Каша по-витебски

Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрыть крышками.

Убавитьогонь, положить соль, черный и красный молотый перец, размешать и добавить сметану и тертый сыр. Приготовить сдобное тесто. Втереть желтки и перемешать со взбитыми белками.

Рыбное филе нарезать на кусочки.

Добавить нарезанный кольцами лук-порей, перемешать. Снять с баклажанов кожицу и нарезать их вдоль на тонкие кусочки, на половину кусочков насыпать тертый сыр, толченый чеснок, покрыть оставшимися кусочками, залить взбитыми яйцами с 1 ст. ложкой воды, посолить, обвалять в панировочных сухарях. Заливку равномерно распределить на фрукты и дать ей застыть. Перец очистить и нарезать соломкой. Нашинковать капусту и лук, а свеклу и морковь натереть на терке. Перед подачей охладить 30 мин. Варить ин среднем огне до мягости.

Испечь тонкие блинчики из теста, приготовленного из перечисленных в рецептуре компонентов, обжаривая их с одной стороны.

Щавель помыть, высушить и нарезать тонкими полосками. Варить при полной мощности 10— 13,5 мин.

Натертые на мелкой терке яблоки соединить с хреном, добавить уксус, соль, сахар и перемешать. Карамелизованную массу размалывают в кофемолке или толкут в ступке.

Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.

Батон разрезать на две части и деревянной ложкой вынуть из него мякоть, оставив стенки толщиной в мизинец. Яблоки промыть, очистить их от кожицы, семян и сердцевины.

Затем положить ее в гусятницу и положить неочищенные дольки чеснока (несколько в середину, несколько под крылышки, остальные по бокам).

На верхний слой хлеба на 15—20 минут положить небольшой груз, чтобы слои плотно прилегали к другу, затем острым тонким ножом нарезать бутерброды поперек. Массу вымешать до образования густой пасты, затем добавить лимонный сок и соль по вкусу. За это время тесто по мере увеличения его в объеме следует обмять 1-2 раза. Подготовить заливку, довести до кипения и влить в огурцы.

Следить, чтобы тесто не слипалось, помешивая его деревянной лопаточкой. После охлаждения затычки ровно срежьте и залейте разогретым парафином.

Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте. Рыбу уложить на капусту и тушить под крышкой в течение 10—15 минут.

Процедить и разлить по большим стаканам. Осторожно ввести половину теста в безе, потом добавить вторую половину. Смешать в отдельной емкости сиропы и гранатовый сок.

Подать соус к бараньей ноге. Варите рулет 1–1,5 часа при слабом кипении до готовности. Все положить в салатник, залить квасом, добавить сметану и подать к столу.

Свежие огурцы очистить от кожицы, помидор вымыть, то и другое нарезать кружочками. Остудив, смешиваем с натертым сыром.

Добавьте немного перца и соли по вкусу. Подрумяненную вермишель сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала вермишель на 2 пальца, размешать вилкой и довести до готовности на пару.

Ломтики мяса обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, залить водой и тушить, пока мясо не станет мягким. Посыпать тертым шоколадом. Шоколад разломать на кусочки, положить в чашку, залить 2—3 ст. ложками молока и растопить в печи при полной мощности за 0,5—1 мин.

Молочный соус с луком подается к жареной баранине, котлетам и т. п.

Сделайте пюре из чеснока, тыквы, масла и соли.

Включите ду­ховку. Затем положить на противень или сковороду, подлить 2—3 ст. ложки воды и поставить в горячую духовку.

Панировка рекомендуется для жирного мяса. Соус приправить перцем, добавить зелень и мелко рубленный чеснок. Баранину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают деревянным молотком и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями.

Масло хорошо размягчить и взбить. Поставить посуду на водяную баню, положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать. Подать на стол в горячем виде. Коктейль подавайте со льдом. После пастеризации охладить укупоренные банки в воде (постепенно добавляя в горячую воду холодную).

Яйцо отварите, почистите и отделите желток от белка.

Добавить соль, черный молотый перец, слегка взбитые яичные желтки, тщательно перемешать.

Картофель тщательно вымыть щеточкой, опустить в кипящую воду, сварить в мундире, очистить, нарезать соломкой и положить по­немногу в каждый горшочек с ква­сом.

Ополоснуть финики в воде, слегка отжимая в руках, отряхнуть от воды, полить водкой и пропарить в пароварке (морщины плода должны расправиться).

Добавить фасоль и тушить еще час. Нафаршировать получившейся смесь помидоры. Из жира, муки и сахара замесить песочное тесто, раскатать корж, положить в форму, поколоть и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут.

Подымая пергамент за длинные стороны, соедините края печенья, чтобы образовался длинный треугольный "домик".

Между ними вставить еще по две соломки. Мясо нарежьте на ломтиками, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в гриле.

Сварить и протереть сквозь сито 1,2—2,4 кг щавеля.

Через 1-2 дня баклажаны готовы к употреблению.

Довести смесь до загустения на водяной бане. Миску накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков на расстойку, пока не появятся пузырьки. Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить мелко нарезанный лук и потушить 15 мин.