Козлятина поджаренная с орехами

На противень положить нарезанный лук, очищенные и нарезанные ломтиками помидоры, яблоки и корень пастернака. Между тем надо нарезать кружками головку лука и поджарить на смальце. Духовку разогреем до 220 градусов. Каждое филе разрезать на 3 кусочка, посолить и жарить на растительном масле.

Подсластить не медом, а финиковым сахаром или фруктозой и взять ванильные бобы вместо ванилина. За несколько минут до готовности положите лавровый лист, посолите. Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф дожаривать на 15—25 мин. (тетерев жарится 35—45 мин.). Томаты разной степени зрелости следует солить в разной таре. Залитые водой яблоки накрыть крышкой или тканью и установить в теплое место для забраживания. Затем положите кружок яйца, кружок огурца, сверху — свернутое в рулет очищенное филе кильки.

Залить кипящей водой, чтобы грибы и овощи были только покрыты, и быстро довести до кипения. Томаты наколоть вилкой со стороны плодоножки, перец нарезать ножом вдоль плода. Когда вода стечет, лук положить в кастрюлю с растопленным маслом и пассеровать на слабом огне так, чтобы цвет его не изменился. Баранину (говядину) нарезать и обжарить на растительном масле. Нагревать при полной мощности 4 мин. Разогреть духовку до 175 "С. Овощи варить примерно 30 мин в кастрюле под крышкой, в подсоленной воде. Вместо томата-пюре можно добавить свежие помидоры.

Зайца или кролика также можно жарить, разрубив на четыре части вместе с костями. После расстойки жарить во фритюре. Сверху положите остывшую капусту и оливки (без косточек или с рыбной начинкой) с маслинами, полейте подсолнечным, а лучше оливковым маслом.

Смешайте размятый картофель, ананас и прочие ингредиенты. Подать с отварным картофелем.

Картофель отварить, слить отвар, влить горячее молоко, добавить мелко нарубленный поджаренный репчатый лук, посолить, поперчить, ввести сырое яйцо, хорошо перемешать. Затем смесь разложить в банки и стерилизовать: пол-литровые банки — 12—14 минут, литровые — 15—18 минут. Пирог получился сверх всяких ожиданий, - необыкновенно вкусный, сочный, пушистый. Когда поднимется, всыпать 4 ч. ложки мелкой соли, еще 6 стаканов муки, выбить тесто хорошенько, так, чтобы оно отставало от рук, дать опять подняться. Во время жарения индейку поливать образовавшимся на противне соком и поворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон (жарится индейка от 1 до 2,5 ч в зависимости от величины).

После этого тесто разделить на кусочки, каждый из них раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм, наполнить начинкой и завернуть, придавая пирожным удлиненную форму.

Время от времени поливать все соком, который выделяется из мяса. В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук порей, сельдерей, предварительно ошпаренную савойскую капусту. Натереть снаружи и изнутри солью, обвалять последовательно в муке, яйце и сухарях и жарить во фритюре до золотистого цвета в течение примерно 15 минут. Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная свинина). Полученную смесь хорошо перемешать и выложить на раскатанные листы теста. Из мяса сформовать лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, посыпать небольшим количеством молотого перца, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба или молотых просеянных сухарях.

Запекаем мусаку в духовке около 40 минут. Все перемешайте в кастрюле.

Перегнать. Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать на кубики, слегка обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей к столу положить в компот тертую цедру 1 лимона. Чтобы жир не разбрызгивался, блюдо накрыть бумагой.

Тем временем из остального сахара сварить сироп, горячим сиропом залить подготовленную дыню и оставить ее в сиропе на сутки, после чего сироп слить, прокипятить и, вновь залив им дыню, поставить на огонь и варить до готовности дыни. свинину пропускают один раз через мясорубку, добавляют рубленый лук, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. этим фаршем наполняют кишки, концы которых завязывают ниткой и придают им форму подковы, после чего жарят над углями. подают купаты по 2 шт. на порцию. для гарнира баклажан с кожицей надрезают вдоль, кладут в него кусок сала и жарят на шпажке вместе с цельными помидорами и перцем на углях. после этого снимают кожицу с овощей и подают к купатам. украшают зеленью. Тесто выдержать 30—40 минут в прохладном месте. Тонким слоем распределить соус песто по всему тесту. Слить отвар, сохранив 1 стакан.

Добавить сливки по вкусу. В конце жаренья тщательно перемешать и слить жир. Томаты, собранные поздней осенью после ночных заморозков, надо перебрать и отделить подмороженные. Разогреть 2 ст. л. масла, обжарить на нем чеснок, базилик и помидоры, добавить оставшуюся соль и на медленном огне все вместе тушить 20 мин. Шалот и чеснок очистить, растереть в ступке с орехами, солью, перцем, имбирем и куркумой до получения однородной массы. Соленые грибы и лук пропустить через мясорубку, поперчить и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом до получения однородной смеси. Яблоки очистить и нарезать кубиками, тонко порезать лук, огурцы, добавить мясо, свеклу, картофель, заправить майонезом, растительным маслом, уксусом, солью, перцем, тщательно перемешать. Все провернуть через мясорубку и варить на слабом огне до загустения, периодически помешивая.

Готовый крем разлить в формочки и вынести на холод Охлажденные корзиночки наполнить джемом, а сверху ложкой положить крем или отсадить его из корнетика, затем обсыпать пирожные сахарной пудрой или отделать другой посыпкой.