Русские пирожки

Измельчить шпинат. Помидоры вымыть, перемолоть на мясорубке и варить не ме­нее 15 минут с добавлением 1 столовой ложки соли, 2 столовых ложек сахара, 2 столовых ложек 9% ук­суса. Разбавить 1,5 стакана меда 5 стаканами воды, дать закипеть. Желатин заливают водой и оставляют для набухания на 2—3 часа, затем кипятят до полного растворения. Пропустить через мясорубку обжаренный лук со шпиком и рыбное филе. Добавить в смесь яйцо, молоко и вновь все взбить. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается 5 яичных желтков, сахар и ванильный сахар взбить в крепкую пену (взбивать примерно 30 мин.), продолжая вымешивать, всыпать какао и муку, соединенную предварительно с порошком для печенья. К фасоли добавить нарезанный кольцами и слегка обжаренный лук, соль, перец, все перемешать и выложить на блюдо. Готовые гренки посолите и поперчите, сверху посыпьте базиликом. Мелко ее нашинкуйте, перетрите с солью и добавьте слабого раствора уксуса, все перемешайте. Выньте кусочки яблока из сока (сок оставьте) и положите в миску с капустой и сельдереем. Готовый соус подают к столу. сырой картофель натереть на терке, добавить соль, соду, муку. перемешать, разложить на полоски и нарезать кусочками длиной 2—3 см. выпекать в духовом шкафу. перед подачей на стол опустить на 10—15 минут в кипящий бульон. копытки подать с жареным луком и салом. Помидоры нарезать кружками и разложить на листьях салата.

Сделать кляр: яйцо размешать в стакане воды, посолить, замесить с мукой до консистенции густой сметаны.

Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками.

Сковороду диаметром 26 см, смазать сливочным маслом или маргарином. Затем кладут нарезанные спассерованные коренья, соль и варят еще 5—10 минут.

Фасоль отварить до готовности.

Выложить целую рыбу на блюдо, осторожно вынимая лопаточкой. Готовую курицу вынуть, освободить от салфетки и ниток и положить под легкий пресс на 30 минут. Введите разведенный ванилин и набухший желатин. Для маринада смешайте вино, 3 г соли, перец и 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока. Затем добавьте листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Желе приготавливают, как описано в рецепте «Желе». Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на четыре части. Все смешать, добавить соль, перец.

Готовое кольцо из картофеля осторожно вынуть, в середину положить гуляш, жареные грибы, нарезанные кусочками жареные сосиски. Петрушку мелко порубить и перемешать со сметаной и горчицей.

После выпечки лепешки охладить и склеить кремом.

Охлажденное тесто раскатать в пласт на столе, подпыленном мукой.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками. Раскатать тесто в пласт и вырезать из него кружочки с помощью формы или тонкостенного стакана.

Можно добавить яичный желток.

Затем залить 3%-ным рассолом посолочной смеси и выдержать 5—6 суток, после чего мясо промыть, замочить на 1 ч, вновь промыть в теплой воде и подсушить в течение нескольких часов.

Подавать в горшочках. Тушку выпотрошить, вымыть, обсушить, посолить изнутри и снаружи, выдержать в течение суток при температуре около 10° С.

Подольем молоко и сливки и ручной взбивалкой взобьем, пока не получится густой и гладкий соус.

Приготовление фарша.

Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный укроп, омбало, зелень киндзы, винный уксус, отжатый сассапариль, хорошо перемешать, а сверху посыпать укропом. Для ускорения брожения огурцы предварительно на 2—3 мин также опустить в кипящую воду.

Квасить обычным способом. Массу хорошо растереть деревянной ложкой или размять руками и дать 10—15 мин постоять. Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать в штрудель (рулет) и выложить на смазанный противень. Порезать батон ломтиками толщиной 1,5-2 см., осторожно вырезать серединку, оставив корочку. Индюшачью грудку вымыть, обсушить, сбоку сделать надрез и вложить в него получившуюся смесь.

Можно отдельно подать пряный уксус и молотый острый красный перец. Довести до кипения и томить под крышкой в течение 1 ч. Взять 4 кислые яблока, если свежие, не срезать кожицу, если несвежие, то срезать; разрезать каждое на 4 части, положить в кастрюльку, налить водой приблизительно 2,5 стакана, разварить совершенно, потом протереть сквозь сито так, чтобы этой массы было 2 стакана; всыпать 1/8 фунта самого мелкого сахара, размешать, влить 1/2 стакана клея, сваренного из 4-х пластинок белого телячьего клея так, чтобы всего было 3 стакана; сбивать метелкой на льду, пока не побелеет и не погустеет, переложить в форму, застудить; подавая, выложить на блюдо.

Цельный кусок жирной баранины или мясо барашка (окорок, лопатку, антрекот, грудинку) обмыть, очистить от сухожилий. Часть сока, оставшегося от жарения, налить в сковороду, в центре разложить порционные кусочки цыплят, вокруг — дольки помидоров, посолить, посыпать перцем, тертым сыром, зеленью петрушки, сбрызнуть остатками сока и запечь в духовке. Пока готовится соус, отварить капусту в подсоленной воде в течение 5-7 мин.

Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками.