Подлива миндальная

Лук жарю до золотисто-розоватого оттенка, не допуская, чтобы он пересушился.

Муку просеять, всыпать в миску. Вскипятить стакан отвара шпината и щавеля, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана сметаны (или сливок, или молока), разболтанных с 3 чайными ложками муки.

Готовый пудинг украсьте свежими ягодами или дольками фруктов. Каждый ломтик красной рыбы положить на отдельный лист фольги, вокруг оставить свободное место.

Влить грибной отвар при постоянном помешивании, добавить лавровый лист, соль, перец и варить на слабом огне примерно 10—15 минут.

Положить филе соломкой в салатник, полить смесью из соевого соуса, уксуса, горчицы, кунжутного масла и глютамата натрия.

Лук, листья кинзы мелко порубите. Такую уху варят в три приема.

Тушить в духовке в течение 3-4 ч. Половину овощей заправьте майонезом и выложите на блюдо.

Отдельно подают свежий салат. Лук порубите и обжаривайте на масле 1 минуту при полной мощности. Промыть рис три-четыре раза в холодной воде, положить в кастрюлю с соленой водой, дать закипеть. Затем поставить в хорошо нагретую духовку на 10 минут.

Замораживают ягоды в 50%-ном сахарном сиропе (1:1), а также без сиропа в мелкой таре.

Прибавьте очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), заправьте сметаной, перемешайте. Мясо тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими кубиками. Затем кладут креветки и варят 2-3 мин.

Просеянную пшеничную муку смешать с солью и питьевой содой. Из готовой утки удалить кости, порезать мясо на куски и сложить в виде целой птицы.

В молоке развести муку, яйцо; вылить смесь на хлебную массу и оставить на 20 мин, прикрыв крышкой. На одну четверть его положить тонко нарезанные кусочки колбасы, на другую — нарезанные грибы, на третью — нарезанные артишоки, на четвертую — натертый сыр и анчоусы, разделенные на половинки сверху посыпать каперсами, нарезанными оливками и листьями базилика. Рыбу, грибы, паприку, лук нарежьте кубиками. Снять кожу со свиных ребрышек.

Охладить и подавать. Порвите листья на не­большие кусочки. За­тем охладить и вынуть кости Мясо вместе со шпи­ком, овощами, вымоченной и очищенной селедкой пропустить через мясорубку.

В форму для заливного налить 1 см желе, поставить в прохладно место, дать застыть.

Выкладывают в форму или на сковороду, смазанную маслом, и запекают в духовке (около 30 минут). Нашпиговать этой смесью мясо. В глубокую кастрюлю поместить филе индейки, залить небольшим количеством воды и варить на сильном огне 15—20 минут.

Неровные куски и куски от хвоста употребить для фарша, освободив мясо от костей.

Мелко нарезанные грибы пожарьте и смешайте со взбитым яйцом и тертым сыром. Кусочки разомните в лепешки и положите начинку. Варить на среднем огне 5 мин.

Выньте и остудите початки. Чечевицу замочить на сутки, несколько раз сменив при этом воду.

Фасоль залейте водой и оставь­те на ночь. Просеянную на стол муку собирают кучкой, кладут масло и рубят ножом до состояния мелкой крупки.

Добавить сливочное масло в небольшом количестве и посолить. Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне. Приготовить соус: на оставшемся масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить йогурт и творог, помешивая, прогреть до загустения и положить сверху на мясо цыпленка. Груши залейте виноградным соком. Потом, хорошо размешивая, развести бульоном или костным отваром или же только водой, добавить сок половины лимона и по вкусу заправить толченым перцем. Приготовить немецкий соус: залить холодной водой нарезанный кольцами лук, прокипятить, отцедить от воды, промыть в холодной воде и хорошо отжать; вынуть из масла подрумяненное со всех сторон мясо и на том же масле спассеровать подготовленный лук и муку; залить сметаной или кислым молоком и развести соус свежим молоком. Совет: еще более благородный вкус у пирога с лососиной. Погрузить рыбу в жир на половину и жарить 7-10 мин. Перед подачей к столу уху посыпать мелко нарезанным укропом. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Жидкость слить (ее можно использовать для приготовления соусов к другим блюдам). Тесто раскатать в не слишком тонкий пласт, на одну половину положить фарш, накрыть другой половиной и защипнуть края. Ошпаривать и очищать орехи, конечно, труднее, чем приобрести миндаль в очищенном виде, но вы убедитесь, что ваш труд будет вознагражден.

Сбрызните начинку растительным маслом и дайте пицце немного подойти.

Ягоды перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, опуская несколько раз в таз или ведро с водой. Потом нарезанную петрушку смешать с майонезом и выложить ее верхним слоем. Нарежьте их тонкими ломтиками.

И в том, и в другом случае сверху должен быть слой листьев или соломы. Яблоки вымыть, нарезать дольками, залить водой и варить до мягкости. Потом добавляется фарш и картошка. Верхний пласт можно украсить плетенкой из полосок теста и смазать яйцом.

Жирную говядину (грудинку) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8—10 ст. холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. Подать к столу можно с картофельным пюре.

Затем в полученный сироп всыпать грецкие орехи и, непрерывно помешивая, продолжать варить еще 15 минут. Добавить нарезанные помидоры и картофель и варить еще 10 минут, а затем положить отваренные горошек и фасоль. После этого мясо с луком посыпьте мукой, предварительно слегка обжаренной на сковороде, и перемешайте.