Крученики из свинины фаршированные грибами

Поставить в теплое место на 3—5 дней.

В горячем виде протереть через сито или пропустить через мясорубку. Еще раз тщательно перемешать.

Выпечь в духовом шкафу.

Масло сливочное, яичные желтки сырые, муку и сахар тщательно растереть. В слегка охлажденную морковно-яблочную массу вбейте яйца, перемешайте.

Рыбу берут разную: чехонь, красноперку, окуня, щуку, судака, леща, подлещика.

При подаче к столу добавьте ломтик лимона или несколько капель лимонного сока. Чем дольше напиток будет настаиваться, тем вкуснее он получится.

Ягоды, листья и побеги должны быть хорошо промыты и измельчены. Филе можно не мариновать в уксусном маринаде, а обмазать горчицей, немного разбавленной растительным маслом, и в таком виде мариновать 2—3 часа.

Все хорошо взбить при помощи лопаточки или деревянной ложки, посолить и поперчить по вкусу.

Хлеб намазать маслом, сверху выложить тонкие ломтики бекона. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Подается в горячем и холодном виде. На 1 порцию Телячью грудинку или говяжье мясо отварить до готовности.

Можно добавить немного лимонного сока. В оставшейся воде развести крахмал, залить им содержимое кастрюли, прогреть смесь на среднем огне, не давая ей закипеть. Второй мандарин очистить, разобрать на дольки, удалить с них семена и пленки. Сложить рулетики в подходящую посуду, слегка прижать, охладить, при подаче выложить рулетики на блюдо, украсить майонезом, овощами, ягодами и зеленью. Настаивайте 20—25 мин. Огурец натрите на мелкой терке и перемешайте полученную массу с горчицей. Полить салат растительным маслом, перемешать, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Очищенные от шкурок помидоры порежьте и тушите, предварительно добавив 1 ст. бульона. Охладить в холодной воде, снять кожицу, нарезать ломтиками, уложить на блюдо ,залить мясным желе(набухший желатин растворить в мясном бульоне), дать остыть.

Картофель отварить в мундире, очистить и горячим растолочь в пюре.

Оформить торт кружочками лука-порея и выпекать около часа в духовке при 180 °С. Затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. За 15 мин до готовности добавить в суп мясо криля. Из фасолевого пюре слепить 12 шариков диаметром 1,7 см каждый.

Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, уложить на застывшее желе, залить остальным желе и после этого вновь охладить. Палочки после выпечки увеличиваются в объеме: они как бы имитируют дрова.

После этого положить куски рыбы, добавить воды, посолить и варить около 1 ч, не накрывая кастрюлю крышкой.

Мелко порезанный лук обжарьте до прозрачного цвета, добавьте яблоко, томаты, кориандр, шалфей, посолите. Добавить лук и тушить до прозрачности. Хлеб замочите в воде, а затем пропустите через мясорубку.

Затем снимают с огня и оставляют в маринаде на сутки. Говядину или свинину (корейку или кострец) очистите от сухожилий и пленки, вымойте в холодной воде и нарежьте поперек волокон. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и сердцевины. Отварить телятину. Маргарин размять до однородной массы.

Толченый чеснок растираем с растительным маслом, солью и перцем.

Все смешать. Цукаты и миндаль нашинковать, посыпать полумесяцы и подрумянить их в духовке. Такая сетка предупреждает появление трещин на сливах при стерилизации.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке, добавить 25 г сливочного масла и тушить под крышкой. Сушеные грибы хорошо промыть, замочить на ночь и варить в той же воде в течение 1 ч без соли.

Для приготовления этого варенья отберите крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Раскатать вырезку, посолить, поперчить. Отдельно подать сметану.

Подать в горячем виде, посыпав зеленью. Добавить молоко и сливки — получится соус бешамель.

Зеленый горошек обсушиваем на дуршлаге. Каждый компонент салата приготовить с соусом отдельно и разложить в салатнице, выложенной листьями салата. Затем каждый ломоть мяса перевязать по периметру, чтобы шпик и лук не выскользнули из надрезов.

Сверху положить слой мелких миндальных кондитерских печений (меренг), смочив их предварительно сладким вином хорошего качества или ликером.

Приготовьте костный бульон. Зеленый лук мел­ко нарезать.