Малина к чаю

Украсьте остатками листь­ев базилика и сразу же подавай­те на стол.

Разогреть духовку до 175°С.

Вынуть кекс из духовки. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Дед. Огурец нарезать так же, лук — тонкими полу кольцами.

Сырой картофель нарежьте кружками, дольками или брусочками. Добавить рыбные консервы, кукурузу, огурец, измельченные сваренные вкрутую яйца, зелень, спе­ции по вкусу. Мясной фарш смешаем с рисом, шалотом, яйцом, корицей и солью. Взбейте сливки и аккуратно распределите по одной ложечке в каждый бокал.

Лук, морковь и петрушку очистить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Приготовьте хлеб для тостов, затем намажьте его сливками, а сверху — толстым слоем малинового джема.

Взять горшочек или казан.

Листья салата нарезать ножницами. Насыпьте семена кунжута в кастрюлю и жарьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока зерна не начнут подпрыгивать. Размещаем булочки на противне и каждую посыпаем укропом и тёртым сыром. Рыбное филе пропустите через мясорубку. Подсолнечное масло разогреть на сковороде из расчета 1,5 ст. ложки на один кусок хлеба.

Приготовить опарное дрожжевое тесто и дать ему хорошо подняться.

Растереть масло с чесноком и луком, перцем.

Положить в нее шалот, пассеровать его 1 минуту. Режем, добавляем измельченную зелень петрушки, зеленый лук, растительное масло, соль, уксус и тщательно перемешиваем. Тесто разделите на 16 кусочков, сделайте в шарики и раскатайте до размера 16 см. Молочный кофе - источник бодрости.

Макароны отваривают в соленой воде.

Патиссоны сортируют по величине, тщательно моют, обрезают плодоножки, после чего бланшируют в кипящей воде: целые плоды — 1 минуту, резаные — 0,5 минуты. Морковь и перец вымыть. Дно формы застелить пергаментной бумагой, выложить в форму тесто, выпекать в разогретом жарочном шкафу при температуре 180 °С 45 мин.

Подать со сметаной. Потом укладываем ломтики свинины, на каждый из которых - квадратики или кружочки белка. Разложить на нем маковую смесь. Два стакана сухих грибов замочить в воде 6—12 часов. Залейте все приготовленной смесью и перемешайте.

Время от времени следует поливать рулетики 1—2 ложками молока.

Корыто плотно накройте, чтобы внутри него стало тепло, и иногда перемешивайте, после чего зерно вновь следует немного спрессовывать.

Для соуса грибы залить водой и сва­рить. Приготовленное таким образом пахлаву смазать сверху яичным желтком, взбитым и разбавленным водой, поставить в духовку на 10—15 мин, затем вынуть, разрезать на куски в виде кубиков или ромбов (последний слой не разрезается), залить срезы распущенным маслом и снова поставить в духовку на 10—15 мин. отдельной посуде вскипятить мед (он должен получиться жидким), перед концом выпечки вынуть пахлаву из духовки, залить его теплым жидким медом и еще раз на 30—40 мин поставить допекаться. На сильно разогретую сковороду с маслом влить взбитые яйца, поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки, разрезать на 8 частей, положить помидоры, соль, сахар и обжарить до готовности (8—10 мин). Пряности и овощную зелень перебирают; у перца обрезают плодоножку; чеснок очищают от шелухи и разделяют на дольки; зелень моют, режут на кусочки длиной 5-6 см. Очистите лук, промойте и порежьте.

Бульон процедить. Мясо подготовьте, промойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите. В процеженный мясной бульон кладут подготовленный лук, нарезанный кубиками картофель, промытую курагу, соль, перец и варят до готовности. Установить вазочку на блюдо. Затем кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат на слабом огне.

Режем зеленый лук кружочками, каждый помидор разрезаем на 8 частей.

На разогретую сковороду с жиром положить нарезанные кубиками легкие. Смажьте сливочным маслом и посыпь­те мукой форму. Этот рецепт напоминает традиционное блюдо французской кухни (с юго-запада Франции) «кассуле» (гусь, сосиски и фасоль, тушеные в керамической посуде). Все продукты смешать, добавить лимонный сок, горошек, заправить смесью майонеза и сметаны.

Распределить ровным слоем приготовленную начинку, свернуть в виде рулетов и обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле. Профильтрованную и отжатую жидкость слить в чистый баллон и добавить сахар и мед, растворенные в теплой воде. Подать к столу прямо в противне, а затем разрезать.

Ложку масла, 1/2 стакана муки смешать, поджарить, развести 4 стаканами бульона, в котором варилась грудинка или вообще телятина, прокипятить. Поперчить, добавить майонез, охладить.

Смешать лимонный сок с кетчупом, влить масло, добавить перец, посолить и перемешать. Загнуть углы фольги к середине в виде конверта и соединить их между собой.

Рис хорошо промойте и отварите его почти до готовности.

Перемешайте и разделите на четыре части. Лук для подливы почистить, из­мельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотисто­го оттенка. Яйцо, лук и зелень мелко порубите, яблоки и огурцы нарежьте ломтиками, разложите по тарелкам и залейте приготовленным «бульоном». Обжаренную говядину или баранину без костей нарезать мелкими кусочками, посыпать перцем, солью, рубленой зеленью петрушки, смешать с прожаренным луком и рисом, предварительно промытым и ошпаренным.