тесто разделить на четыре части и раскатать лепешки, которые выпекать при температуре 200°. лепешки охладить и смазать кремом. приготовление крема: сметану взбить с фруктовым сиропом, этой массой промазать лепешки с обеих сторон и сложить друг на друга. верхнюю лепешку посыпать тертым печеньем и рубленым орехом Айву моют, разрезают, удаляют сердцевину, заливают водой (2 л), добавляют половину апельсинового сока и нагревают на сильном огне в течение 10 мин. Шампанское готовится аналогично предложенным выше рецептам.

В кипящую, подсоленную с уксусом воду через отверстия постепенно вливать яичную массу из 4-5 яиц. Вместо сметаны можно взять на 1 стакан муки 0,5 стакана простокваши или кефира. На растительном масле пассеровать измельченные корень петрушки, морковь и репчатый лук, положить их в кастрюлю с бульоном. Положить на каждое печенье по 1 ядру арахиса и выпекать печенье в течение 15—18 минут.

Зачищенное и нарезанное масло взбивают до однородной массы.

Тушить на слабом огне до готовности. Все овощи и зелень подготовить.

Жарить шашлык на расстоянии 3-4 сантиметра над мелкими углями среднего жара 8-15 мин., часто смазывая соусом из сливочного масла и лимона и довольно часто поворачивая. Внутренности с помощью ножика и ложки выскребать. Кильку (хамсу, салаку, тюльку) промыть, перебрать и очистить.

Положить сахар, соль, цедру лимона и развести квасом.