Салат из инжира и яблок

Накалывайте трюфели на тонкий стержень или вилку и опускайте в темперированный шоколад. Перемешать все ингредиенты, поперчить на вкус. Затем кладем слой помидоров, нарезанных кружочками.

Ломтики рижского хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху смешанный со сметаной и солью творог и натертый чеснок. Слегка полейте заправкой и подавайте. Карпа в 1,5-2 кг весом очистить от чешуи, внутренностей и жабр, порезать на куски, посолить. Выложить смесь на противень в 1 см, остудить. Подать с картофелем, овощами, макаронными изделиями или рассыпчатой расовой, гречневой кашей.

Фарш положить в большую кастрюлю, добавить 1/2 ч. ложки соли, подсолнечное масло, 1/4 стакана воды и тушить минут 10. часто перемешивая. Петрушку или укроп (кому что больше по вкусу) тоже мелко порезать, посолить и смешать с мясом.

Отварить до мягкости макароны и откинуть их на друшлак.

Жарить кунжут в гхи до тех пор, когда он не начнет изменять цвет. На сковороду с салом положить измельченный чеснок и обжарить до золотистого цвета. Обильно полейте все майонезом и сверху посыпьте тертым сыром.

Для мороженого лучше всего яблоки ранеты или ананасные, за неимением их можно взять и обыкновенных яблок, 7 очищенных яблок разрезать на части, налить 1,5 стакана воды, разварить до мягкости, процедить, взять этого сока 2,5 стакана, 3/4 фунта сахара, вскипятить, остудить, влить сок из 0,5 лимона и 1/4 стакана шампанского или 1/3 рюмки рома. Для приготовления начинки мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками и тушить, затем пропустить че­рез мясорубку и добавить слегка обжаренный мелко на­резанный лук, посолить, поперчить и перемешать. Полученную смесь поместить на противень, смазанный маслом и подпыленный мукой, и выпекать в средне нагретой духовке 30-35 минут, в зависимости от толщины слоя теста, затем охладить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Тушить такой гуляш нужно всего 10—15 минут. Сварить вкрутую 5 яиц. Положить миндаль, изюм и корки.

Замочить желатин в воде. После этого перебродивший сок влить в куб и дважды перегнать. Перемешать до получения однородной массы. Охлажденную курицу разрубить на порционные куски (желательно только ножки) и тушить с ароматическими специями не менее одного часа на слабом огне.

Не очищенные от кожуры баклажаны хорошо промыть холодной водой, надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, добавить несколько веток сельдерея, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла баклажаны лишь наполовину, закрыть кастрюлю крышкой и варить до полуготовности. Для этого нужно смешать все ингредиенты, которые необходимы для его приготовления, и варить до густоты, пока цвет не станет тёмно-красным.

Выложите в половинки панци­рей, украсьте ломтиками лайма. Тушеные овощи кладут в бульон, добавляют лавровый лист, соль и перец, варят 20-30 минут. Каждый слой фарша прокладывается луком, нарезанного ломтиками.

Подавать с пряной зеленью (чеснок, эстрагон, базилик, зеленый лук, лук-порей, кресс). Для приготовления заливной рыбы можно использовать различную малокостистую рыбу: судака, осетра, щуку, налима, нототению и др. Очищенные морковь, редис, яблоки натереть на крупной овощной терке. Накройте получившийся бутерброд верхней частью хлеба, как следует прижмите и поставьте на несколько минут в духовку или микроволновую печь. Обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в сухарях и снова в яйце и сухарях. Колбасу копченую и полукопченую (советскую, салями, московскую, краковскую, полтавскую и др.) подготовить следующим образом: снять кожицу, нарезать наискось, уложить ровными рядами на тарелки и, украсив зеленью петрушки, отдельно подать сливочное масло и горчицу. Добавить базилик, вино, томатную пасту, посолить и поперчить.

Рис можно окрасить шафраном.

Когда тесто взойдет, выпекают в духовке при средней температуре. Разогреть духовку до 225 °C. Через 15 минут поверхность пирогов смажьте яйцом и поместите в духовку. Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить.