Крюшон «Вишенка»

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Горячую массу профильтруйте через полотняный мешок, подвешенный на жердях. Вымытые огурцы и помидоры, очищенные яйца (сваренные крутую) нарезать кружочками и уложить на тарелке «чешуей» (попеременно огурцы, яйца и помидоры) Поперчить, посолить, залить сметаной, а сверху обсыпать рубленым зеленым луком.

Светлое и темное тесто попеременно уложить смазанную жиром форму и на среднем огне выпекать приблизительно 60 минут. Вложите остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.

Молодую зелень моют, подсушивают, нарезают на кусочки и укладывают в банки. Сыр, лук и яйца натереть на терке, выложить сверху и смазать майонезом. Осторожно смешать в салатнике апельсин и ягоды, посыпанные сахаром, полить йогуртом и подать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Приготовить пассеровку из измельченного лука с жиром из банки с консервированной тушеной свининой или говядиной. Жидкость загустить картофельным крахмалом, разведенным холодной водой.

Поставить варить курицу без кореньев. Затем влить смесь бульона, вина и томатной пасты, перемешать. Сверху посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Макаронные изделия отварить, откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю с капустой, полить разогретым растительным маслом, залить горячим капустным бульоном и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Все перемешиваем и заливаем соусом из растительного масла, горчицы, лимонного сока, соли и перца. Очистить рыбу от чешуи, из головы удалить жабры и сделать глубокий надрез рядом с позвоночной костью, для того чтобы туда можно было положить начинку (надрез должен быть сделан только с одной стороны рыбы, чтобы начинка не выпадала).

При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом. Влить 125 мл воды или бульона, посолить.

После выпечки и охлаждения нарезать бисквит ножом на пирожные и обсыпать их сахарной пудрой.

Раскалите 3 ст. ложки масла в сковороде, положите анчоусы, каперсы и маслины.

Ветчину нарезать довольно тонкими ломтиками, в середину положить начинку и свернуть кулечком или трубочкой.

Положить пирожки на смазанный жиром проти­вень швом вниз.

Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой доске. Затем положить овсяные хлопья и варить еще 10 минут.

Все перемешать.

Хранить в затемненном прохладном месте. Вынуть их и в вытопленный жир положить мелко нарезанный лук. Мясо очистите от пленок и жира, разрежьте на 2–3 кусочка и тушите с луком в кастрюльке под крышкой.

Бульон процедить, залить подготовленные куски филе и варить на медленном огне. Вымыть купырь, отделить листочки от стеблей. Затем банки вынимают из воды, закупоривают и переворачивают вверх дном до полного охлаждения.

Хорошо промыть и почистить мелкую рыбу. Мелко нарезать сыр «Моццарелла». Переложить вареники на блюдо, залить сметаной и свежим вишневым сиропом.

Блины переложить этой поджаркой и в утятнице подержать немного в духовке. Желток соединить с пассерованным луком и припущенной мякотью криля.

Колбаски опустите в холодную воду и постепенно ее разогревайте.

Довести бульон до кипения. Салат уложить горкой в салатник, полить оставшейся сметаной и украсить кусочками яблок и нашинкованным сала­том. Затем опрокинуть кусочки теста в кипящее масло, сбросив их с бумажного листа.

Кусочки почек с подготовленным луком выложить в порционные горшочки.

Прогревайте крем на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. На каждую отбивную положить по кусочку сала и посыпать луком.

Подготовленную свинину нарезать соломкой. Когда объем его увеличится вдвойне, осторожно раскатать его так, чтобы толщина была около полусантиметра, а затем нарезать его на полосы шириной около 2 см. Дрожжи развести в холодном молоке. Приготовить белый соус.

Лук-шалот очистить и мелко нарубить.

С помидоров снимите кожицу, удалите зернышки и нарежьте кубиками. Подавая на стол, посыпьте молодой зеленью.

Лук подрумянить в масле.

Добавить к нему остальные продукты и измельченный лук, обжаренный в масле.

На гарнир подать картофельное пюре, шпинат, картофельные и овощные салаты. Количество сахара и лимонного сока можно увеличить или уменьшить по вкусу.

Температура шербетов должна быть 5—8°С. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и семенной камеры, нарезать кусками и отжать сок в соковыжималке или под прессом. Разровнять поверхность, смазать ее смесью яйца со сметаной, поста­вить в духовку и запекать до появ­ления румяной корочки. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанное ломтиками отварное мясо до золотистого цвета с одной стороны. Для соуса измельчите чеснок, влейте желток и тщательно взбейте, посолите и добавьте нарезанный перец, подмешайте растительное масло, лимонный сок.