Окрошка на фруктовом настое

У некрупных баклажанов обрезают концы. Такое домашнее томатное пюре — хорошая приправа для борща, соусов и вторых блюд.

Ванильный порошок размешайте с желтком и молоком (3 столовые ложки). При непрерывном помешивании подольем молоко и 5 минут поварим соус.

На стол можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Если капля массы в холодной воде сразу загустеет, выливаем ее на смазанную подсолнечным маслом или водой тарелку и режем на квадраты. Или яблоки смешать с халвой. Вынуть из формы, когда остынет. Выложить котлеты на блюдо, полить растопленным маслом. Украшают тонкими кольцами репчатого лука и гранатовыми зернами. Добавить виноград, влить оставшийся маринад и готовить еще 3 минуты. Добавьте шоколад и чернослив. Приправьте соусом нам пла, пальмовым сахаром, и лаймовым соком, чтобы при этом нам прик оставался жидким. По вкусу это более всего напоминает ананас в сахаре, или, пожалуй, ананас в меде.

Чеснок мелко измельчить и добавить к овощам. После этого заправляем салат майонезом, горчицей и нарезанным эстрагоном. Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.

Когда уха сварится, удалить из нее марлю с ершами и процедить.

Перец очистить, помыть и нарезать соломкой. Помидоры протрите через сито. Когда пюре остынет, добавить 1 желток и 2 яйца. Кипятком залейте растворимый кофе, добавьте сгущенное молоко. Замочите на 20 мин в подкисленной лимонной кислотой воде, затем ополосните.

Нагреть бульон до кипения, влить в него при помешивании бульон с мукой и варить 1 ч. Образовавшийся сок слить. Затем добавить перец и помидоры, посолить и про­должать обжаривать еще 5—10 ми­нут.

Всыпать пшено и сварить вязкую кашу.

Кабачки начинить фаршем и сложить в низкую кастрюлю. Соленые огурцы и творог нарезать мелкими кубиками. Для заправки чеснок пропустить через пресс, смешать с уксусом, горчицей, 50 г каперсов, растительным маслом, солью и перцем. Снова дать подняться в течение 10 мин, затем на обсыпанной мукой доске раскатать из него две высокие лепешки диаметром около 24 см. Добавить измельченную зелень укропа, раздавленные в чеснокодавке зубки чеснока, соль и перемешать.

Подавать блюдо к столу можно с молоком или сливками. На каждый ломтик баклажана положить кусочек сыра, присыпать измельченными орехами, завернуть и скрепить зубочисткой. Перед последней заливкой огурцы и патиссоны положить в простерилизованные банки, залить рассолом и сразу же закатать. 2 чайные ложечки сарептской горчицы заварить 2 ложками кипятка, положить 6 сырых или сваренных протертых желтков, 6 кусков сахара, 2 ложки прованского масла, соли, около одного стакана уксуса, 1 крутое мелко изрубленное яйцо, 1 очищенный свежий огурец, нарезанный мелкими кусочками, маринованных грибков, зеленого мелко изрубленного лука, укропа, 2 ложки каперсов, 1 ложку оливок без костей и мелко изрубленных.

Через 1,5 ч сменить воду в горохе и продолжать варить еще 1,5 ч, затем заправить пряностями.

Каждый полученный бутерброд положить на отдельный лист морских водорослей и подать к столу. Блинчики с этой несложной начинкой пользуется у всех неизменным успехом. Выпекайте в нагретой духовке 15 минут.

Баклажаны, приготовленные таким образом, исключительно вкусны и аппетитны, да и делается эта закуска несложно.

Замаринованные куски рыбы запечь на углях или в гриле. Варят бульон из костей с добавлением лука, моркови и петрушки. Ингредиенты соединить, заправить смесью оставшегося масла с уксусом, перцем и солью.

Очистить от кожуры 300 г сваренных каштанов, смешать с 300 г молока и 200 г сахара и варить до густоты. Взять 1 очищенного глухаря, замочить его на 8—10 часов в уксус, вскипяченный со специями. Мясо в маринаде должно находиться в прохладном месте. Оттаявшее филе промойте, нарежьте кубиками или толстыми брусочками, посолите, поперчите, добавьте мелко рубленную зелень укропа и петрушки, сбрызните лимонным соком и поставьте на час мариноваться.

Смешать эту массу с крабами и креветками и готовить 2—3,5 мин при полной мощности.

Выпекайте при средней температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир.

Удалить с артишоков первые сухие листья, обрезать острые кончики остальных, разложить на глубокой сковороде, залить 3 стаканами подсоленного кипятка, сварить. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко, сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.

Курятину нарезать тонкими ломтиками, посолить, затем добавить яичный белок и кукурузную пасту и хорошо перемешать.

Добавляются: целиком яйца, соль и мука. Ягоды, убранные с грядки в дождь, содержат много влаги; варенье получится водянистым, ягоды разварятся. Оставшуюся массу залить 5 л воды и кипятить в течение 15 мин.

Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца и все остальные ингредиенты. Подавать, уложив на середину курицу или зайца и кровяную колбасу, а вокруг положить голубцы, капус­ту и кусочки свиного сала.