Мясо с персиками, миндалем и зеленью

Этот сытный салат хорошо подать к завтраку. большие куски свинины натереть солью и жарить в жарочном шкафу, поливая периодически соком и жиром. готовое мясо положить на сковороду, предварительно нарезав его на более мелкие куски, добавить нашинкованный лук, чеснок, посыпать перцем и все жарить до готовности. чернослив промыть, удалить косточки, подогреть на слабом огне, пока он не размягчится, затем выложить в готовое мясо. к этому блюду можно подать соленые огурцы, тертый хрен и жареный картофель. Еще раз хорошо замесить тесто и раскатать на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размерами 40х50 см.

Приготовить фарш: морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Для фарша приготовить картофельную массу, добавить в нее горячее молоко, растопленное масло, пассерованный лук. Для приготовления домашней крупы масло растереть, ввести яйца, муку, подрумяненные в духовке толченые и просеянные сухари, тертый сыр. Взбить яичные белки в стойкую густую пену и прибавить их к тесту, перемешивая его сверху вниз. Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками картофелем, мясом и предварительно очищенным и истолченным чесноком.

Из сваренной рисовой каши сформовать небольшие лепешки, на каждую из которых положить пластинки рыбы.

Посыпать зеленью, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Всыпать в масло молотый перец и жарить до черноты.

Заправить салат сметаной, лимонным соком, солью, красным молотым перцем и тщательно перемешать. Куски хлеба разрезать пополам, выложить на противень и залить стаканом горячего молока. Котлеты обжариваем на горячей сковороде с жиром (маргарином) с двух сторон до золотистой корочки.

Пропустить через фильтр и добавить чистой воды из родника. 200 г молотого ядра грецкого ореха, 1/2 пачки ванильного сахара, тертую цедру с 1 лимона, 100 г сахара, 50 г изюма, 1 ст. ложку белых измельченных просеянных сухарей, 200 г воды смешать и над горячим паром варить до густого состояния.

Когда будут готовы, вынуть и перемыть в холодной воде, выбрать кости, нарезать кусками или ломтиками, положить под пресс: когда остынут, обвалять каждый кусок в яйце и сухарях, поджарить в масле.

Можно положить и такие специи, как шафран, майоран, базилик и другие ароматные травы. Накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Подавать в высоких стаканах, украшенных кусочками манго. Зелень петрушки вымыть. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. Овощи моют, очищают, лук и перец нарезают полукольцами, картофель кружками. После этого блюдо готово. После этого слить сок, а огурцы немного отжать. Растереть сливочное масло. Всыпьте сахар и перемешайте. В эту смесь вылить яйца, посолить поперчить, выключить плиту (если она элек­трическая) , газовую перевести на минимальный огонь. Все продукты перемешать и заправить смесью из томатной пасты и майонеза. Каждую ягоду (смородину — веточками, виноград — мелкими кистями) обмакнуть во взбитый яичный белок, обвалять в сахарной пудре, сложить в 1 слой на сито и подсушить в умеренно жарком месте.

Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами. Затор выстаивать 1 сутки. Если у вас в наличии не оказалось подходящего чана для варки пива, солод вы можете процедить в любую другую посуду, подходящую по размерам, в которой уместится вся солодовая масса, а затем перелить уже процеженную жидкость обратно в тот котел, где она варилась ранее. Яйцо взбить миксером или венчиком. Из лука, моркови и специй приготовить отвар, посолив по вкусу. Залить 1 стаканом воды и 2 столовыми ложками топленого сала, накрыть посуду крышкой и тушить в духовке около 2 часов. На дно формы выложить треть светлого теста, затем половину темного, снова треть светлого и половину темного. Подать с ванильным или винным соусом в теплом или холодном виде. Из теста раскатать кружочки, положить на них начинку из чернослива и защипнуть края. В сковороде обжарить мелко нарезанные чеснок и лук-батун до золотистого цвета, добавить шампиньоны, нарезанные кусками, посолить, поперчить, немного поджарить, добавить креветки, взбитые яйца, сверху посыпать зеленью петрушки, еще раз посолить и поперчить по вкусу. Возьмите в руки пригоршню риса (2—3 столовые ложки с горкой) и слепите бревнышко. До подачи на стол держите на холоде. Посыпьте этой смесью сваренные макароны и сразу подавайте горячими на стол. Затем соединить с пряным соусом, сметаной, приправить, вылить в гусятницу и тушить несколько минут вместе с печенкой.

Бока торта украсить взбитыми сливками. После обработки режут кусочками, бланшируют.8-10 минут, сразу остужают в холодной воде. Выпечь слоеный пирог в хорошо разогретой духовке. Готовые фрукты протереть через си-то. Дать ему подойти и, добавляя небольшими порциями оставшуюся муку, замесить густое тесто, вливая в него небольшими порциями растопленное и слегка охлажденное сливочное масло. Перед подачей перелить содержимое кастрюли в крюшонницу или большой кувшин, добавить шампанское. Мясо изнутри должно быть розовое, снаружи должна быть румяная корочка.

Бульон процедить, положить в него нарезанное мясо и овощное пюре. Положить утку на решетку, поставить под нее сковороду.

Помидоры режем тонкими ломтиками, лук — полукольцами.

Сваренные куски рыбы уложить в форму и украсить зеленью, тонкими ломтиками лимона (без цедры и семян), звездочками из вареной моркови. Залить водой, чтобы все мясо покрылось, и кипятить.

Получается высокая белая пена, как только она увеличится в 4—5 раз, кастрюлю снимают с огня. Готовое блюдо посыпать зеленью. Используя эту же формочку, вырезать кружочки из ломтиков мяса (по желанию, можно взять и формочку с волнистыми краями).