"Лепешки бедняков"

Готовый кекс выложить на продолговатое блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Противень смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой. 1 ст. ложку теста размазать в виде круга на листе и выпекать в духовке до тех пор, пока оно не станет светло-золотистого оттенка. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней тесто слоем толщиной 2 мм. В кастрюлю с кипящей водой опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Снять с огня и продолжать помешивать, пока масса не остынет немного.

Яблоки поставить на противень, вылить на него 1 стакан воды и запекать в разогретой до 200 °С духовке 30-40 минут. Охладить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить. К ухе подайте канапе с филе сельди. Затем влить в сковороду омлетную массу из яиц с тунцом и помешивать вилкой до тех пор, пока не станет густеть.

Или 6 ложек тертого хрена, 1 стакан сметаны, 1 ложку масла, 1 стакан крепкого бульона вскипятить раза два, влить в 3 разбитые желтка, шибко мешая, подавать. 4 ложки масла, 1/4 ложки муки вскипятить, развести 2,5 стаканами бульона, прибавить, кто любит, 1/2 стакана вымытой коринки, вскипятить, всыпать 6 ложек тертого хрена и 1 ломтик лимона без зерен, раз вскипятить, подавать к вареной говядине. 3/4 стакана пюре из вишен с медом или сахаром поджарить в жире от жареного вепря, влить 1,5 стакана соуса от того же жаркого, 1/2 стакана мадеры, положить 2—3 куска сахара, 1/2 вершка корицы и 5—6 штук гвоздики крупно истолченной, вскипятить, протереть сквозь сито, облить ломтиками нарезанное мясо. 1/2 фунта очищенной красной смородины протереть сквозь сито, влить 1/2 стакана вина, прибавить соуса от жаркого, 1/2 стакана сахара, немного корицы, всыпать одну чайную ложечку картофельной муки, вскипятить. Сварить сироп: сахар залить водой, кипятить 5—10 мин, охладить, добавить ликер. Растереть масло с сахаром, желтками и лимонной цедрой. Заправить растительным маслом. Орехи следует добавлять в конце взбивания яично-сахарной массы, перед засыпкой муки.

Сверху можно посыпать зеленью. Из сливочного масла, муки, 250 мл отвара капусты и молока приготовить соус, смешать его с творогом. Уложить готовые цукаты в подготовленные сухие банки или коробки для хранения.

Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.

Творог смешать со сливками, солью, белым перцем и мелко нарезанными добавками. Вареную морковь, картофель, сыр, колбасу или корейку нарезать соломкой, яйцо и соленые огурцы — кубиками, поперчить, посолить и заправить майонезом (можно добавить соус «Южный»). Подать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. Для приготовления заправки положить все ингредиенты в банку, закрыть крышкой, встряхнуть и приправить солью и черным перцем. Лук с укропом мелко нарезать и пассеровать в сливочном масле.

Нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте овощи и жарьте в масле на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте к полученной массе тертый чеснок. Масло или маргарин растопить, добавить муку, спассеровать до приятного вкуса.

Затем добавьте и измельчите фрукты, не допуская превращения их в пюре.

На середину каждого кружочка теста кладут шарики фарша весом 20 г. Украсить его тонко нарезанным миндалем, поджаренным до образования золотистого цвета, или посыпать крупно толченными орехами. Посолить, положить сахар.

Добавить капусту и тушить на маленьком огне до готовности. Лаваш свернуть конвертиком либо скатать в трубочку и поставить в духовку, нагретую до температуры около 150°С минут на десять. Положить в миску рубленую свинину, соль, соевый соус, щепотку молотого перца, кукурузный крахмал и измельченный соленый овощной корень. Подготовленные продукты соединить, посолить, посыпать черным перцем, перемешать, выложить на блюдо и посыпать тертым волжским сыром, полить маслом. Картошку помыть, очистить от кожуры, отварить. Бульон процедить, опустить картофель, нарезанный мелкими кубиками, в кипящий бульон и варить 10 минут. Капусту мелко порубить, припустить со сметаной до готовности, слегка охладить, добавить тертый сыр, сырое яйцо и вымешать. Всыпать муку, ванильный сахар, добавить сыр маскарпоне, яйца (по одному) и сметану.