Лесок

Прозрачный сок слить, мякоть растереть в пюре и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до густоты сметаны. Приготовить тесто. Затем мелко посечь. Хорошенько подрумяним на нем куски курицы со всех сторон и потом вынем. Смешать вареные грибы, сладкий болгарский перец, редис и репчатый лук. Соус слить, заменить его оставшимся распущенным сливочным маслом или маргарином, добавить очищенные и измельченные миндальные орехи.

Мероу нарезать кусками (для супа можно использовать также кости, голову и хвост), залить холодной водой и поставить вариться, периодически удаляя пену. Засушить сухарики из черного хлеба.

Рукколу выложить на блюдо, полить половиной соуса, на нее выложить ветчину, пармезан, печеную тыкву, посыпать семечками. Мучную пассеровку развести бульоном, прокипятить 10 минут, снимая накипь и периодически помешивая, процедить. Замесить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень, смазанный жиром. На стол капусту подавайте с салями или жареной корейкой. Затем овощи заливают томатным, сметанным или красным соусом и тушат 10—15 минут. Подготовленные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой. Очищенное от кровеносных сосудов и вымытое сердце нарезать на маленькие кубики и слегка подрумянить в разогретом растительном масле. Просеять в миску муку и пекарский порошок, добавить сахар. Варить на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет, Снять с огня. Лук очистить, мелко порубить. Добавить рассол и закатать банки подготов­ленными крышками. Нарезать лук полукольцами; перцы очистить от семян и нарезать полукольцами.

Вскипятить воду с бульоном и морской солью. Муку спассеровать на масле заправить сметаной и добавить к мясу Готовое блюдо разделить на порции, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать смесью толченого чеснока и мелко нарезанной зелени. Можно использовать и стеклянные банки с широким горлом. Яблочный уксус является продуктом брожения яблочного сока. Заправку выложи­те на салат и перемешайте.

В пюре положить сахар и варить, пока не загустеет.

В небольшой кастрюльке, растапливаем грамм пятьдесят сливочного масла и обжариваем в нем столовую ложку, с горкой, муки до золотистого цвета.

Все указанные компоненты, кроме фруктов и ягод, соединить, хорошо размешать или слегка взбить. Чтобы приготовить сбитень, необходимо вскипятить воду, конечно, лучше родниковую, колодезную или водопроводную, отстоянную в течение суток, добавить мед, может быть, часть его заменив патокой, хмель и мяту и пряности по вкусу: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь. Промыть холодной водой, очистить, размять вилкой. Оформляют фигурно нарезанными овощами. Добавить вино, морковь и пучок зелени. Выложить тесто в форму, намазать его мармеладом, нарезанным на квадратики, оставив у бортов полоску около 1 см. Пробовал добавлять черемшу - отлично получается, только порубить ее лучше помельче. Чтобы мясо было вкуснее, все мясо хорошо вымыть и некрупно порезать. При наличии холодного погреба предпочтительнее использовать 10—15-литровые баллоны с широким горлом. При подаче полить помидоры оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поперчить и засыпать рубленой зеленью. Грибы промыть, разрезать вдоль на половинки, уложить в горшочки, добавить масло и накрыть крыш­кой.

В другой сковороде раскалить растительное масло, выложить кусочки кальмара, залить подготовленным соусом и ясарить 5 мин., постоянно переворачивая.

От почечной части свинины отрезать 4 куска толщиной в палец, смочить водой, тонко отбить, посыпать солью, перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Отварить рис: влить бульон в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения. Это очень просто: набираете вино в шприц и делаете «уколы», вводя иглу на 1 1/2 -2 см чуть наискосок. Приготовить фарш. Готовую массу смешайте с медом, тщательно перемешайте и поставьте на огонь без добавления воды.

Засыпать в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 литр) макароны.

Поместите на 15 минут в духовку. Для приготовления праздничного варианта из квадратиков черного хлеба нарезать с помощью специальных форм разные фигурки. Нарезать тоненькими пластинами рыбу, разложить ее на лаваш в виде черепицы. Яйца смешать с молоком, солью и перцем. Репки почистите, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Обжаренные ломтики окунать в острую смесь и плот­но укладывать в подготовленные горячие банки. Сверху посыпать орехами и корицей. Спассеровать на 3 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. Перемесите обрезки, вновь раскатайте и вырежьте еще кружочки. Можно обойтись без дыни. На хлеб намазывают массу из яиц и ветчины, сверху кладут кусочки цуккини и баклажана, смазывают томатной пастой, поливают оставшимся майонезом и украшают рубленой зеленью. Руками перенесем тесто в форму и распределим по всей поверхности, сделаем бортики. Компоненты хорошенько размешать и разложить по банкам. Доведите бульон до кипения, добавьте в него порезанные огурцы, помидоры, перчик.