Лук-порей по-гречески

Зелень можно брать любую, какую вы любите.

Можно украсить веточками петрушки. Смешать сыр, взбитые и нежирные сливки, уксус.

Все перемешать и подогреть, не давая закипеть. Влить лимонный сок, все перемешать и снова довести смесь до кипения.

Полученным соусом полить салат. Запекать еще 15 мин., пока все овощи не будут мягкими. Готовый сироп влить, помешивая, тонкой струйкой в пюре из каштанов. Когда лук зарумянится, положить туда же порезанное мясо.

В начале третьей варки в сироп добавляют лимонную кислоту, а в конце уваривания — ванилин на кончике ножа. Воду довести до кипения, добавить соль и лавровый лист.

Постепенно подсыпая, довести до кипения, чтобы сахар растворился. В таком виде их хранят до употребления. Если во время жарки вся жидкость на противне с телятиной испарится и сок будет подгорать, следует немедленно подлить немного бульона или воды. Мясной бульон поставить подогреваться. В процессе сушки через два-три дня пастилу переворачивают на другой лист пергаментной бумаги, а лист, оказавшийся сверху, снимают. Вот и пригодится нехитрый рецепт для быстрого приготовления симпатичного, аппетитного блюда на ужин. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Цикорий разложить на тарелке. В течение 3 мин растопить сливочное масло, засыпать муку, посолить по вкусу и по желанию добавить перец. В тарелку положить кнели, овощи, залить горячим прозрачным бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо нарезать тонкими ломтями.

До­бавьте в подошедшую массу ос­тавшуюся муку, желтки, рас­топленное сливочное масло, са­хар и ванилин. Лук мелко порубить. Лапшу разложить так, чтобы кусочки не касались друг друга, и оставить на воздухе до тех пор, пока она полностью не высохнет. 250 г тонкой лапши опустить в 1,5 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 8 минут, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 2 луковицы и 1 зубчик чеснока очистить, нарезать мелкими кубиками. 1 ст. ложку сливочного масла растопить, тушить в нем нарезанные кубиками лук и чеснок, пока они не станут прозрачными, прибавить 500 г фарша (половина говяжьего и половина свиного), обжарить в масле при перемешивании, при этом разминать кусочки фарша.

Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полно­го остывания. Добавить яйцо, растопленный маргарин, подготовленный изюм, натертую цедру лимона, соль. Смешайте грибы с луком и мелко порезанной зеле­нью. После того как вся вода будет поглощена рисом, котел плотно закрывают крышкой и оставляют на слабом огне на 20—25 минут.

С кальмаров снять кожицу, отварить их в течение 3—5 минут и нарезать. Добавить к рису вместе с ветчиной, перцем и сельдереем, Осторожно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Подготовленную массу выложить в селедочницу, придав форму рыбки. Фасоль замочить на ночь, затем отварить. В порционные тарелки положить кусочки горячей вареной рыбы, налить уху, посыпать зеленью. За час до окончания варки положить соль, петрушку, лук, душистый и черный перец, лавровый лист. Мелко нарезать лук, петрушку, чеснок, поджарить их в 30 г сливочного масла, затем чеснок удалить. Пропитавшееся мясо, слегка обваляв в муке и яйце, жарить в масле до тех пор, пока оно не станет цвета каштана. Воду, сахар, гвоздику, корицу и цедру лимона смешать и довести до кипения. Полить салатной заправкой. Отдельно подать соус «Хрен с уксусом». Рыбу перевернуть и включить печь еще раз на 2 минуты.

Накрыть вторым пластом, края теста защипать. Затем разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Готовое желе расфасовать горячим и закрыть. Баклажаны и зелень вымыть и дать стечь воде. Употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир. Протереть 400 г сваренного на пару картофеля, 50 г сливочного масла растереть с 4 яйцами и соединить с картофелем.

В сотейнике разогреем оливковое масло.

Украсить дольками лимона.

Половину майонеза развести частью картофельного отвара, заправить лимонным соком и посолить.

Отварную фасоль и картофель перемешать, полить заправкой и дать настояться 2 часа.