Пицца аль Андрэа

Яблоки лучше запекать перед подачей к столу и подавать их теплыми. Выпекать 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не закипит, затем дать остыть в форме 10-15 минут. Все залить водой и варить под плотно закрытой крышкой на слабом огне до готовности. Слегка обжарьте лук в жире, добавьте все остальное, перемешайте, дайте остыть и кладите на блинчики или тесто. Молоко доведите до кипения, добавив ванильный экстракт. В эмалированной посуде смешать приблизительно 2 части лука и 1 часть петрушки, затем добавить такое количество майонеза, чтобы лук и петрушка были хорошо связаны между собой, заправить солью, перцем и сахаром. Варить все на слабом огне в течение 20 мин.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке.

Яйца взбейте с молоком, солью и содой. На хлеб намазывают массу из яиц и ветчины, сверху кладут кусочки цуккини, смазывают томатной пастой и посыпают рубленой зеленью. В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло. Сверху массу посыпьте крошкой и выпекайте в течение 40 минут.

Подать со сливками или молоком. Сварить рис в подсоленной воде и протереть через сито.

Отвар слить и процедить.

В этом случае в зажарку всыпать муку и жарить минуты 2— 3. К основному масляному крем добавить 1 ст. ложку абрикосовой настойки или абрикосового ликера, или сиропа из абрикосового варенья. Готовую рыбу выложить на блюдо с небольшим количеством кур-буйона, полить растопленным сливочным маслом, украсить ломтиками лимона, мелко нарубленной петрушкой.

Готовые голубцы выложить на тарелку, украсить ломтиками огурца и веточками петрушки. Фарш готов.

Дать постоять минут 30. Кусок очищенного кабачка и другие овощи натереть на крупной терке. В кастрюлю налить несколько ложек бульона и прокипятить.

Затем пирог разрезать на 24 кусочка и подавать к столу. Когда образуется густая пена и начнет подниматься, джезву снимаем, кладем внутрь небольшой кусочек пищевого льда, даем еще настояться 1-2 мин и разливаем по чашечкам; Сварить до мягкости в соленой воде, нарезать ломтиками, обсыпать мукой с обеих сторон или сухарями, обжарить в масле (2 ложки масла, 2 ложки муки). Готовые, ошпаренные кипятком ягоды рябины раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу, дать сахару растаять. Рыба готова через 2 недели. Тыкву очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные рубцы замочить в холодной воде на 2—3 ч, периодически меняя воду, промыть. Листья шпината очистить от стеблей и выложить в форме покрывала. Лук режут колечками толщиной 3—5 мм.

Через некоторое время в кастрюлю добавить избитые белки, соль на кончике ножа, лимонную цед­ру. Массу заправить майонезом, выложить в селедочницу в виде рыбы, приставить к одному концу голову сельди, к другому - хвост.

Нашинкуйте свежую белокочанную капусту, посолите и разотрите руками, смешайте с нарезанной печеной свеклой. Это типичный соус испанской кухни. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, смешать с 1 яйцом, хлебом, сливочным маслом, выложить на противень и скатать в виде рулета. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла, обжарить грибы с тимьяном, добавить сыр и продолжать жарить , пока сыр не начнет плавиться. Баранью корейку или часть задней ноги нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем и жарьте.

Примерно 1/3 моркови и лука положить в каждый горшочек на курицу. Готовый пласт скатать рулетом и нарезать ломтиками. К столу подают на шпажках с овощной икрой. картофель сварить, очистить и натереть на терке. сливочное масло, соль и желтки медленно и хорошо размесить с тертым картофелем и добавить гренки (поджаренную, нарезанную мелкими кубиками булку). всю смесь размешать, сделать маленькие клецки и варить в соленой воде 15 минут. когда клецки будут готовы, заправить ими бульон и сразу подать на стол, так как клецки быстро твердеют. Готовить около 10 мин на полной мощности, тушку перевернуть и готовить еще 15-20 мин на средней мощности. Достать мясо и прикрыть, чтобы оно оставалось теплым, положить огурцы в кастрюлю и вновь прокипятить. Сельдерей нашинковать соломкой. И то, и другое порезать соломкой. Готовую курицу охлаждают в бульоне, кладут под легкий пресс и ставят в холодильник для придания формы.

Мелко нарезать зеленый и красный перец, лук, соленые огурцы, морковь, цветную капусту и корень сельдерея (взяв их из соленья) и обжарить все это на свином жире, влить воду, уксус и томатный соус «Кетчуп». При помо­щи тарелки и ножа вырежьте 3 круга диам. 22 см и проткните их вилкой в нескольких местах.

При подаче в тарелки с рассольником положить отварные мясные продукты, сметану и мелко нарезанную зелень. Крупу перетереть с яйцами, высушить, протереть через решето и разом всыпать в 2,5 стакана грибного бульона, в котором распущено 100г масла, хорошо перемешать, и не снимая с огня, дать повариться 5 минут под крышкой на сильном огне и минут 10 на слабом, хорошо помешивая, чтобы не было комков, поставить зарумяниться в печь. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить в фарш белую булку, размоченную в молоке, посолить и сформовать котлеты.

Подавайте салат охлажденным, уложив на блюдо выстеленное листьями зеленого салата, и оформив зеленью. Готовый бульон заправить мелкими хинкалами из пшеничной или гороховой муки. По мере надобности добавлять масло или кипяток.

Замесить тесто. Нарезанные овощи с солью, кайенским перцем и сахаром измельчим в миксере в кашицу. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой.

Поместить в пароварку и готовить на сильном огне 5 мин. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. или дольше.