Курица в банке

Затем воду слить, снова положить язык в чистую кастрюлю, довести до кипения, снять с него оболочку. На одной его половине расположите овощной салат, а на другой — мясной. Мясо нарезают кусочками 0,5—0,7 см3, солят (2,5% соли от массы мяса), посыпают специями (молотый черный перец, чеснок), сахарный песок добавляют из расчета 1 чайная ложка на 10 кг мяса. Добавить бруснику и тертое яблоко. Картофель отварить в мундире и нарезать тонкой соломкой. У капусты удаляют кочерыжки, и ее разрезают на куски приблизительно по 200—300 г. Связать соус разведенным в холодной воде крахмалом. Огурцы и зелень петрушки мелко нарезать, добавить измельченный перец, взбитые сырые яйца. Поставить в морозильник на сутки.

Заваренную массу смешивают с остальной массой молочно-сахарного сиропа и выдерживают 5 минут при температуре 95°С. Приготовить тесто, как на пельмени, раскатать тонким слоем, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружочек вдвое и защипить, чтобы образовался конвертик в виде полумесяца.

Вынуть и разобрать по листочкам.

Миксером или венчиком взбейте эту массу так, чтобы она по консистенции напоминала сметану.

Рис перебрать и промыть.

У половины ягод удалите листочки, а у половины оставьте, чтобы потом клубнику было легче брать. Все овощи очистить и вымыть. Четыре «веночка» посыпать маком, следующие четыре — семенами кунжута, затем сыром и очищенными семенами дыни. Дольки апельсинов обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Печь в очень горячей духовке 10—12 мин. Охлаждают и опускают в подготовленный сироп.

Листья салата промыть под струей холодной во­ды. Грибы нарезать так же.

Добавить питьевую соду, погашенную уксусом, всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Затем в чашку с «ягодным» кофе добавьте 2 капли «Амаретто» с привкусом миндаля или смородины. Взбить белки почти до готовности, добавить около 1/3 просеянной сахарной пудры и продолжать взбивать до готовности.

Залить двойным самогоном и дать настояться две недели. К шоколадной крошке добавить молоко, сахар и подогреть смесь, не доводя до кипения.

В пюре добавьте сахар, воду и доведите до кипения. Смешать муку, специи, пекарский порошок и просеять. Добавьте мирин и сёю и варите до тех пор. пока вся жидкость не выпарится. Припускайте 15—20 минут под крышкой. Залейте его в банки. Укроп сполосните, стряхните воду и мелко порубите.

Белки отделить от желтков. Сыр натирают на средней терке. Вынуть из духовки дать остыть. Готовую курицу разложить по тарелкам, полить соусом и украсить дольками лайма.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока, добавить нарезанные помидоры, яблоки, лук и сахар. Выжать сок из лимона, добавить воды. Маргарин взбить с сахаром. Как только яйца свернутся, суп снять с огня и засыпать пряной зеленью (укропом, мятой). Нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, обмакнуть в сырое яйцо и обвалять в смеси панировочных сухарей и кокосовой стружки.

Подают как холодную закуску. Очистить и порезать кружочками банан.

Далее приготовить винегрет обычным способом.

Подавайте к супу или бульону.

Охлажденный кефир смешать с медом и сразу подать. масла, уксус или лимонный сок. Процедите бульон, свеклу протрите через сито и добавьте лимонный сок.

Выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подготовленные продукты соединить, перемешать и полить майонезом. Все посолить и поперчить, осторожно перемешать. Сыр натрите на мелкой терке. Варить при слабом кипении 5—6 мин. Приготовьте слоеное тесто. При использовании свежего горошка суп до опускания рыбы нужно варить без соли. На следующий день клубнику снова проварите, разложите вместе с сиропом по банкам, обернутым влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Заправить суп желтками, добавить сахар и корицу.

Подавать на стол со сметаной, посыпав паприкой. Дать мясу остыть, отделить от костей, нарезать ломтиками и сложить в подготовленные банки.

Кулебяки можно еще готовить из пресного слоеного теста.

Готовые изделия с кремом охладить. Жареную мойву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, отдельно подать соус из дайкона.

К концу варки суп посолить, влить в него молоко, предварительно разведенное мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Заранее приготовить вишни, вынуть из них косточки и подготовленные вишни с соком засыпать 200 г сахара; поставить на солнце на 3 или 4 часа. К взбитому маслу добавляем соль, мелко нарезанный зеленый лук и рубленые яйца.

Приготовленная солянка должна иметь светло-красный бульон и острый вкус.

В сковороде разогреть 6 столовых ложек арахисового или кукурузного масла и расплавить сахар на среднем огне при постоянном помешивании.

В глубокой кастрюле вскипятить 2 л воды. Готовое кушанье украсить кружочками нарезанного репчатого лука. Готовность определяется, как у варенья. Обжариваем в масле мелко нарезанные шампиньоны, лук, морковь, охлаждаем.

Подать рыбу с отварным картофелем и польским соусом. сельдь почистить, удалить кожу и кости. внутреннюю сторону селедочного филе смазать горчицей, посыпать нашинкованным луком и свернуть рулетом. на каждый рулет положить ломтик помидора и листочек зелени, проткнуть спичкой. подавать на стол на блюде на намазанном маслом ломте хлеба или без него.

Панцири закрыть и подавать к столу.

Украсить блюдо мелко нарезанным и посоленным луком, сбрызнув несколькими каплями лимонного сока и растительного, лучше оливкового, масла, и дольками сваренных вкрутую яиц.