Кофе по-варшавски

Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сахарный сироп.

При финансовом кризисе можно вместо сока добавить разведенную лимонную кислоту с сахаром. Для соуса смешивают сметану, малиновый сироп, апельсиновый сок.

В 3 л подсоленной воды сварить спагетти в течение 10—12 минут. Полить пиццу оставшимся оливковым маслом. Кабачки смешать с мукой, добавить желток, перемешать. В кипящую воду положить морковь, рис, соль. Варите соус до загустения, непрерывно помешивая. Салат заправить и поместить в блюдо, дно которого выстлано листьями салата, украсить зеленью укропа и нарезанным ломтиками помидором.

Залить молоком, закрыть крышкой и при полной мощности прогреть 3—4 минуты, помешать, затем еще 3—4 минуты прогреть до загустения соуса. Перемешать и довести до кипения, ввести при постоянном помешивании молоко, смешанное с яйцом. Варить на слабом огне в течение 10 мин.

Затем добавьте коньяк и, постепенно высыпая просеянную муку, замесите тесто. Готовый пирог снять на деревянную доску или фанерку, накрыть чистым полотенцем и дать слегка остыть. Бульон получается вкуснее, если его готовить из тазовых костей,задних ног, туши и из суставных головок трубчатых костей, но их перед варкой надо разрубить так, чтобы вскрыть костную ткань.

Затем крышки закатать.

Изделие выпекают на небольшом огне (или в электровафельнице). Затем процедить через сито, хорошо смешать с протертыми ягодами и влить в мороженицу. После этого добавьте нарезанный тонкими ломтиками картофель, перемешайте и запекайте в духовом шкафу, пока не испарится вода.

Масло с сыром и томатом-пюре можно использовать не только для бутербродов, но и как гарнир к закускам. Из небольшой части просеянной муки и размешанных в теплых сливках дрожжей замесить дрожжевое тесто (№618).

На капустные листья положить фарш и сделать го­лубцы по 2 шт. на порцию. Листья капусты бланшируют паром или в кипящей воде в течение 1 мин, затем быстро охлаждают. На середину укладывают фарш Все тщательно перемешивают, после чего края соединяют, придают изделиям круглую форму в виде шариков, смачивают в яйцах, делают панировку. Разлить полученную смесь в металлическую форму и охладить до полного затвердения желе. К столу подают остывшими. растертый творог смешать со сметаной или молоком, добавить тертую редьку и достаточно мелко истолченные орехи, заправить солью и сахаром. Положить 1 кг кислой капусты в низкую кастрюлю. (Если капуста слишком кисла, следует ее промыть.) Положить голубцы на кислую капусту и залить смесью, приготовленной из сока капусты и воды так, чтобы эта жидкость покрыла капусту. Разрезать на кусочки толщиной 1 см, обмакнуть во взбитые яйца и жарить до готовности. При отпуске на рыбу укладывают мелко нарезанные горячие грибы, поливают паровым соусом, украшают долькой лимона и посыпают зеленью, рядом помещают гарнир — отварной картофель, или картофельное пюре, или отварные овощи. Подавать в горячем виде на сковороде. Опустить в кипяток на 5 минут листья молодой крапивы, откинуть на дуршлаг, нашинковать и выложить в салатницу.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить или размять вилкой.

Крупные пироги выпекаются в течение 20-25 мин, мелкие печенья 8—10 мин.

После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5—6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35—40°). Горячую жидкость медленно ввести венчиком в яично-сахарную массу на горячей водяной бане.

Поверх рыбы положить слой майонеза. Уже почищенную, хорошо промытую рыбу порежьте поперек кусочками, положите в овощи, посолите 1,5 чайной ложки соли, залейте оставшимся оливковым маслом, посыпьте 2 чайными ложками сахара. Нарезать хлеб тонкими ломтиками и намазать «зеленым» маслом.

Банку не надо завязывать, потому что уксус еще опускается. Подать без льда в бокале с сахарным ободком. Посолить, хорошо вымесить, рекомендуется также бить тесто по доске раскатывания. Для начинки смешать тертый хлеб с тертым сыром, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный чеснок, перемешать. За 5 минут до готовности суп солят, перчат, добавляют лавровый лист, толченый чеснок и измельченную зелень.

После этого рис смешать с фасолью, положить в отдельную кастрюлю, полить настоем шафрана и маслом и довести до готовности под крышкой на слабом огне.

Снимите кастрюлю с огня. Кукурузную муку разведем молоком и шафраном, вольем в суп, поварим при непрерывном помешивании.

Ставим в микроволновку на 25 минут на мощности 800 кВт. (крышкой не накрываем) После каждых 5 - 7 минут готовки достаем, перемешиваем и добавляем равномерно пива. Дать отстояться под крышкой. Индейку густо обмажьте сметаной и поставьте в духовку запекаться.

Морковь и пастернак вымыть, очистить и мелко нашинковать.

Отбить тяпкой кусочки телятины, обвалять в сухарях и изжарить на свином жире.

Творог разотрите со сметаной, добавьте чеснок, сосиски, измельченную зелень, посолите и хорошенько перемешайте.

Получившуюся смесь добавить в кипящий бульон. Водку миндальную можно получить при добавлении миндального масла в водку, подкрашенную какой-либо тинктурой с сиропом. Отделить (аккуратно) мясо от хребта, нарезать кусками длиной по 5-7 см.

Еще раз выкладываем слоями картофель, яйца и сметанную смесь. Вместо сметаны можно воспользоваться растительным маслом.