Коктейль «Аромат полей»

Разогреть духовку до 220° С.

Добавить муку и соль и хорошо растереть. Дыню наполнить приготовленной смесью, украсить ломтиками персиков и виноградом, посыпать сахаром. Готовых кур или каплуна остудить, снять филе с костей и нарезать его небольшими одинаковыми кусочками.

Крупу переберите, залейте водой и варите 12–15 минут на умеренном огне. В чистые сухие банки налить немного горячего (температура 80 °С) томатного соуса. Хлеб нарезать ломтиками и намазать мас­лом. Когда овощи хорошо обжарятся, положить сверху сметану и мясо, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Потушить морковь, перец болгарский. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Налейте молоко в сотейник, предварительно сполоснув сотейник холодной водой.

Выпекайте 25 минут. Перед подачей на стол посы­пать зеленью петрушки или укропом. Подавать к жаркому из дичи, свинины, баранины, говядины. Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов поросенка, кореньев и пряностей, процедить; 1/2 стакана перловых круп разварить отдельно с 1 ложкой масла, выбить добела, прибавить сметаны, развести бульоном, вскипятить; подавать, всыпав зеленой петрушки и укропу. Обсушить мясо на бумажной салфетке. Кусок грудинки или лопатки косули обмыть, поместить в кипящую воду, добавить очищенные, промытые, крупно нарезанные коренья и пряности. Высыпать в масло нарезанный лук. Промойте мак, разотрите в ступке орехи. После настаивания (2—3 ч) процеживают. Подавайте салат на листьях латука, украсив кружками лимона. Ветчину мелко нарубить, смешать с размягченной размятой булкой. Добавить отваренные макароны и масло. Перед тем как подавать на стол, хорошо смешайте деревянной ложкой.

Затем в огонь надо подсыпать опилок, плотнее прикрыть заслонку печи и оставить рыбу в густом дыму.

Растереть сливочное масло с сахаром и мукой. Треска должна жариться 10-15 мин, за это время под ней образуется соус, по консистенции напоминающий майонез. Положите в него морковь, петрушку, перец горошком, лавровый лист, лук, соль, вскипятите и процедите.

Луковицу очистить, мелко нарезать. Помадку-полуфабрикат выложить на доску, предварительно сбрызнув ее холодной водой или смазав маслом, вымесить, пока теплая, охладить, а затем взбить лопаткой в более плотную массу, которую затем раскатать скалкой, стараясь сделать эластичной и гладкой, как тесто.

Лук нашинковать. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте на средний огонь, до испарения воды, иногда помешивая. Уменьшите огонь, варите без крышки 5—8 минут, пока дары моря станут непрозрачными. Все компоненты смешиваем, добавляем к ним измельченный укроп, сахар и соль.

Поставить на холод. Затем воду слейте, курзе посыпьте зеленью петрушки, чесноком и корицей.

К столу блюдо подавать сразу после приготовления.

Оставшееся сгущенное молоко взбить с маслом до состояния крема.

Нарезанный на кусочки бекон обжарить в неглубокой сковороде на умеренном огне в течение 5 мин.

Туда же добавить сахар и тщательно переме­шать. Перед подачей на стол с помощью миксера сделайте из тушеных овощей пюре, добавьте сметану, соль и перец. В кипящую воду положить мелко нарезанный пассированный репчатый лук, затем шинкованную капусту и несколько позже кусочки рыбного филе. Приготовить оттяжку. Этот рецепт универсален, так как мясную часть блюда можно заменить креветками, лапшой, зелеными ростками фасоли, ростками бамбука, луком-пореем и т. д.

Кочерыжку вырежьте острым ножом, капусту нарежьте соломкой шириной 5 см. Добавить мелко нарезанный лук и слегка обжарить. Подать с соусом, который остался после жаренья. Помидоры и шампиньоны нарезаем кубиками. Все перемешать и выложить в салатницу.

Вместо салата-латук можно использовать 1 горсть жерухи. Дать салату пропитаться 1 час, выложить в салатницу, застеленную листьями салата и украсить кружочками яиц. В большой кастрюле растопим 3 ст.л. масла и потушим на нем морковь, лук и лук-порей.

Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынимаем их шумовкой, обсушиваем и подаем к столу, посыпав мелко порезанной зеленью.

На 2 куска положить листья салата и сыр. Использовать при мариновании овощей (тыквы, моркови и пр.).

Нарубить репчатый лук. Обжариваете до румяной корочки с обеих сторон.

С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Мясо нельзя сильно разваривать: оно должно быть мягким, но не распадаться. Сделать шарики и жарить в масле. После этого разрезать тесто на 14 равных частей, скатать круглые булочки и выложить их на промасленный противень (его можно застлать и промасленной калькой). Так же можно приготовить соус из малины и земляники. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 65 мин, 1 л — 75 мин. Затем вынуть мясо и процедить бульон.

В бокалы разлейте абрикосовый и лимонный соки, добавьте сахарный сироп, слегка смешайте и влейте шампанское.

Посолить, поперчить, нанизать на шпажки, смазать сметаной и жарить над раскаленными углями. Затем воду слить. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Листики базилика измельчить и посыпать готовое блюдо. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Это старинный немецкий рецепт. Хорошо разогреть в кастрюле масло, опустить в нее овощи и глютамат и варить на сильном огне 3—4 мин. Если готовое блюдо покажет­ся суховатым, добавьте еще буль­она. Рыбу пропустить через мясорубку. Затем добавить лук, чеснок и перец и жарить, пока морепродукты не приобретут светло-коричневый цвет. Посуду с хорошо перемешанной смесью оставить открытой и при 20—30 °C выдержать примерно 10 дней, периодически (2—3 раза в день) перемешивая массу деревянной ложкой. Затем запуститемотор и медленно влейте в смесь 0.5 стакана (125 мл) воды и продолжайте процесс смешивания, пока тесто не станет однородным и воздушным. В грядку, где растут огурцы, положить бутылку или банку так, чтобы внутри той посудины дальше рос огурец.