Котлеты из отварного мяса

Из гранатовых зерен отжать сок.

На него выложить половину творога, а затем всю мясную начинку. Накрыть полотенцем и положить сверху груз. Рольмопсы положить в неглубокую посуду, переслоить луком, сваренным в маринаде, залить маринадом и поставить для маринования в холодильник на 10—12 часов. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить и слегка обжарить в 1 ст. ложке растительного масла. Сахарный песок растворить в воде, закипятить, снять пену и охладить до комнатной температуры. Фрикадели запанировать в муке, обжарить на противне с жиром, сложить в посуду в два — три ряда, залить томатным или сметанным соусом и при слабом кипении довести до готовности в закрытой посуде.

Разрезать перец вдоль на 4—6 долек (в виде лодочек). Подать как закуску на блюде, украшенном зеленью. Используют плоды всех сортов винограда, но лучше брать плацы без косточек. В кастрюлю с кипятком положить нарезанную свеклу, стебли, морковь и варить 10—15 минут. Часть настоя слить, процедить, охладить и развести в нем крахмал. Внутрь насыпать соли и сбрызнуть уксусом. Яйца, сахар, мед, сметану хорошо перемешивают и взбивают. Перетереть капусту с солью и поставить под пресс на 2 часа. Для получения более крепкого бульона в нем дополнительно варить говядину, кур и другие мясные продукты, предназначенные для вторых блюд.

Подрумянить на сковороде в 50 г масла. Мясо порезать на порционные куски, слегка отбить, придавая полукруглую форму, посолить и обжарить на сковороде до образования румяной корочки.

Досыпать сверху немного муки, миску с тестом прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу. Включите духовку. При подаче гарнируют луком и зеленью петрушки.

Котлеты можно приготовлять из каждой большой рыбы, имеющей белое мясо. Затем смешайте мясо, хлеб, лук и еще раз пропустите через мясорубку. Порционные куски мяса уложить на круглое блюдо тонкими краями к середине. Овощи (бобы, кукурузу, цветную капусту, побеги бамбука, ча-ом) вымойте и мелко нарежьте.

Отварить макароны до полуготовности, отцедить. В кастрюлю налить 0,75 стакана воды, где сварить мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 минут. Рис хорошо промойте и отварите почти до готовности.

Лук-порей хорошо вымыть и нарезать. Затем смесь плотно уложить в банки, помещая между слоями зерна черного перца и лавровый лист, покрыть целыми капустными листьями. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Жареные кусочки теста залить жидким медом, перемешать, уложить горкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Потушить мелко нарубленные лук и чеснок в 3 ст. ложках оливкового масла, добавить помидоры с соком и тушить 10 минут.

Если через 15-20 минут с начала выпекания на поверхности кекса образовалась темная корочка, но сам он еще не пропекся, нужно накрыть его фольгой или пергаментом.

На каждое яблоко выложить горкой по 1 ст. ложке начинки.

Жареную рыбу положить на блюдо в один ряд, на каждую рыбу положить слой жареного лука, на него слой грибов и сверху соленые огурцы. Подавать к отварному мясу и рыбе.

Залив получившимся тестом яблоки, ставят блюдо в горячую духовку и запекают приблизительно 45 минут.

Начинка для пиццы: 4 мелких помидора, 1/2 красного сладкого перца, 5 см лука-порея с белой головкой.

Твердые, но уже хорошо окрашенные ягоды снять с плодоножек, разложить на противне в один слой и сушить в духовке при 60-70 °С в течение 24 часов.

Добавьте к ним мелко нарезанную зелень, мелкие кубики сухарей и заправьте 70 г майонеза. Тушить 40 мин в горячей духовке (при температуре 220 °С), поливая заправкой.

Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.

Все хорошенько перемешайте. На начальной стадии для удаления газов, когда происходит выделение сока, газообразование, капусту нужно несколько раз проткнуть чистой острой палкой. Необходимо взять 30 г горчицы, 50 г столового уксуса, 50 г соевого соуса.

Очищенные креветки мелко нарезать. Запекать в духовке при умеренной температуре, поливая образующимся соком. Выпекать в духовке в течение 15—20 мин. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин. Получившуюся смесь разложить по тарелкам или по формам, залить бульоном и остудить. Залить оставшейся яично-кефирной смесью, сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. Репу ошпарьте и припустите с маслом. Вытопить молоко на медленном огне примерно на четверть объема, довести до кипения, отлить 1,5 стакана, а оставшимся молоком залить лепешки, прикрыть посуду крышкой и дать постоять 5—10 мин.

Затем берут сливы, разрезанные пополам и очищенные от косточек, раскладывают поверх теста и густо посыпают сахаром. Муку, масло, яйца, соль, молоко или воду смешать и замесить тес­то. Ягоды перебирают, пересыпают в чистую сухую эмалированную посуду и секут деревянной лопаточкой, пока не появится сок. Выпекайте пирог в нагретой духовке в течение 50 мин. Когда появится сок, поставить на огонь и тушить до готовности.

Лук нарезать, подрумянить на масле, добавить подрумяненную муку.

Выло­жить грибы, перец, фасоль и петрушку. Овощи вымыть, дать обсохнуть.

Подавать с различными гарнирами, посыпав мелко нарезанной зеленью. Перед подачей на стол полить растопленным маслом.

Добавить томаты вместе с соком и вустерский соус. Концентрированная уха готовится из костей и голов любой рыбы.

Затем вливают остальную воду, засыпают муку и соль.