Салат из почек

Посыпать слоем тертого сыра и сбрызнуть сливочным маслом.

По готовности охладить и нарезать по 2—3 куска на порцию, положить на блюдо, сбоку уложить гарнир из овощей, зелени и хрена. За 30 минут до окончания варки проварить в бульоне куски мякоти, после чего достать кости и добавить нарезанную кружочками морковь. Штанги с красным перцем выпекать в разогретой печи при высокой температуре.

Промытые баклажаны, не очищая от кожи, нарезать кружками, посолить и через 10—15 минут отжать и поджарить на курдючном сале.

Кружки, вырезанные из теста, покрыть этой смесью, уложить на противень, поставить в нагретую духовку со средним жаром и печь до светло-коричневого цвета. Их тщательно моют в холодной воде и очищают от кожицы, снимая слой толщиной не более 2 мм.

Смешайте молоко, соль, сахар по вкусу, вино и, обмакивая предварительно в эту смесь, обжарьте на масле ломтики хлеба. Сливки смешать с яичными желтками и горячим бульоном, влить в суп, подогреть, не доводя до кипения. Ребрышки желательно несколько отделить ножом от мяса, чтобы оно скорее прожаривалось. Посыпать измельченным бульонным кубиком, сбрызнуть 2 стаканами воды.

С внутренней стороны кастрюли также тщательно удаляют и смывают налипший сахар.

Украсить кусочками лимона. Полностью остывшие овощи нарезаю мелкими кубиками (если резать овощи в теплом, не до конца остывшем виде, картофельные кубики слипаются и блюдо выглядит неаппетитно).

Взбить яйца, яичные желтки и сахар на водяной бане.

Полученным сиропом залить обжаренную крупу, добавить рубленые орехи, ванилин, перемешать и охладить.

Зрелые, крепкие, цельные помидоры уложить на сковороду, испечь, а затем снять с них кожицу. Мясо обмыть, нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем свином жире.

Анчоусы очистить от костей, промыть, мелко нарезать, добавить к мясу. Подавать с суфле из картофеля и кабачков. Мясо разделайте на небольшие кусочки размером примерно 4x4 см. Жарить оладьи на сковороде с маслом. Добавить 1/4 чайной ложки молотой куркумы. Яичные белки смешайте с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Смешать уксус, растительное масло, соль, перец и одну щепотку сахара, полить салат. Десертной ложкой опускать тесто в кипящее масло и обжаривать со всех сторон. Затем готовить, как молоко миндальное. Оставить на 3 часа.

Посыпьте сверху приправой и полейте овощным соусом. Охладить.

Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Снять казан с огня. Как разновидность этого блюда, можно предложить завернуть мясо в фольгу и подержать его в духовке примерно с час, затем развернуть и еще час томить, согласно вышеприведенному рецепту. Залить соусом рыбу. В готовый кипящий бульон опустить фрикадельки и варить на слабом огне в течение 10 минут. Постепенно вливать яйца, не прекращая помешивать. Снять с огня, процедить, по желанию добавить сахар. Тесто для расстегаев готовят опарным способом, несколько более густой консистенции, чем для печеных пирожков. Продолжайте раскладывать слои, пока не закончатся ингредиенты.

Добавить окорок, морковь, лук-порей и тушить 2 мин. Когда они подойдут, уложить на обсыпанную отрубями лопату, посадить в горячую печь на под и выпекать 40 минут. Однако будьте осторожны: хотя вкус водки почти не заметен, но ее действие ощущается быстро. Говядину подать с жареным картофелем, полив сметаной и посыпав зеленью петрушки. Смешать воду, белое вино, растительное масло, лимонный сок, положить лавровый лист, перец, соль и кипятить на слабом огне 5 минут. Мякоть нарезаем ломтиками и добавляем соус II (для его приготовления смешиваем все указанные компоненты).

Форму, желательно куполовидную, покрыть тонкой бумагой или пленкой, выложить на нее слой половинок зефира плоской стороной вверх. В кипящую воду засыпать хлопья, варить 10—12 мин, влить молоко, добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и снять с огня.

Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами, обжа­рить на растительном масле. Порционные куски говядины отбить, уложить на сковороду, посыпать солью, перцем. Добавить холодные яичные белки, по одному за раз, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Миксер намного ускорит процесс приготовления блюда. Подавать с салатом в зависимости от сезона и соленьем. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной.

Жарят баранину над раскаленными углями без пламени по 2-3 мин с каждой стороны. Неплохой добавкой к этому паштету является белое вино.

На дно блюда положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его.

Фарш положить в глубокую посуду и добавить яйцо, тертый сыр, хлеб, предварительно замоченный и отжатый, натертый на терке помидор, соль, подсолнечное масло, 2 ст. ложки воды, чабрец по вкусу. По истечении указанного срока кладут куски свинины на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Все перемешать и добавить орехи и пряности. За 1 час до окончания варки положите овощи и специи.

Все мелко истолочь и перегнать с 1 л алкализированного спирта и 1 л холодной воды. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Выстелить листьями салата дно сервировочного блюда. Зеленую алычу переберите, промойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте 2 стаканами холодной воды и варите 5 минут. Из полученной массы сделать лепешки и уложить их на смоченную в воде полотняную салфетку.

Бутерброды очень нравятся детям.

Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло, выложите туда котлеты - так, чтобы они не соприкасались друг с другом - и жарьте 5-6 минут. Разогреть масло до 170°С во фритюрнице. На плоское и широкое блюдо горкой уложить отдельно отваренный рис. Развести дрожжи в сладком теплом молоке, домешав к нему немного муки. Посадите в духовку, нагретую до 240°С, минут на пять. Разложить по тарелкам салат, редис, тунца и кукурузу.